Restauration

Une journaliste en immersion dans une brasserie parisienne

Pendant vingt et un jours, Alexandra Alévêque a partagé pour France 2 le quotidien du Père Fouettard. Le documentaire, diffusé mardi 28 octobre (et disponible en replay...

lundi 16 novembre 2015

Bib Gourmand Benelux 2016 : plus de 300 adresses

Pour cette nouvelle édition Belgique Luxembourg Pays-Bas, Michelin franchit le cap des 300 bonnes adresses Bib Gourmand (menu à moins de 37 euros), dont 58 nouvelles...

vendredi 13 novembre 2015

Le Fooding dévoile son palmarès 2016 faubourgeois

Le guide 2016 France et Paris arrive en librairie aujourd'hui avec ses presque 1000 tables sélectionnées, ses primés et sa tendance faubourgoise.

vendredi 13 novembre 2015

La Coupole repart de plus belle

La brasserie mythique du Boulevard du Montparnasse présente un nouveau visage après de conséquents travaux et la création d'espaces dédiés pour les nouvelles offres qui se...

vendredi 13 novembre 2015

Paul Bocuse : une fresque monumentale et un film

Voici une illustration peinte sur un mur de 400 m2, face aux Halles de Lyon-Paul Bocuse… Il s'agit d'une fresque monumentale de 400 m2 représentant Paul Bocuse. A...

vendredi 13 novembre 2015

The Table Kevin Fehling obtient trois étoiles

Le guide Michelin Deutschland 2016, la 50ème édition, s'enrichit d'un nouveau 3 étoiles, soit un total de 10. Et surtout bat un record d'étoilés.

vendredi 13 novembre 2015

Vélicious, premier restaurant 100 % vegan à Strasbourg

Végétaliens convaincus, Cédric Mincato et Elena Reckewell ont ouvert fin octobre une table à leur image, où ils servent des plats respectueux de l'environnement et des...

vendredi 13 novembre 2015

Jean-Jacques Chauveau : "Le plaisir d'être au service de la clientèle"

Au Pré Catelan depuis trente-cinq ans, le directeur de restaurant n'échangerait sa place pour rien au monde. Rencontre avec un professionnel qui a la passion du métier...

jeudi 12 novembre 2015

À Lyon, Florence Périer ouvre sa deuxième maison

La gérante du Café du peintre a créé Au P'tit Peintre, un bistrot communicant à son établissement où elle propose un menu unique et un service plus rapide, pour répondre aux...

mardi 10 novembre 2015

Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur

Reverser l'intégralité de la recette aux Restos du Coeur, c'est le défi relevé par les chefs CHC de 9 villes, Toulon, Arcangues, Beaune, Bordeaux, Rouen, Opio,...

mardi 10 novembre 2015

Ventes en recul chez Flo

Dans un contexte toujours difficile pour la restauration (marché à -2.8% en cumul à fin septembre), les ventes sous les différentes enseignes de Groupe Flo totalisent 334.8...

mardi 10 novembre 2015

Tables & Auberges fête son 20ème anniversaire chez Georges Blanc

« Bienvenue à notre famille des métiers de bouche… », c'est par ces mots que Georges Blanc a ouvert la 20ème assemblée générale de la Fédération Nationale de Tables &...

mardi 10 novembre 2015

Santé des consommateurs : quelles responsabilités pour les Producteurs Artisans et Restaurateurs de Qualité ?

Pendant le festival Bordeaux S.o Good, dimanche 22 novembre à 13 h, le Collège Culinaire de France organise une table ronde ouverte à tous avec pour thème « Santé des...

mardi 10 novembre 2015

Jérémy Morin chez lui à L'Aparté

Le chef, anciennement étoilé au Métropolitain à Toulouse, a ouvert son propre établissement le 6 novembre, près de Toulouse. Montant de l'investissement : environ 500 000 €.

mardi 10 novembre 2015

Guide Bib Gourmand Deutschland 2016

Michelin lance aujourd'hui le premier guide Bib Gourmand Deutschland 2016 qui réunit, en avant-première, tous les restaurants qui recevront la distinction Bib Gourmand dans...

lundi 9 novembre 2015

Les frères Pourcel reportent leur fermeture

Le Jardin des Sens à Montpellier devait fermer définitivement ses portes le 2 janvier. Il gagne 10 semaines d'exploitation jusqu'à l'ouverture du restaurant éphémère.

lundi 9 novembre 2015

Les Secrets de cuisine révélés à Saint-Dyé-sur-Loire

Juste à côté de Chambord, Pascal et Cathy Bazin ouvrent un restaurant où ils peuvent enfin exprimer leur savoir-faire.

vendredi 6 novembre 2015

Bûche 2015 : Forêt du Morvan pour le Relais Bernard Loiseau

Le chef pâtissier Pierre-Emmanuel Fritsch a une nouvelle fois puisé son inspiration dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de pâte sablée à la Cazette ® (noisettes du...

vendredi 6 novembre 2015

Thibault Sombardier ouvre une deuxième maison

Le chef-patron du restaurant étoilé Antoine à Paris vient d'ouvrir un bistrot aux Buttes-Chaumont : Mensae. Une deuxième affaire sur un créneau bien différent.

vendredi 6 novembre 2015

Khader Belfatmi ouvre son premier restaurant

À 27 ans, après de belles expériences chez les autres, le chef est à la tête de son propre établissement. Il y concocte une cuisine fraîche et précise pour une vingtaine de...

vendredi 6 novembre 2015

L'Esprit Partage lancé aujourd'hui chez Hippopotamus

L'offre Happy Partage d'Hippopotamus s'enrichie d'une nouvelle opération du 5 novembre au 16 décembre 2015 : L'Esprit partage. Le principe ? Les clients choisissent parmi...

vendredi 6 novembre 2015

La street food fait son entrée dans le Michelin

Pour la première fois dans l'histoire des guides Michelin, la street food fait son entrée dans une sélection et c'est dans le guide Hong Kong Macau 2016.

jeudi 5 novembre 2015

Alexandre Bourdas mûrit sa pascade

Pascade –Alexandre Bourdas fête ses 3 ans. Son concept autour de la spécialité aveyronnaise revisitée a pris son temps pour s'imposer.

jeudi 5 novembre 2015

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Les commentaires négatifs, voire injurieux, au regard du travail du restaurateur sont monnaie courante. Laisser courir ou répondre, parfois le choix est cornélien. Quant à...

mercredi 4 novembre 2015

Les candidats en lice pour le Championnat du Monde de Pâté Croûte 2015

La liste des 12 candidats retenus pour la finale du 30 novembre 2015 à la maison M. Chapoutier à Tain l'Hermitage, est connue : •        Michel Aninat     Sarl Cabrie...

mercredi 4 novembre 2015