L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un pied en cuisine : un dispositif normand destiné aux jeunes défavorisés ou handicapés

L'Umih 27 avec le groupe Erisay mettent en place un dispositif d'insertion dans les métiers de bouches, destiné aux jeunes défavorisés, aux décrocheurs, aux handicapés de...

mardi 7 novembre 2017

Araignée de mer, Cornichon : Chefs en Or de Transgourmet revient pour une nouvelle édition prometteuse

Les inscriptions pour le concours culinaire 'Les Chefs en Or 2018' sont ouvertes. Doit-on encore présenter ce challenge, créé en 2004 par Transgourmet France ? Il est...

mardi 7 novembre 2017

La sommellerie française réunie en Auvergne

Philippe Faure-Brac a dressé le bilan d'une année de présidence de l'Union de la sommellerie française. Concours, formation et communication demeurent les principales...

mardi 7 novembre 2017

Vichy renoue avec la course des serveuses et garçons de café

Après une quinzaine d'années d'absence, la course des serveuses et garçons de café était de retour dans une ambiance conviviale, dimanche 5 novembre, à Vichy (Allier). ...

mardi 7 novembre 2017

Snapchat permet désormais de réserver un restaurant

L'arrivée des cartes contextuelles sur le réseau social marque un virage pour les restaurants qui ciblent les jeunes (et désormais moins jeunes) utilisateurs du réseau.

mardi 7 novembre 2017

Daniel Humm et Will Guidara à la tête du « meilleur » restaurant du monde

Daniel Humm, en cuisine et Will Guidara en salle, c'est le duo du Eleven Madison Park à New York : 3 étoiles Michelin, 4 stars au New York Times et élu meilleur restaurant du...

mardi 7 novembre 2017

Bouillon Chartier, une institution parisienne depuis 1896

Plats canailles, esprit brasserie et petits prix font de l'établissement centenaire une adresse mythique. Lorsque la famille Joulie a racheté l'établissement en 2007, sa...

mardi 7 novembre 2017

Les apprentis mineurs bénéficient-ils des jours fériés ?

"Un apprenti mineur doit-il avoir un an d'ancienneté pour bénéficier de jours fériés ? Si je ferme exceptionnellement un jour férié, dois-je lui payer cette journée ? S'il...

mardi 7 novembre 2017

Mathieu Quéré quitte Buffalo Grill

Mathieu Quéré, président du directoire de Buffalo Grill (350 restaurants), à la tête de la chaîne depuis juillet 2014, a décidé de quitter l'entreprise en mars 2018 alors...

mardi 7 novembre 2017

Le groupe Peninsula annonce trois nouvelles ouvertures dans le monde

Istanbul, Londres et Yangon accueilleront un établissement d'ici à 2020 et 2021. En cours de construction sur des sites d'exception, ces hôtels seront à la pointe de la...

mardi 7 novembre 2017

En Catalogne, la crise sur l'indépendance impacte peu le tourisme

Alors que près de 1 700 entreprises ont quitté le territoire catalan depuis le référendum d'autodétermination organisé le 1er octobre dernier, le conflit institutionnel ne...

mardi 7 novembre 2017

Accès au crédit de trésorerie : les TPE moins bien loties

Les TPE restent moins bien loties que les PME quand il s'agit de l'accès au crédit, en particulier quand il s'agit de crédit de trésorerie. Selon les dernières données...

mardi 7 novembre 2017

Hôtellerie : le dimanche soir, une opportunité pour attirer la clientèle de proximité

Certains hôteliers proposent des offres spécifiques pour la nuit du dimanche au lundi, qui dynamisent une soirée traditionnellement calme. Une aubaine pour attirer une...

mardi 7 novembre 2017

Après la nouvelle attaque d'un car de touristes chinois, l'Umih et le GNC veulent que les agents de sécurité puissent agir aux abords des hôtels

Vendredi dernier, près de 80 touristes chinois ont été attaqués au gaz lacrymogène devant leur hôtel situé à Fresnes, dans le Val-de-Marne, et rançonnés. L'agression a été...

lundi 6 novembre 2017

La Popote : le goût du vrai récompensé par le Gault&Millau 2018

Virginie et Matthieu Gaichies défendent une cuisine spontanée dans leur restaurant de briques roses typiquement toulousain.

lundi 6 novembre 2017

Michelin arrive à Taipei

Michelin poursuit son développement international avec le lancement au printemps prochain de cette 30ème sélection consacrée à la ville de Taipei. "La diversité et...

lundi 6 novembre 2017

La numérisation de la restauration et de l'hôtellerie au coeur du salon Food Hotel Tech

Plus de 100 exposants seront réunis les 28 et 29 novembre au Paris Event Center, autour du thème du 'digital au service de l'hôtellerie-restauration'.

lundi 6 novembre 2017

Bilan de compétences : est-ce bien utile ?

Retrouver un job, évoluer en interne, changer de voie professionnelle : cet dispositif permet a priori de progresser dans sa carrière. Mais avant de se lancer, mieux vaut...

lundi 6 novembre 2017

Cosmo society, l'ancien night-club devenu brasserie

Transformé en restaurant traditionnel, l'ex BBox peut également accueillir concerts, événements ou séminaires dans une salle de spectacles de 2 200 places.

lundi 6 novembre 2017

Bordeaux : le futur hôtel Clarion ouvert aux investissements en défiscalisation immobilière

Fermé depuis plusieurs années, l'hôtel le Relais d'Aquitaine, donnant sur la place de la Victoire dans le centre de Bordeaux (Gironde), est actuellement rénové par le...

lundi 6 novembre 2017

Mathieu Baudry veut démocratiser l'enseignement de la cuisine

Après douze années passées à former les futurs professionnels de la restauration, le professeur du lycée des métiers de Château-Chinon met ses compétences au service des...

lundi 6 novembre 2017

Guillaume Derippe est sacré meilleur apprenti de France 2017

Cet apprenti cuisinier, étudiant en terminale au lycée Paul Augier de Nice, a été entraîné par les équipes du Fairmont Monte-Carlo.

lundi 6 novembre 2017

Parole de Chef ! La campagne tests sur les huiles de friture Risso

Dire que les huiles de friture Risso sont parfaitement adaptées aux besoins des chefs c'est bien, le prouver c'est mieux. Des tests ont été mis en place en collaboration...

lundi 6 novembre 2017

Les Cuisiniers de la République Française réunis pour leur assemblée générale

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française s'est déroulée au ministère des Finances à Bercy en présence du secrétaire d'Etat Benjamin Griveaux, qui a été...

lundi 6 novembre 2017

Fiche pratique : L'Avantage Business de Tripadvisor

Anciennement appelée Espace contact, cette offre permet d'enrichir sa fiche d'établissement sur la plateforme d'avis en ligne, ce qui vous offre davantage de visibilité....

lundi 6 novembre 2017