Les cinq phases qualificatives du concours Le Panier Mystère
organisé par Terre de Chefs et L'Association Française des Maîtres
Restaurateurs, vont débuter le week-end prochain, dimanche 22 octobre, dans le
cadre de Serbotel à Nantes. Les 4 autres auront également lieu, volontairement,
sur des salons mettant la restauration sous les projecteurs : Foire de
Dijon (21) le 6 novembre, salon Smarht à Toulouse (31) le 29 janvier, salon Breizhproexpo
à Rennes (35) le 19 février et salon Egast à Strasbourg (35) le 19 mars. La
finale est prévue en avril. Ce challenge s'adresse aux chefs Maître
Restaurateurs, ambassadeurs du fait maison. « Leur
défi, rappellent les organisateurs, réaliser en 3 heures à partir d'un même «
Panier Mystère » un plat salé de leur choix, évalué sur les critères de la
planification du travail, l'organisation, la technicité, l'esthétisme de
l'assiette et la dégustation ». Les dix meilleurs iront en finale. Parrain de l'édition : le grand chef étoilé Christian Têtedoie, qui rappelle : « Il ne suffit pas de savoir cuisinier. Un plat se conçoit, se
développe, s'apprivoise, se présente, se met en scène et s'offre comme un don
de soi ».
Publié par Sylvie SOUBES
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