Restauration

Ecce Terra, un restaurant géré en coopérative d'intérêt collectif

Ecce Terra a ouvert ses portes le 21 juillet. Fondé sur le modèle de la SCIC, réunissant 85 coopérateurs, le pari est osé.

lundi 19 octobre 2015

A lire : Thés japonais - la maison de thé Jugetsudo

Dans cet ouvrage, Chihiro Masui revient sur l'histoire du thé japonais et ses origines et présente toutes les gammes de thé vert, des plus délicats au plus puissants :...

lundi 19 octobre 2015

Uber livre vos repas avec UberEATS

Uber veut croquer sa part du marché de la livraison de repas à domicile. Lancé à  Paris mercredi 14 octobre, le service a déjà été testé dans d'autres métropoles comme New...

lundi 19 octobre 2015

XXIIème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International®

Le lundi 12 octobre 2015, à la Villa Duflot à Perpignan, reçus par le Disciple d'Auguste Escoffier Michel Védrines et par Éric Mauchaussé, en présence de Daniel Dorchies,...

vendredi 16 octobre 2015

Au Bourbon, plus qu'une reprise, une transmission

André Perrier tenait l'un des hôtels-restaurants emblématiques d'Yssingeaux. Son ancien second, Rémy Michelas, lui a succédé, non sans difficultés.

vendredi 16 octobre 2015

Transformer un bus en restaurant

Charles et Mélina Moncouyoux ont investi 480 000 € pour transformer le véhicule, qui peut servir 26 couverts.

vendredi 16 octobre 2015

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, vient de passer la vitesse supérieure en rassemblant ses pairs autour de cette manifestation...

vendredi 16 octobre 2015

Bûche 2015 : le labyrinthe de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly

Joachim Bendacha, le chef pâtissier du restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly crée la surprise avec cette création qui évoque les oeuvres...

vendredi 16 octobre 2015

32e grand prix de littérature culinaire 2015

Ce grand prix, organisé par l'Académie Nationale de Cuisine, est ouvert à tout auteur ou éditeur d'un ouvrage culinaire (édité depuis moins de cinq ans) ou manuscrit, CD,...

vendredi 16 octobre 2015

Vosges : La Taverne des pirates cauchemarde en cuisine

Le 22 septembre, l'établissement était passé au crible par Philippe Etchebest pour les besoins de l'émission de télé-réalité de M6. L'occasion pour ce restaurant vosgien, à...

jeudi 15 octobre 2015

Le chef GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote des...

jeudi 15 octobre 2015

La pause déjeuner en semaine : le contraste France/Grande-Bretagne

Durant ces 10 dernières années, on a pu constater un véritable changement du comportement des consommateurs français durant la pause déjeuner dont la durée s'est réduite, ce...

jeudi 15 octobre 2015

ViaMichelin lance aujourd'hui en France ses nouveaux site et application

Le site ViaMichelin, entièrement relooké, fait la part belle à la carte qui reste fidèle à l'ADN de la cartographie Michelin. La nouvelle interface offre une comparaison en...

jeudi 15 octobre 2015

Les pains bicolores de Gontran Cherrier

Pour les fêtes de fin d'années, Gontran Cherrier joue le bicolore. Le premier, à la poudre de Nigelle et à l'encre de seiche révèle toutes les saveurs iodés des huîtres et...

jeudi 15 octobre 2015

Tante Marguerite devient Bernard Loiseau - Rive gauche

Et Tante Louise devient Bernard Loiseau - Rive droite. Le groupe Bernard Loiseau a décidé de changer les noms de ses deux restaurants parisiens. « Rien d'autre ne change :...

jeudi 15 octobre 2015

Slow Food lance un Observatoire de la Biodiversité

« Slow Food oeuvre à préserver la biodiversité agroalimentaire depuis plus de 15 ans, rappelle Piero Sardo, président de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité. Dès...

mercredi 14 octobre 2015

Tous au Restaurant 2015 : 575.000 convives

Du 21 septembre au 4 octobre 2016, ce sont 575 000 convives qui ont profité de l'opération, soit 15% de plus que l'année précédente. Le cap des 1000 chefs participants...

mercredi 14 octobre 2015

Frédéric Vardon instaure le wine bag en toute discrétion

Le chef étoilé du restaurant parisien Le 39V affiche clairement à sa carte des vins la mention : « Si vous n'avez pas terminé votre bouteille de vin et souhaitez l'emporter...

mercredi 14 octobre 2015

Lyon Restaurants 2016 : le "meilleur" de Lyon en 200 adresses

Le 14 octobre, Lyon Restaurants 2016 a été dévoilé. Jean-François Mesplède rassemble, en 200 adresses, le meilleur de Lyon dans tous les styles et à tous les prix.

mercredi 14 octobre 2015

Alexis Braconnier (Top Chef) s'installe au Café Pélican

Cette nouvelle adresse s'inscrit dans la tradition du bar-bistrot de quartier accessible à tous.

mercredi 14 octobre 2015

Cédric Garin ouvre le Bouchon des Cordeliers

L'ancien chef du Victoria Hall lance sa première affaire, où il propose des spécialités lyonnaises. La carte devrait progressivement s'enrichir de suggestions plus élaborées.

mercredi 14 octobre 2015

Del Arte ouvre son 10ème restaurant de l'année

Après Rouen Grand Quevilly et Rouen Barentin (76), Bruz Ker Lann (35), Chambéry (73), Pau Université (64), Dijon Quétigny (21), Saint-Quentin (02), Montauban (82),...

mercredi 14 octobre 2015

À faire et à ne pas faire : Seau à vin sans assiette

À ne pas faireSi le seau est posé directement sur la nappe, la condensation qui se forme sur les parois va rapidement se trouver sur le guéridon. Ce n'est pas très esthétique...

mercredi 14 octobre 2015

À lire : Le Grand Dictionnaire des cuisiniers, le livre d'une vie

En 928 pages, à travers un millier de biographies, de témoignages souvent inédits, d'anecdotes et de documents, Jean-François Mesplède livre sa vision de la cuisine.

mardi 13 octobre 2015

Un second àKGB à Saint-Priest

Cet établissement de 1 300 m2, implanté au coeur de la plus grande zone commerciale de l'agglomération lyonnaise, propose bar et restauration mais des soirées privées.

mardi 13 octobre 2015