Restauration

Gérald Passedat et son "potager méditerranéen"

Le chef marseillais à la barre du Petit Nice, créé en 1917 par son grand-père Germain Passedat, a toujours fait la part belle aux poissons méconnus de Méditerranée....

mardi 18 juillet 2023

Le Carlton Cannes rend hommage à Auguste Escoffier

Le Carlton Cannes vient d'inaugurer son espace Escoffier au sein du Riviera Restaurant en présence de Michel Escoffier, arrière petit-fils du Maître et Président de la...

mardi 18 juillet 2023

Cindy Heritier devient directrice générale déléguée de Dalloyau

Laurent Pfeiffer, Président de Dalloyau SAS, annonce la promotion de Cindy Heritier, au poste de directrice générale déléguée de Dalloyau. Forte d’expériences significatives...

lundi 17 juillet 2023

Le 1741 rouvre ses portes le 8 août

Fermée depuis le mois de janvier pour une rénovation intégrale, l’adresse étoilée du quai des Bateliers à Strasbourg rouvrira le 8 août. Avec cette transformation de grande...

lundi 17 juillet 2023

Les Cook'n Crouts, des sandwichs pas comme les autres

Chantal Guidala a imaginé un concept alliant des pains dans lesquels elle ajoute des recettes de plats mijotés. Elle a ouvert son restaurant en février 2022, à Dijon, et rêve...

lundi 17 juillet 2023

Étude Otter : le montant des commandes en livraison a augmenté de 6,7% en un an

La société Otter, plateforme d'optimisation et de gestion de la livraison, publie les résultats de sa nouvelle étude sur les comportements des Français en matière de...

jeudi 13 juillet 2023

L'Expérience Restaurant : un nouveau concours pour les professionnels des métiers de la salle

Les concours, "Professionnels" et "Jeunes Espoirs", sont pilotés par Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles au restaurant Lalique du château Lafaurie...

jeudi 13 juillet 2023

Le retour du Grand Soir à Lille : samedi 20 septembre 2023

Lancé en 2019, le Grand Soir est une balade gourmande dans les rues de Lille. Chaque participant est invité à déguster 6 plats dans 6 établissements différents, à son rythme...

jeudi 13 juillet 2023

Défaillances d'entreprises : la France enregistre son plus lourd bilan de 2e trimestre depuis 2016

Le groupe Altares dévoile aujourd’hui les chiffres des défaillances d’entreprises en France pour le 2e trimestre 2023. Avec 13 266 procédures ouvertes entre le 1er avril et...

mercredi 12 juillet 2023

Défaillances d'entreprises : le SDI attend une réaction forte du Gouvernement

Marc Sanchez, secrétaire national du Syndicat des Indépendants et des TPE (SDI)  s'inquiète :   "Il n'est plus possible de fermer les oreilles aux constats que nous faisons...

mercredi 12 juillet 2023

Le renouveau des Ambassadeurs by Christophe Cussac

Après deux ans de réflexion, de grands travaux et d'investissements importants, le Métropole Monte-Carlo dévoile Les Ambassadeurs by Christophe Cussac.

mercredi 12 juillet 2023

Malgré l'inflation, les Français continuent de consommer des boissons dans les bars et les restaurants

La consommation en CHR (cafés, hôtels, restaurants, clubs) a bien résisté en France au premier trimestre, et ce malgré le contexte inflationniste. Ce résultat positif permet...

mercredi 12 juillet 2023

Le Guide Fooding lance sa nouvelle application

Après la refonte du site en septembre 2021, Le Fooding vient de mettre en ligne sa nouvelle application disponible dès maintenant en français et en anglais pour iOS sur l’App...

mercredi 12 juillet 2023

Le Guide Michelin arrive à Atlanta

Michelin et l'Office de Tourisme et des Congrès d'Atlanta (ACVB) ont ainsi révélé que la prochaine destination à rejoindre les pages du Guide Michelin n'est autre qu'Atlanta....

mardi 11 juillet 2023

Baptiste Renouard, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef est récompensé pour son travail acharné durant le second confinement dans son restaurant Ochre.

mardi 11 juillet 2023

Baptiste Renouard : "Les gens se déplacent pour le menu végétarien"

Attentif et sensible aux attentes de sa clientèle, le chef étoilé du restaurant Ochre, propose un menu gastronomique végétarien avec une option végan afin que "les non...

mardi 11 juillet 2023

Manon Fleury annonce l'ouverture prochaine de son restaurant

C'est à Paris, 13 rue des Gravilliers dans le Marais, que Manon Fleury ouvrira son restaurant en septembre. La cheffe de 32 ans a choisi de le nommer Datil. "Un mot sur le...

mardi 11 juillet 2023

Mory Sacko change de décor

En 2020, le chef Mory Sacko avait choisi un décor délibérément épuré pour son premier restaurant Mosuké. En 2023, il opte pour un cadre chaleureux et élégant.

lundi 10 juillet 2023

Qui sont les candidats en lice pour le Bocuse d'or France

Parmi plus de cinquante demandes de candidatures, seuls six chefs sont retenus pour s'affronter lors de la sélection tricolore qui aura lieu le vendredi 8 septembre au Grand...

lundi 10 juillet 2023

En vacances, le réflexe restaurant est toujours présent

Cet été, les Français comptent bien sortir au restaurant pendant leurs vacances : +75% d'entre eux prévoient d'y aller 1 fois voire plus par semaine, tandis que près de 20%...

lundi 10 juillet 2023

Comment se nourrissent les chefs ?

Si la plupart des chefs de cuisine et restaurateurs semblent être des aficionados du jeûne intermittent, par dépit, ne s'octroyant qu'un café à l'aube, comment arrivent-ils à...

lundi 10 juillet 2023

Bocuse d'or France : les candidats et le jury

La sélection France du Bocuse d’Or 2025 se tiendra le 8 septembre prochain au Grand Palais Éphémère, à Paris. Parmi plus de cinquante candidatures, seuls 6 chefs sont retenus...

vendredi 7 juillet 2023

Gucci au Maybourne Riviera

Durant le mois de juillet et jusqu’au 5 août, The Melbourne Riviera de Roquebrune-Cap-Martin met son Bar Ceto à l'heure de la maison de couture italienne. Gucci donne au Bar...

vendredi 7 juillet 2023

Yannick Alléno ouvre Pavyllon London

Yannick Alléno, 15 étoiles Michelin dans 14 restaurants répartis dans le monde entier, vient d'ouvrir un nouveau restaurant au sein du Four Seasons Hotel London at Park Lane.

jeudi 6 juillet 2023

Attractivité : le défi des métiers de la salle

Le 3 juillet dernier, étudiants et professionnels des CHR ont échangé à propos de l'avenir des métiers du service et des façons de les rendre plus attractifs. Un débat riche...

jeudi 6 juillet 2023