L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Goodies : ces petites attentions qui font tilt

Cadeaux gourmands, objets publicitaires ou petits gadgets ont le vent en poupe. Outre la satisfaction client, ces petites attentions offrent une visibilité non négligeable,...

mardi 31 octobre 2017

Angers accueille la plus grande bibliothèque gastronomique du monde

En février 2018, le Centre du livre gourmand ouvrira ses portes dans une ancienne abbaye d'Angers. Il comptera 36 000 ouvrages de plus de 200 pays.

mardi 31 octobre 2017

Une exposition sur Uji et ses thés verts d'exception dans la capitale

Uji, ville proche de Kyoto et sa région produisent les meilleures qualités de thés verts japonais, comme les fameux Gyokuro, Matcha et Sencha, depuis plusieurs siècles. Une...

mardi 31 octobre 2017

Première rentrée des étudiants de Vatel à la Réunion

C'est sur l'Île de la Réunion que la dernière-née des écoles du groupe vient d'ouvrir ses portes. Certains sont réunionnais, d'autres arrivent de métropole : les 18...

mardi 31 octobre 2017

Palmarès de la finale nationale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France

La finale nationale du concours 'Un des Meilleurs Apprentis de France' en sommellerie se déroulait pour la première fois durant le salon Serbotel à Nantes. Après avoir...

mardi 31 octobre 2017

Atelier déco : l'esprit faubourien du Parister

L'établissement qui vient d'ouvrir ses portes joue la carte d'un "Paris intemporel", explique l'architecte du projet, Aldric Beckman.

mardi 31 octobre 2017

La loi antiterroriste succède à l'état d'urgence

L'état d'urgence, décrété le 14 novembre 2015, à la suite des attentats de Paris et de Saint-Denis, plusieurs fois prolongé, prend fin. Le Président de la République,...

mardi 31 octobre 2017

Trophée du Petit Déjeuner Gourmand ouvert aux professionnels et aux élèves

Fort du succès de sa première édition, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand revient en 2018 et s'ouvre aux élèves des écoles hôtelières et CFA.

mardi 31 octobre 2017

Le Goût des autres, premier food-truck d'application de France

Le camion de restauration, créé par l'institut médico-éducatif La Pinède, permet à des élèves en situation de handicap d'aller à la rencontre des clients.

mardi 31 octobre 2017

On ne peut pas faire travailler un mineur le week-end

"Un étudiant mineur veut travailler les week-ends dans notre entreprise jusqu'à l'obtention de son baccalauréat (dans un an). Devons-nous conclure un CDI ou des CDD ?"

mardi 31 octobre 2017

Singapour, ville la plus accueillante pour les touristes (de masse), Paris loin derrière

Le voyagiste en ligne TravelBird vient de publier les résultats d'une étude présentant les effets du tourisme de masse sur le sens de l'hospitalité d'une ville et de ses...

mardi 31 octobre 2017

Michel Roth et Guillaume Gomez rempilent à la tête d'Euro-Toques France

Lundi 30 octobre, le bureau national d'Euro-Toques France, Guillaume Gomez, Michel Roth, Jacques Barnachon, Christian Leclou, Eric Coisel et Philippe Fardel, directeur des...

mardi 31 octobre 2017

Le dessert, toujours plus inventif

Pour conclure en beauté le repas, chefs et pâtissiers rivalisent d'imagination pour sublimer leurs créations et trouver un juste équilibre des saveurs, entre découverte et...

mardi 31 octobre 2017

Fines feuilles et Soufflé, chocolat noir et cardamome

Une recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier, Le George V, Paris.

mardi 31 octobre 2017

Les finalistes du Trophée national de cuisine et de pâtisserie en lice le 7 novembre

Organisé tous les ans depuis 1964 par l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996), ce trophée aura lieu le 7 novembre à Ferrandi...

mardi 31 octobre 2017

Inauguration du 1er Transgourmet Cash & Carry de France

Si Transgourmet Cash & Carry existe Outre-Rhin notamment, l'enseigne vient d'être inaugurée pour la première fois en France à Shiltigheim. Ce magasin, anciennement...

mardi 31 octobre 2017

Revêtements de sol : lesquels choisir ?

Moquette ou carrelage ? Pierre ou parquet ? Avec ou sans tapis ? Les architectes d'intérieur Christine et Nicola Borella donnent conseils et astuces pour faire les bons choix...

mardi 31 octobre 2017

Michelin New York 2018 : Jean-Georges perd sa 3e étoile

L'édition 2018 ne compte plus 6 mais 5 restaurants 3 étoiles à New York avec la perte de sa 3e étoile par Jean-Georges Vongerichten, restaurant Jean-Georges. En 2 étoiles,...

mardi 31 octobre 2017

Bars-brasseries et bars-tabacs : un marché en légère augmentation à Bayonne

Le commentaire de Jean-Philippe Gard, directeur de cabinet Michel Simond Bayonne "Le marché du bar-tabac est accessible aux repreneurs en reconversion et aux...

mardi 31 octobre 2017

L'Escale Village, victime de son succès grandissant

Le restaurant qui emploie 90 salariés est freiné dans son développement par les difficultés de recrutement.

mardi 31 octobre 2017

Lycée Jeanne-d'Arc : un nouveau restaurant d'application à 1 M€

L'établissement finance en grande partie cet espace, qui devrait être opérationnel en février 2018.

mardi 31 octobre 2017

Cocktails solidaires au Meurice

Jusqu'au 31 décembre, le Bar 228 et le Spa Valmont pour le Meurice proposent trois cocktails réalisés à base de Spiruline, cette micro-algue séchée aux multiples vertus...

mardi 31 octobre 2017

Denis Constant remporte la 10e édition de concours Tout chocolat

Organisée par Elior Restauration Santé, la dixième édition du concours Tout chocolat a réuni dix équipes de trois concurrents – une personne handicapée, un chef et un...

lundi 30 octobre 2017

Pâtisserie, le livre événement de Ferrandi Paris

Ferrandi Paris publie un ouvrage illustré sur la pâtisserie accessible à tous qui repose sur les principes pédagogiques développés par l'école. 130 recettes incontournables...

lundi 30 octobre 2017

Les Escrocs prospèrent à Limoges

Franck Lagorce et ses 'bandits' revisitent le croque-monsieur. L'idée ouvre la voie à une possible franchise originale.

lundi 30 octobre 2017