L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Iulia Scavo, Master Or Port 2017 : des maths à la sommellerie

La 17ème édition du Master Of Port a été remportée par la sommelière Iulia Scavo. Elle s'était déjà présentée en 2012 mais sans atteindre la première marche. Mais...

vendredi 20 octobre 2017

Un discret retour au pays pour Christophe Cadieu

Ancien étoilé Michelin, le chef a voulu rompre avec la pression pour revenir dans son village avec une cuisine du quotidien.

vendredi 20 octobre 2017

Graine de chef au lycée Vauban

Thomas Lepers est élève en classe de MCCDR (Mention Complémentaire Cuisiniers en Desserts de Restaurant) au Lycée des Métiers Vauban. Coaché par Philippe Portoles...

vendredi 20 octobre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 20 octobre 2017

Le lait Barista de Lactel Professionnel

Lactel Professionnel apporte sa garantie de qualité et de performance aux baristas. Pour réaliser de parfaits cappuccino ou latte, Lactel Professionnel propose le lait...

vendredi 20 octobre 2017

Brioche Pasquier, des créations festives pour sublimer les fêtes

[Publi-rédactionnel] Brioche Pasquier jette un voile de finesse et de gourmandise sur les fêtes de fin d'année et présente aux professionnels de la restauration des créations...

vendredi 20 octobre 2017

Glion forme au savoir-être et diversifie son ouverture à l'international

L'offre académique de l'institut suisse s'étoffe pour la rentrée de février 2018. Ajustement des cursus, arrivée de nouveaux MOF pour transmettre, immersion des étudiants sur...

vendredi 20 octobre 2017

Le cuiseur à eau brassée 4 en 1 d'Enodis

L'usine de fourneaux Enodis, basée à Auxerre, propose sa nouveauté : le cuiseur à eau brassée 4 en 1 : bain-marie, cuisson sous vide au degré près, cuiseur à pâtes et...

vendredi 20 octobre 2017

Christelle Brua à Marseille pour le Noël des Sud'Crés

Christelle Brua était, le 16 octobre, la marraine du Noël des Sud'Crés. La chef pâtissière du Pré Catelan a été accueillie au Môle Passédat. Les glaciers, chocolatiers et...

vendredi 20 octobre 2017

Atelier déco - La Guitoune l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer

Bâti au début des années 1930, l'hôtel-restaurant fut réputé sur le bassin d'Arcachon jusque dans les années 1970, avant de connaître un lent déclin. Benjamin Delaux et...

jeudi 19 octobre 2017

Le jus de fruit dans tous ses états au lycée Hélène Boucher

Ce mercredi 18 septembre 2017, un producteur de jus de fruit en la présence de Pierre Bouéri, Barman Conseil, est venu partager un après midi avec les élèves des classes...

jeudi 19 octobre 2017

Solène Geslin une apprentie pleine de promesses !

Le concours Départemental et Régional MAF Cuisine s'est déroulé en avril au Lycée Jean Guehenno de Saint Amand Montrond (18). Solène Geslin y a remporté la médaille d'or...

jeudi 19 octobre 2017

Médaille d'honneur du travail et ancienneté

La médaille d'honneur du travail est une distinction honorifique destinée à récompenser l'ancienneté des salariés, la qualité exceptionnelle des services rendus ou leurs...

jeudi 19 octobre 2017

Hygiène : lutter contre le gaspillage alimentaire

La restauration commerciale a son rôle à jouer dans la lutte anti-gaspi. Voici quelques pistes pour limiter les déchets…

jeudi 19 octobre 2017

Ad-a-Glance, l'outil pour personnaliser ses distributeurs de serviettes

Tork® a mis au point une plateforme internet permettant aux restaurateurs de personnaliser ses distributeurs de serviettes en papier Tork Xpressnap®. Et le distributeur...

jeudi 19 octobre 2017

Jeunes Restaurateurs : l'heure de la reconquête

À Antibes, la dernière jam-session de l'association a marqué sa nouvelle dynamique.

jeudi 19 octobre 2017

Tesri, le conseiller en moquettes de laine

Grace à son Process Tesri - Flexiweave®, et à partir de quatre gammes de couleurs (56 couleurs au total), Tesri propose des moquettes de laines tissées sur mesure en 4 m ou...

jeudi 19 octobre 2017

Topsys V8 : le PMS innovant et profitable

Topsys Version 8 optimise l'expérience-client et la gestion commerciale de l'hôtelier au quotidien : PMS en Cloud, conformité fiscale 2018, interfaces et revenue management...

jeudi 19 octobre 2017

Les Petits Porteurs, centrale de référencement pour les restaurateurs

La centrale Les petits Porteurs propose aux restaurateurs de créer de la valeur au sein de leur établissement soit en améliorant les marges, soit en achetant de meilleurs...

jeudi 19 octobre 2017

Le CRIL Café à Limoges, un bar de militants

Les indépendantistes limousins ont leur point de chute, et les produits locaux y trouvent leur vitrine.

jeudi 19 octobre 2017

ADA présente ses distributeurs novateurs au design scandinave

ADA International, société distributrice de produits cosmétiques pour l´hôtellerie, approvisionne aujourd'hui des hôtels dans 120 pays avec sa gamme de produits novateurs....

jeudi 19 octobre 2017

La crème Cuisson et Liaison d'Elle & Vire Professionnel

Pour mieux répondre aux attentes des chefs cuisiniers, Elle & Vire Professionnel a développé une crème légère résistante à toutes les conditions et qui offre une fiabilité...

jeudi 19 octobre 2017

Le B11 à Mérignac : une bodega contemporaine

Après trente ans d'expérience dans plusieurs affaires, Stéphane Pons se lance dans une nouvelle aventure avec la création d'un restaurant-bodega-bar à tapas avec une scène...

jeudi 19 octobre 2017

Coupe Lesdiguières-Chartreuse 2018 les inscriptions sont ouvertes !

Cette 14ème édition de ce concours de Cuisine, Pâtisserie et Bar - Sommellerie organisé par le Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble a pour but de...

jeudi 19 octobre 2017

Le restaurateur fait la manche... pour trouver du personnel

Désespéré de ne pas trouver un barman et une serveuse pour son restaurant, La Charrue à Breuswickersheim, Giovanni Capone s'est transformé en homme-sandwich il y a trois...

mercredi 18 octobre 2017