Restauration

50 Best annonce ses Champions of Change 2023

Depuis maintenant trois ans, The World's 50 Best Restaurants Awards célèbre ceux qui changent la donne dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en menant des...

jeudi 1 juin 2023

La livraison de repas a encore de beaux jours devant elle

Le chiffre d'affaires de la livraison s'élève aujourd'hui à 7 milliards d'euros et devrait atteindre 9,2 milliards en 2026. Food Service Vision, leader de l'intelligence...

jeudi 1 juin 2023

Après Séoul, Michelin arrive à Busan

Le guide Michelin arrive à Busan, deuxième plus grande ville de Corée du Sud. « Nous sommes très heureux de pouvoir mettre en lumière l'offre gastronomique de Busan et ce...

jeudi 1 juin 2023

Alternatives végétales à la viande : comment les intégrer dans un menu ?

S'il est recommandé de diminuer sa consommation de viande, il faut compenser par d'autres sources de protéines. Les alternatives sont nombreuses : légumineuses, tofu, quinoa,...

mercredi 31 mai 2023

Restaurant Delhi Bazaar, l'aventure indienne de deux jeunes français

En reconversion professionnelle et passionnés de cuisine, Bastien Peccoux et Alexis Gracio se sont associés au chef d'origine bangladaise Eqbal Hossain pour ouvrir une table...

mercredi 31 mai 2023

Appel à concours du Challenge Culinaire du Président de la République Française

Romain Besseron, Thierry Charrier, co-présidents et le bureau des Cuisiniers de la République lancent la 6ème édition du Challenge Culinaire du Président de la République,...

mercredi 31 mai 2023

La success story Yaya se poursuit

Pierre-Julien Chantzios et Grégory Chantzios (Eleni Group, Kalios) et leur associé Juan Arbelaez inaugurent début juin à Lille le 5ème restaurant Yaya, qui est aussi le...

mardi 30 mai 2023

Les chefs Relais & Châteaux se mobilisent pour la journée mondiale des océans

Le 8 juin 2023, la journée mondiale des océans des Nations-Unis aura pour thème « Planète océan, une vague de changements ». L'occasion pour Relais & Châteaux, en partenariat...

vendredi 26 mai 2023

John Argaud rejoint l'Auberge Ostapé

À Bidarray, petit village des Pyrénées-Atlantiques, l'Auberge Ostapé vient de changer de propriétaire. Le chef John Argaud prend les rênes du restaurant gastronomique du...

vendredi 26 mai 2023

Le restaurant Tatiana considéré comme une étoile montante sur la scène mondiale

Le restaurant Tatiana de New York, dirigé par le chef Kwame Onwuachi, vient de recevoir le prix Resy One To Watch décerné par The World's 50 Best Restaurants. Ce prix...

vendredi 26 mai 2023

180° by Matthias Diether devient le premier restaurant à décrocher 2 étoiles Michelin en Estonie 

Michelin a dévoilé sa deuxième sélection du Guide Michelin Estonie. « La première sélection réalisée l'an passé a permis à de nombreux gastronomes de découvrir la scène...

jeudi 25 mai 2023

Représentez la France lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est de retour le samedi 9 septembre 2023 au Grand Palais Éphémère à Paris. Les chefs pâtissiers les plus talentueux...

jeudi 25 mai 2023

L'Ambroisie change de propriétaire

Bernard Pacaud, qui maintient depuis plus de 30 ans les 3 étoiles Michelin de l’Ambroisie à Paris, vient de céder plus des deux tiers du capital (murs et fonds de commerce) à...

jeudi 25 mai 2023

Le Présage cuisine à l'énergie solaire

Après avoir créé une guinguette solaire, le chef Pierre-André Aubert prévoit d'ouvrir le premier restaurant solaire d'Europe. Visite guidée.

mercredi 24 mai 2023

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds...

mardi 23 mai 2023

Michelin Dubaï 2023 : un nouveau 2 étoiles

STAY by Yannick Alléno et Il Ristorante – Niko Romito, tous les deux récompensés de deux Étoiles Michelin en 2022, sont rejoints par Trèsind Studio et la cuisine du...

mardi 23 mai 2023

Nacre, le premier restaurant du chef Marc-Antoine Lepage

Marc-Antoine Lepage, étoilé Michelin en 2021 au restaurant les Foudres de l'hôtel Chais Monnet à Cognac, a ouvert mi-février son restaurant gastronomique sur le bassin...

lundi 22 mai 2023

Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant

Avec son accent chantant, Juan Arbelaez fait voyager nos oreilles, et nos papilles par sa cuisine. Associé aux fondateurs de la marque grecque Kalios, Grégory et...

vendredi 19 mai 2023

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les...

vendredi 19 mai 2023

Les desserts du MOF Patrice Ibarboure pour Mama Shelter

Mama Shelter a signé sa première collaboration sucrée avec Patrice Ibarboure, MOF pâtissier 2019, dont le talent s’exprime à La Table des Frères Ibarboure à Bidart (64). Il a...

mercredi 17 mai 2023

Food court : le nouvel eldorado des restaurateurs ? 

Les aires de restauration ou autres halles gourmandes se multiplient à travers le territoire. Ces regroupements d'échoppes de bouche et de restaurants rapides, en libre...

mercredi 17 mai 2023

PRaiRiaL change d'adresse

Ouvert en mai 2015, le restaurant lyonnais PRaiRiaL, 1 étoile Michelin et Etoile Verte de gastronomie durable, fermera ses portes le samedi 1er juillet au soir....

mardi 16 mai 2023

Michelin Nara 2023 : 2 nouveaux 1 étoile

"Célèbre pour ses sites classés au patrimoine mondial de l'humanité et ses trésors culturels, la préfecture de Nara est également un joyau caché pour les gourmets et les...

mardi 16 mai 2023

Yannick Delpech reçoit le Gault&Millau d'Or Occitanie 2023

La quatrième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu au Mas Tolosa, à Plaisance-du-Touch, sous le parrainage d'exception du Chef Gérard Garrigues, pape de la...

mardi 16 mai 2023

À Nîmes, le restaurant L'Ancien Théâtre teste un "bouclier anti-inflation"

Institution culinaire nîmoise depuis plus de trente ans, le restaurant a mis en place, du 15 mars au 15 avril, une réduction de 10 % sur l'addition, du mardi midi au jeudi...

mardi 16 mai 2023