Restauration

Okii mise sur le service à table à volonté

Le restaurant Okii (ex-Sushido) propose depuis avril une formule à volonté avec service à table. Une option réconfortante pour la clientèle en temps d'inflation, et calibrée...

vendredi 23 juin 2023

La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie

Le groupe hôtelier Leitmotiv ouvre début juillet son hôtel 5 étoiles de 73 chambres et suites à Paris. La Fantaisie Hôtel s'offre une signature culinaire unique avec...

vendredi 23 juin 2023

Les États-Unis autorisent la commercialisation de la viande de poulet cultivée en laboratoire

Le ministère de l’agriculture américain (USDA) a annoncé avoir autorisé les entreprises Upside Foods et Good Meat à vendre leur viande de poulet cultivée en laboratoire....

jeudi 22 juin 2023

Chère Amie, le nouveau défi du groupe Diabolo Poivre à Strasbourg

Dans l'ancien Hôtel des Postes, la brasserie Chère Amie, dernière-née du groupe Diabolo Poivre, invite au voyage entre tradition et modernité.

jeudi 22 juin 2023

La Boucherie reprend en partie l'enseigne Courtepaille

82 restaurants Courtepaille passent dans l'escarcelle du groupe La Boucherie. La reprise de la célèbre enseigne de restauroutes, en redressement judiciaire depuis mars,...

jeudi 22 juin 2023

Alexandre Giesbert et Julien Ross préparent l'ouverture du Daroco Soho à Londres

Après le succès à Paris des restaurants Daroco Bourse, Daroco 16 et du cocktails bar Danico par Nico de Soto, les restaurateurs Alexandre Giesbert et Julien Ross traversent...

mercredi 21 juin 2023

Sirha Omnivore Nord a attiré 3 500 professionnels de la restauration

Pour la deuxième année consécutive, le festival Sirha Omnivore Nord, parrainé par le chef Alexandre Gauthier, a célébré la Jeune Cuisine au Palais des Congrès du...

mercredi 21 juin 2023

Le Pic-Up Truck par Anne-Sophie Pic

Né en 2021 à Valence, ville natale d'Anne-Sophie Pic, le Pic-Up Truck et ses hamburgers emblématiques s'installent dans les jardins du Château de la Messardière à...

mercredi 21 juin 2023

Central à Lima est désigné The World's Best Restaurant 2023

Lors de la cérémonie de remise des prix The World's 50 Best Restaurant 2023, hier soir, à Valence en Espagne, le restaurant emblématique des chefs Virgilio Martinez et Pía...

mercredi 21 juin 2023

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 se tiendra le 9 septembre

C'est le 9 septembre prochain, au Grand Palais Éphémère, à Paris, au lendemain du Bocuse d’Or France que se déroulera la sélection France de la Coupe du Monde de la...

mercredi 21 juin 2023

Les dépenses hors domicile en snacking et boissons reviennent au niveau pré-pandémie

Les données du dernier baromètre OOH (Out-of-Home ou hors domicile) trimestriel de Worldpanel Kantar révèlent que la valeur du marché mondial OOH des produits de snacking et...

mardi 20 juin 2023

Bottiglieria 1881 est le premier restaurant 2 Étoiles Michelin de Pologne

Dans la toute nouvelle édition du guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie, le restaurant Bottiglieria 1881, situé à Cracovie, est le premier établissement de Pologne à...

mardi 20 juin 2023

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'Hôtel Prince de Galles vient de confier le restaurant et bar 19.20 à Norbert Tarayre pour créer une nouvelle expérience à découvrir...

lundi 19 juin 2023

Trophée Excellence Klésia présidé par Stéphane Carrade : appel à candidatures

Qui succèdera à Alexandre Koa (aujourd'hui premier chef de partie au Pressoir d’argent, restaurant de l'Intercontinental de Bordeaux, 2* Michelin), lauréat 2021 du concours...

lundi 19 juin 2023

À Paris, le restaurant Mistinguett fait revivre les Années folles

Installé au sein du Casino de Paris, le restaurant Mistinguett propose une cuisine de bistrot chic, une plongée au coeur des Années folles, et bientôt, des performances...

vendredi 16 juin 2023

Hippopotamus intègre une nouvelle proposition végétale à son offre de burgers

Hippopotamus annonce un partenariat exclusif avec Redefine Meat, qui a développé, en collaboration avec des chefs européens et sur la base de technologies de pointe, une...

vendredi 16 juin 2023

Les Deux Magots s'exportent au Brésil et en Arabie Saoudite

Déjà présent à Paris et à Tokyo, le célèbre café Les Deux Magots s'est récemment établi en Arabie Saoudite et ouvre prochainement un établissement au Brésil. Son but : passer...

jeudi 15 juin 2023

Mathieu Mécheri et Matthieu Gamelin remportent "Le Défi 100% Végétal des Chefs Barrière"

Le groupe Barrière a mis au défi l'ensemble des chefs du groupe de présenter un menu complet ou une recette végétale d'entrée, plat, ou dessert, facilement réalisable et...

jeudi 15 juin 2023

Les chaînes de restauration : état des lieux et tendances

La restauration chaînée a réalisé en 2022 un chiffre d'affaires supérieur à celui de 2019, selon la nouvelle édition de la Revue Chaînes, réalisée par Food Service Vision,...

jeudi 15 juin 2023

Le Colorado devient la huitième destination du Guide Michelin en Amérique du Nord

Michelin et l’Office du tourisme du Colorado ont annoncé aujourd’hui l’arrivée du Guide Michelin Colorado. La première sélection sera révélée courant 2023 et couvrira les...

mercredi 14 juin 2023

Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard

La cheffe franco-marocaine et le fondateur du restaurant solidaire Le République à Marseille ouvriront, en décembre 2023, La Maison Méditerranée. Un établissement...

mercredi 14 juin 2023

Restauration et vie de famille : toujours des liens étroits

Transmission, succession, histoire de couple ou de famille... quelques chiffres qui en disent longs.

mercredi 14 juin 2023

Caffè Cardito, une première enseigne pour Maxence Verrecchia

À 23 ans, le jeune restaurateur vient d'ouvrir une adresse bistronomique inspirée par ses racines italiennes, avec des produits sourcés et une décoration signée par le...

mardi 13 juin 2023

Michelin Pays Nordiques : 2 nouveaux 2 étoiles

La nouvelle sélection de restaurants pour le Guide Michelin Pays nordiques 2023 (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) a été dévoilée au cours d’un événement...

mardi 13 juin 2023

Le chef Thibault Nizard réinvente la cuisine ouverte

Après avoir chapeauté les fourneaux du Drouant à Paris, Thibault Nizard vient d'ouvrir sa propre maison, baptisée L'Aube, entre Louvre et Palais-Royal. Signe particulier : sa...

mardi 13 juin 2023