Dire que les huiles de friture
Risso sont parfaitement adaptées aux besoins des chefs c'est bien, le prouver
c'est mieux. Des tests ont été mis en place en collaboration avec un
laboratoire indépendant, l'ITERG, sur les huiles RISSO Elite et RISSO
Performance. La durée de vie, élément incontournable en RHF, a bien évidemment
été mesurée et validée. Mais ce n'est pas tout. Pour aller au-delà, une étude
comparative sur la qualité de l'aliment frit a été menée : sa croustillance, sa
coloration et sa saveur. La réduction du temps d'attente des convives et la
fréquence de nettoyage des friteuses ont également été appréhendés à travers le
temps de cuisson et l'encrassement de la cuve. Les résultats en vidéo sur le
site internet www.risso-restauration.fr
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