L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Régis Marcon et Guillaume Gomez reçoivent le prix Archestrate 2017

Le prix Archestrate, remis dans le cadre du Salon de la Gastronomie organisée par l'Ecole Hôtelière – CFA Médéric, a couronné cette année deux ouvrages : Herbes du chef...

mercredi 18 octobre 2017

Niido, la première résidence Airbnb, verra le jour en 2018

Le géant de la location de logements meublés Airbnb a annoncé la construction de sa première résidence hybride, mi-hôtel mi-résidence. L'idée d'un hôtel Expedia ou Booking...

mercredi 18 octobre 2017

Les solutions de ces 3 start-up ont séduit les professionnels

A l'occasion de BPI-France Inno Génération, qui s'est déroulé à l'Accorhôtels Arena, le GNI a organisé un atelier intitulé 'Hospitality Elevator ! Venez choisir les...

mercredi 18 octobre 2017

10 conseils pour préparer son hôtel pour une séance photo

Les hôtels sont plus que jamais exposés et subissent parfois l'image qu'ils renvoient. À l'heure de préparer des prises de vue pour internet ou des brochures, quelques...

mercredi 18 octobre 2017

Gabriele Del Carlo, deux fois Meilleur sommelier d'Italie

Le chef sommelier du George, restaurant méditerranéen du Four Seasons Hotel Georges V, a été couronné ce week-end Meilleur Sommelier d'Italie. Titre qu'il avait déjà remporté...

mercredi 18 octobre 2017

Coto Hôtel : le nouveau concept bourguignon haut en couleurs

En novembre 2016, Armand Groz inaugurait, en plein coeur de la zone commerciale de Beaune, un deux étoiles au design totalement novateur. Il souhaite aujourd'hui le...

mercredi 18 octobre 2017

La cheminée à gaz, le petit plus qui fait la différence

Les professionnels savent qu'avec Butagaz tout est pratiquement possible. En choisissant d'installer une cheminée à gaz dans le hall d'accueil ou dans la salle de...

mercredi 18 octobre 2017

Caviar class à l'institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse, Château du Vivier d'Ecully a organisé ce lundi 16 octobre, une Caviar Class pour les étudiants en 3ème année de Bachelor Arts Culinaires et...

mercredi 18 octobre 2017

Trois jeunes espoirs au lycée du Gué à Trèsmes

Océane Defarcy 1 Bac Pro B cuisine remporte la Médaille d'or Départemental et médaille d'Argent Régional cuisine avec l'aide de son professeur de Cuisine : Yorick Gras, de...

mercredi 18 octobre 2017

La cartouche Brita dédiée aux fours vapeur et mixtes

La cartouche filtrante Purity C Steam permet de réduire la dureté carbonate de l'eau et d'éviter ainsi la formation du calcaire dans le four. De plus, la matière filtrante...

mercredi 18 octobre 2017

Fiche pratique : les vins de Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac (Libournais)

Ces trois régions ont plusieurs points communs, même si leurs vins ont leurs caractéristiques propres. Elles sont situées sur la rive droite de la Dordogne, dans une région...

mercredi 18 octobre 2017

Catalogue automne/hiver de Coup de pates

Coup de pates propose sa nouvelle collection automne/hiver. On y retrouve pas moins de 68 innovations dont le bol d'Hubert : ingénieux, c'est un bol en pain servant de...

mercredi 18 octobre 2017

Le concours Panier Mystère débute ses qualifications sur Serbotel

Les cinq phases qualificatives du concours Le Panier Mystère organisé par Terre de Chefs et L'Association Française des Maîtres Restaurateurs, vont débuter le week-end...

mercredi 18 octobre 2017

La gamme Evolin®, une ressemblance "bluffante" avec le textile

Duni s'apprête à lancer des rouleaux de nappes, pour une mise en place des buffets et des longues tables, et des sets de table. La gamme Evolin® allie le raffinement du...

mercredi 18 octobre 2017

Misterbooking, le PMS hôtelier nouvelle génération 100 % connecté

Le logiciel Misterbooking, spécialiste de la gestion hôtelière en mode cloud, permet de centraliser toutes les tâches quotidiennes. L'accès à de nombreuses fonctionnalités...

mercredi 18 octobre 2017

Le Disini, laboratoire de luxe pour Delphine Borrewater

La jeune femme occupe son premier poste de chef au restaurant de l'hôtel Disini en laissant libre cours aux influences inspirées par ses maîtres, son enfance, et ses voyages.

mercredi 18 octobre 2017

En AG, l'Umih 04 met ses Maîtres Restaurateurs à l'honneur

L'Umih 04 se porte bien et recouvre un large panel d'établissements : bars-restaurants, brasseries-discothèques, hôtels, campings et a même parmi ses adhérents un casino....

mercredi 18 octobre 2017

Gordon Ramsay présente la carte d'automne du Trianon Palace

Le 17 octobre, Gordon Ramsay a fait un passage éclair dans les cuisines du Trianon Palace, à Versailles. L'occasion de révéler les nouveautés de la carte d'automne, que le...

mercredi 18 octobre 2017

Quels vins servir avec les desserts ?

Nombreux sont les restaurateurs qui font de très gros efforts pour offrir des desserts variés et de qualité. il serait souhaitable de proposer plus souvent un vin ou une...

mercredi 18 octobre 2017

Croustisablé, une base croquante pour de belles tartes

Les Croustisablés sont des bases croquantes pour des tartes d'un nouveau style. Un visuel artisanal, une recette simple, des ingrédients de qualité (25 % de beurre et une...

mercredi 18 octobre 2017

Salon Food Hotel Tech : téléchargez votre badge gratuit

Food Hotel Tech, premier salon du digital dédié à l'hôtellerie et la restauration, ouvrira ses portes du 28 au 29 novembre 2017 (10h-19h) au Paris Event Center (Porte de la...

mercredi 18 octobre 2017

La toute nouvelle solution 3 en 1 : ConnectedCooking

ConnectedCooking, Club Rational et Mon Frima ne font désormais plus qu'un pour devenir ConnectedCooking 2.0. Cette nouvelle plate-forme dédiée à la cuisine professionnelle...

mercredi 18 octobre 2017

Groupe du Louvre acquiert Hôtels & Préférence

Après avoir repris Louvre Hotels Group en 2015, le groupe hôtelier Jin Jiang vient d'acquérir la chaîne volontaire haut de gamme Hôtels & Préférence. En effet, le Groupe...

mercredi 18 octobre 2017

Davigel : les nouveautés de l'automne dans C.NOUVO

Davigel lance sa gamme de produits 'Le Boeuf de nos régions'. La société propose un panel de morceaux, comme un Faux-filet, un Coeur tendre de tranche, un Coeur de...

mercredi 18 octobre 2017

Comment calculer les avantages en nature pour un contrat de professionnalisation ?

"L'avantage nourriture pour un contrat de professionnalisation ou d'apprentissage est-il bien de 2,66 € pour 2017 ?"

mercredi 18 octobre 2017