Restauration

Aux Idées reçues : vegan et sans gluten au menu

Devant le succès de son blog consacré à l'alimentation 'sans' (gluten, lactose, oeufs, soja…), Julie Delbecque a décidé d'ouvrir son propre restaurant.

mercredi 28 octobre 2015

La Boucherie lance la charte qualité « Boucherie Kids »

Tous les restaurants La Boucherie, adhérents à la charte qualité, réservent donc un accueil encore plus privilégié aux familles : Réhausseurs et chaises hautes mis à...

mercredi 28 octobre 2015

Reprendre un restaurant étoilé et repartir de zéro

À Montauroux, David Carré a ouvert le Carré d'ange en lieu et place de l'Auberge d'Éric Maio. Son défi : faire revenir une clientèle qui avait délaissé le lieu et ramener...

mercredi 28 octobre 2015

Les restaurateurs jouent les prolongations grâce à la cuisine de la Renaissance

L'Office de Tourisme du Val de l'Indre, soutenu par l'Association « Tours Cité Internationale de la Gastronomie », a clôturé le 25 octobre sa première édition des...

mercredi 28 octobre 2015

A lire : Ma Méditerranée #Cuisine

Après le livre « Des abysses à la lumière », le chef triplement étoilé Gérald Passedat présente « Ma Méditerranée #Cuisine# », un hommage aux produits de la Méditerranée,...

mercredi 28 octobre 2015

Le groupe Arom à la Cité du Vin de Bordeaux

C'est le groupe Arom qui a remporté l'exploitation des espaces de restauration et de la cave à vins de la Cité du Vin de Bordeaux, en partenariat avec le restaurateur...

mardi 27 octobre 2015

Pari gagné pour Cook'n coeur

La première édition du concours Cook'n Coeur organisée par L'Académie Culinaire de France en association avec Exponantes et présidée par Bernard Leprince au profit de la...

mardi 27 octobre 2015

Une nouvelle vie pour le Saint-Florent

Grégory Stawowy a repris ce restaurant de cuisine bressane qu'il a rebaptisé Le Suprême. Habitué des tables gastronomiques, le chef revendique son appétence pour la cuisine...

mardi 27 octobre 2015

Dialogue constructif entre chefs, guides et médias sociaux

Une cinquantaine de cuisiniers et de responsables d'associations gastronomiques ont débattu à l'Ecole Ferrandi avec des représentants des principaux guides gastronomiques...

mardi 27 octobre 2015

Gaétan de L'Hermite, nouveau président de Compass Group France

Gaétan de L'Hermite, 42 ans, diplômé de l'EM Lyon, vient d'être nommé à la présidence de Compass Group France, filiale française de Compass Group PLC. C'est en 2004 qu'il...

mardi 27 octobre 2015

Belgique : In de Wulf à Dranouter fermera ses portes fin 2016

C'est sur Studio Brussel que Kobe Desramaults a annoncé sa décision : "J'ai 35 ans et je me suis impliqué pendant 12 ans dans mon restaurant. Le temps de la réflexion est...

lundi 26 octobre 2015

Les nominés des Prix Gastronomades 2015 dévoilés

Pour Louis Gillet, Président du festival Gastronomades, du 27 au 29 novembre à Angoulême : « Le festival Gastronomades tient à célébrer par la remise de ces différents prix...

lundi 26 octobre 2015

Un deuxième acte prometteur pour Exp'Hôtel

Sous la houlette de son président Philippe Etchebest, la deuxième édition du salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de Bordeaux s'annonce...

lundi 26 octobre 2015

Retour vers les sommets chez le Pèr'Gras

Le restaurant Chez le Per'Gras a accueilli le 16 octobre une belle brochette de MOF et de grands chefs venus fêter à Grenoble le retour des troupeaux vers les vallées....

lundi 26 octobre 2015

Thibault Savornin remporte la sélection Ouest du Trophée Masse du Foie Gras

Il y a 30 ans, le premier Trophée Masse voyait le jour au Serbotel de Nantes sous l'impulsion de Christiane Masse. Le Trophée était de retour à Serbotel, avec pour cette...

lundi 26 octobre 2015

Le guide des Tables de Nantes fête ses 5 ans

Tirée à 45 000 exemplaires, l'édition 2016 recense 120 restaurants et compte une nouvelle rubrique dédiée au 'fast good'.

lundi 26 octobre 2015

Café de la gare de Moirans : "On a dû éteindre l'incendie tout seuls !"

Loin du déferlement médiatique ayant fait suite à la nuit de violence, l'établissement panse difficilement ses plaies.

vendredi 23 octobre 2015

Ari : la bistronomie s'invite dans le parc des expositions de Nantes

Le nouveau restaurant Ari, situé sur les bords de l'Erdre, propose une cuisine inspirée par les produits locaux dans un décor design. Aux fourneaux : le chef Frédéric...

vendredi 23 octobre 2015

La restauration, une nouvelle voie pour Matt Pokora

Le chanteur et son ami, l'ex-footballeur Fabrice Fiorèse, ont ouvert, le 22 octobre, leur premier restaurant à Annecy.

vendredi 23 octobre 2015

Trois hommes à l'A mere

Un Français, un Brésilien et un Colombien se sont associés pour ouvrir cette table à Paris qui ne manque pas de caractère.

jeudi 22 octobre 2015

Restauration haut de gamme : proposer un menu attractif pour fidéliser la clientèle

L'hôtel-restaurant Le Mas de Chastelas a repositionné son offre restauration pour dynamiser la fréquentation. Cette année un menu Découverte à 60 € a été mis en place. Retour...

jeudi 22 octobre 2015

La Plancha mise sur le 100% frais

Alberto et Marion Anazco ont ouvert le 1er Mai dernier un petit restaurant dans une rue piétonne de Cahors. Aucun congélateur en cuisine et, à la carte, seulement cinq ou six...

jeudi 22 octobre 2015

À faire et à ne pas faire : le débarrassage des verres vides

À ne pas faire Ne jamais mettre les doigts dans les verres pour les débarrasser : ils risquent de vous glisser des mains et, qui plus est, ce n'est pas très élégant. À faire...

jeudi 22 octobre 2015

2ème édition de Bordeaux S.O Good : 20, 21 et 22 novembre

Bordeaux S.O Good, Festival de la gastronomie et de l'Art de vivre placé sous le parrainage de Michel Guérard, se déroulera du 20 au 22 novembre à Bordeaux.

jeudi 22 octobre 2015

Utiliser les nouvelles technologies pour mieux comprendre l'expérience client

Une expérience inédite, de suivi oculaire grâce à des lunettes électroniques, a été menée auprès de clients de restaurant pour découvrir leurs attentes.

jeudi 22 octobre 2015