Restauration

COP 21 : "J'ai participé au service de 150 chefs d'État"

Une cinquantaine de personnes en salle - maîtres d'hôtel et sommeliers - ont été mises à contribution pour servir le déjeuner d'ouverture de la COP 21 au Bourget, le 30...

lundi 7 décembre 2015

Dernier service le 30 décembre pour Yvon Morvan

A 47 ans et près de six ans après l'obtention d'une étoile Michelin, Yvon Morvan a décidé de vendre son restaurant l'Armen, à Brest pour des raisons personnelles...

vendredi 4 décembre 2015

Dîner de la Saint-Sylvestre au Grand Restaurant de Jean-François Piège

Au menu : Boule de betterave givrée, Saint-Jacques à cru, émulsion caviar golden ; Fleur de céleri rave cuit au four, une râpée de truffe noire au jus de truffe ;...

vendredi 4 décembre 2015

Prix Eugénie Brazier 2015 pour la transmission du patrimoine culinaire des femmes

Sous la présidence de Patrice Dard, écrivain avec Renaud Donzel, président du salon du livre de Nantua (Ain), Agathe Lévèque, photographe et Françoise Petit, journaliste et...

vendredi 4 décembre 2015

110 744 € versés aux Restaurants du Coeur grâce aux Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection

Hier, jeudi 3 décembre, se sont déroulés en simultanée dans toute la France 9 Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Coeur. Ces 9 Dîners,...

vendredi 4 décembre 2015

Le Gindreau : Pascal Bardet serein

Moins de deux ans après avoir succédé à Alexis Pelissou, l'ancien chef du Louis XV à Monaco inscrit sa cuisine autour du produit. Le Lot et la Méditerranée y ont leur place.

vendredi 4 décembre 2015

Quand les clients payent ce qu'ils veulent

Thierry et Carina Hebraud ont eu une idée folle : laisser leurs clients estimer la valeur de ce qu'ils mangent. Ils ont tenté l'expérience pendant trois jours, avec la même...

vendredi 4 décembre 2015

Un plat Cop 21 chez Pur ETC.

Depuis le 21 novembre et jusqu'au 11 décembre, les restaurants PUR etc. proposent chaque semaine un plat « COP21 ». Pour chaque plat COP21 vendu, PUR etc. reverse 50...

vendredi 4 décembre 2015

Pierre Koniecko ouvre une nouvelle page de l'Auberge de l'Île

Le chef de ce restaurant gastronomique de Touraine vient de regrouper ses meilleures recettes et ses secrets de cuisine dans un ouvrage.

jeudi 3 décembre 2015

Ånga, restaurant à toute vapeur

Cuisson vapeur haute pression et produits locaux, c'est le parti pris d'un trio de trentenaires, Cyril Garcia, Arthur Lahmy et Pierre Quatrefages.

jeudi 3 décembre 2015

Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires est remporté par Amandin Colvray

C'est à l'école Ferrandi-Paris que s'est déroulée la finale de la 11ème édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec un jury présidé par André Daguin...

jeudi 3 décembre 2015

La finale du Trophée Masse sous la présidence de Frédéric Anton

C'est le 25 janvier 2016 au Food'In Sud Marseille que se déroulera la finale de la 13ème édition du Trophée Masse du foie gras avec 5 finalistes.

jeudi 3 décembre 2015

Guy Quéroix, parangon du terroir

L'emménagement dans une nouvelle structure, plus adaptée à ses ambitions, va donner à ce passionné de l'authentique les moyens d'exprimer tout son talent.

jeudi 3 décembre 2015

Limoges : rénovations d'ampleur au Versailles

Si le mois et demi de travaux a permis aux cuisines du restaurant de faire peau neuve, cette période a également été l'occasion pour Cyril Boissier de dynamiser sa brigade...

jeudi 3 décembre 2015

COP 21 : Ségolène Royal récompense L'Epi Dupin

A l'occasion de l'ouverture de la galerie des solutions au Bourget, qui rassemble plus de 200 entreprises françaises et étrangères, Ségolène Royal a remis les premiers...

mercredi 2 décembre 2015

Exp'Hôtel Bordeaux : Loïc Antoine et Sébastien Zozaya gagnent le concours national des chefs charcutiers traiteurs

Ce concours présidé par Joël Mauvigney, Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Président de...

mercredi 2 décembre 2015

Chez les Santini, "la cuisine est la source du bonheur, de la convivialité"

Nadia et Giovanni, la mère et le fils, en cuisine, Antonio et Alberto, le père et le cadet, en salle : au Dal Pescatore, les 3 étoiles Michelin et la quête de l'excellence se...

mercredi 2 décembre 2015

L'équipe du Prince Noir à Agen remporte le concours Métro Gilles Goujon

Pour la troisième année consécutive, Gilles Goujon associé à Métro organise ce concours gastronomique qui met en avant le travail en équipe et la transmission.

mercredi 2 décembre 2015

"L'esprit de fête" s'invite à la table des Santini

Antonio et Alberto Santini privilégient une faible capacité (23 couverts) par service pour offrir à chaque convive une expérience sur mesure. Pas de doute, à Dal Pescatore,...

mercredi 2 décembre 2015

Un an après, Jonathan Fourest surfe toujours sur son passage à 'L'Addition, s'il vous plaît'

Contacté par la production de TF1 pour participer à l'émission diffusée en octobre 2014, le patron de la Friendly Auberge a joué le jeu. Même s'il n'a pas remporté la finale,...

mercredi 2 décembre 2015

Sébastien Rath ouvre son premier restaurant

À la fois traiteur et formateur, le jeune cuisinier a décidé de revenir à ses premières amours en reprenant un établissement à côté des halles où il fait son marché tous les...

mercredi 2 décembre 2015

Un joyeux festin au Palais des beaux-arts de Lille

Réaliser un diner entre guinguette et fête villageoise, au sein d'un musée et en musique, pour 325 personnes : voilà le menu de cette troisième édition de la collaboration...

mercredi 2 décembre 2015

La cuisine de Papillon s'envole avec le chef Yoshitaka Takayanagi

Quand un descendant de pêcheur étaplois s'associe à fils d'agriculteur normand pour recruter un chef né du côté du mont Fuji, le niveau du bistrot s'envole.

mardi 1 décembre 2015

Salon International de l'Agriculture : « Agriculture et alimentation citoyennes »

L'édition 2016 du Salon International de l'Agriculture ouvre ses portes le samedi 27 février pour 9 jours de découverte du monde agricole autour de la thématique «...

mardi 1 décembre 2015

Guide Michelin Tokyo 2016 : 3 étoiles pour Kohaku, 2 étoiles pour Alain Ducasse et Dominique Bouchet

Dans cette édition 2016, un nouveau restaurant se voit attribuer trois étoiles : Kohaku, qui propose une cuisine japonaise, ce qui porte à 13 le nombre de restaurants trois...

mardi 1 décembre 2015