Restauration

Le tragique décès d'un maître d'hôtel dans son studio, à côté du Bataclan

"'Les cons ça ose tout, c'est à ça qu'on les reconnaît'. C'est sans doute ce qu'aurait dit Stéphane au sujet des terroristes de vendredi dernier tant il aimait Audiard",...

jeudi 19 novembre 2015

2014-2015 : une année de progrès pour Sodexo

Le chiffre d'affaires consolidé de Sodexo pour l'exercice 2014-2015 s'élève à 19,8 milliards d'euros avec une progression totale de + 10 % et une croissance interne de +...

jeudi 19 novembre 2015

Ouverture des inscriptions pour le Trophée National de cuisine et de pâtisserie

Ce trophée très technique se déroulera le 15 février 2016 à l'école française de gastronomie Ferrandi à Paris.

jeudi 19 novembre 2015

Le Quadri, seul restaurant étoilé de la place Saint-Marc

Sur la place la plus renommée de Venise, il y a des cafés, des terrasses et des touristes, mais aussi un restaurant étoilé, sous la houlette de la famille Alajmo, 3 étoiles...

mercredi 18 novembre 2015

Retour d'expérience : "J'ai fait carrière au Québec"

Le Français Stéphane Modat, chef de l'hôtel Fairmont Le Château Frontenac, travaille depuis une quinzaine d'années à Québec. Focus.

mercredi 18 novembre 2015

Exp'Hôtel ouvrira bien ses portes dimanche prochain

"En raison des événements tragiques qui se sont déroulés à Paris vendredi dernier, l'état d'urgence ayant été déclaré sur le territoire national, Congrès et Expositions de...

mardi 17 novembre 2015

Matthieu Derible remporte le 6ème concours Création et Saveurs

Chef de partie du chef 3 étoiles Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71), Matthieu Derible a arraché de beaux compliments au jury haut de gamme présidé par Mathieu Viannay.

mardi 17 novembre 2015

La restauration de l'Hôtel Edouard 7 fait peau neuve

Le seul hôtel de l'avenue Opéra vient de rouvrir son restaurant et son bar après une totale rénovation. Aux commandes, un binôme trentenaire plein d'enthousiasme, Simon...

mardi 17 novembre 2015

La Coupe Europe, sélection pour la Coupe du Monde de Pâtisserie, aura lieu à Genève

A l'heure où la pâtisserie bat son plein sur tous les écrans, la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie s'affirme comme l'événement européen...

mardi 17 novembre 2015

Remise des premiers trophées de la gastronomie et du vin de Côte-d'Or

Douze talents singuliers, nouveaux ou confirmés, étaient à l'honneur le 9 novembre lors de 85e foire de Dijon.

mardi 17 novembre 2015

Fulgurances, le restaurant

L'équipe composée de Sophie Cornibert, Hugo Hivernat Rebecca Asthalter et Chloé Charles ouvre son premier restaurant avec cette dernière comme chef résident.

mardi 17 novembre 2015

Le Bloody Friday de la restauration parisienne

Qu'ils aient été une cible directe, victime de dommages collatéraux, centre de secours, lieu de refuge ou touchés par des explosions de kamikazes, une vingtaine de cafés,...

mardi 17 novembre 2015

Au bon vivant, la tarte flambée est reine

À deux pas de la cathédrale de Strasbourg, Cédric Moulot vient de lancer une nouvelle table dédiée à un plat typique du terroir alsacien.

lundi 16 novembre 2015

Le Carillon, le Petit Cambodge, A la Bonne Bière, la Casa Nostra…

Le vendredi 13 novembre, 5 minutes après la première explosion du Stade de France, c'est dans le Xème arrondissement de Paris, rue Bichat, puis rue de la Fontaine au Roi, que...

lundi 16 novembre 2015

Thierry Bendler et Sébastien Helterlé font Les Innocents

L'ancien duo de Côté Lac à Schiltigheim a ouvert un restaurant-bistrot tendance, ambiance années 1930, qui ne désemplit pas.

lundi 16 novembre 2015

Tous au Bistrot : mardi 17 novembre à 21 h

"En soutien à l'initiative spontanée de restaurateurs, brasseurs et cafetiers français – parmi lesquels certains observeront une minute de silence ce mardi soir, à 21 heures,...

lundi 16 novembre 2015

480.000 euros récoltés aux Hospices de Beaune au profit des victimes des attentats

Chaque année, la pièce des présidents des Hospices de Beaune est mise aux enchères au profit d'une oeuvre caritative. Dimanche, elle a été adjugée à un acheteur français...

lundi 16 novembre 2015

Papa Rock Stub, un concept séduisant

Après Illkich-Graffenstaden près de Strasbourg, Papa Rock Stub, le concept créé par Lionel et Emmanuel Wurms, de Chefs et Stratégies, vient d'ouvrir un deuxième...

lundi 16 novembre 2015

Attentats à Paris : les réactions des professionnels sur Twitter

Michel Sarran : Toutes nos pensées vont aujourd'hui aux victimes des derniers événements. Pray for Paris. Cyril Lignac : why ?? Tristesse Gérald Passédat : Une...

lundi 16 novembre 2015

Stéphane Vaittinadane, chef dans une Ukraine en guerre

Depuis douze ans, le Français est passé par les plus grands restaurants de Kiev ou d'Odessa. Il est actuellement en poste à l'Intercontinental de la capitale. Mais les...

lundi 16 novembre 2015

Un chef étoilé dans le 9-3

Jean-Claude Cahagnet, Maître cuisinier de l'Auberge des Saints-Pères à Aulnay-sous-Bois est l'unique étoilé de Seine-Saint-Denis. Face à des clichés tenaces sur le...

lundi 16 novembre 2015

De nouveaux banquiers pour la restauration

Grâce aux financements participatifs, Foodraising se veut une alternative, ou un complément, au financement de projets en cas de défaillance des banques.

lundi 16 novembre 2015

La famille, une valeur sûre dans la restauration

Irait-on au restaurant comme l'on va chez le notaire : de père en fils ? L'exploitation en famille comme la transmission d'une affaire à sa descendance sont plébiscitées par...

lundi 16 novembre 2015

Ces restaurateurs qui pacifient les quartiers difficiles

Une idée reçue voudrait que ce soient les administrations qui se maintiennent en toutes circonstances dans les quartiers difficiles. En réalité, les derniers à partir ou les...

lundi 16 novembre 2015

Le pâtissier Guillaume Sanchez dynamite la torpeur estivale

Ce déroutant prodige de la pâtisserie et doublement médaillé au concours des meilleurs apprentis de France ouvre un restaurant sur sa terre d'adoption montmartroise. Derrière...

lundi 16 novembre 2015