Restauration

Les Etoiles de Mougins : concours du jeune pâtissier promotion Jérôme De Oliveira

Le jury, présidé par Jérôme De Oliveira, chef pâtissier, champion du Monde de Pâtisserie, devra sélectionner 4 candidats qui concourront pour la finale samedi 2 juin 2018,...

jeudi 1 mars 2018

Top Chef (épisode 6) : le défi de Philippe Etchebest

Après l'élimination hier soir de Tara Khattar, il reste encore 8 candidats en compétition. Rendez-vous le mercredi 7 mars à 21 h pour l'épisode 6.

jeudi 1 mars 2018

Rencontre avec François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris

Le samedi 7 avril, de 10 h à 18 h, François Perret présentera ses créations à la boutique Fou de Pâtisserie au 45 rue de Montorgueil à Paris. Il proposera à la vente à...

jeudi 1 mars 2018

Arthur Fèvre rend hommage à Yves Klein

11 créations d'Arthur Fèvre, jeune chef pâtissier exécutif de l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel inspirées par le célèbre artiste seront présentées du 23 mars au...

jeudi 1 mars 2018

Allo Resto est rebaptisé Just Eat

Allo Resto (numéro un français de la commande de repas livrés) devient Just Eat, cinq ans après l'entrée à son capital de la société britannique. La marketplace entend...

mercredi 28 février 2018

Le maître d'hôtel qui jouait son propre rôle dans le film Intouchables

En parallèle de ses vingt années d'extras, Yannick Leroc, 46 ans, joue parfois au cinéma son rôle de maître d'hôtel, comme dans le troisième film français le plus vu.

mercredi 28 février 2018

Le slow snacking s'invite à table

La restauration rapide n'est plus forcément synonyme de junk food. Par manque de temps et d'implication, le consommateur a trop longtemps mis de côté sa santé au profit d'un...

mercredi 28 février 2018

Michel Bras à la tête du restaurant de la Bourse de Commerce à Paris

François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant qui trouvera place dans la Bourse de Commerce, nouveau site de présentation à Paris de la Collection...

mardi 27 février 2018

Michel Sarran : "Ce métier m'a offert une vie que je n'aurais jamais imaginée"

Entre son restaurant doublement étoilé, Top Chef et ses activités de consulting, le chef vit à cent à l'heure. Il nous parle de ses choix, de l'adrénaline, mais aussi de la...

mardi 27 février 2018

Claire Dorland Clauzel quitte Michelin

Claire Dorland Clauzel, membre du Comité Exécutif du groupe Michelin, Directrice des Marques, du Développement Durable, de la Communication, des Affaires Publiques et du...

mardi 27 février 2018

Philippe Etchebest demande aux candidats de revisiter la bouillabaisse

Parrain du festival Les Etoiles de Mougins, les 2 et 3 juin 2018, Philippe Etchebest est également le président du jury du Concours Roger Vergé. Il demande aux candidats de...

mardi 27 février 2018

Une recette de Pierre Gagnaire au Procope

Alors que son ouvrage La Cuisine des 5 saisons a remporté à l'unanimité au mois de novembre dernier le prix Procope de la Cuisine Bourgeoise décerné pour la première fois...

mardi 27 février 2018

Omnivore 2018 : la pâtisserie durable en question

Du 4 au 6 mars, au Palais de la Mutualité à Paris, la scène Sucré d'Omnivore interroge cette année la pâtisserie durable : choix des matières premières, respect des saisons,...

mardi 27 février 2018

Mario Muratore nous a quittés

C'est avec une profonde émotion que nous avons appris le décès de Mario Muratore le 19 février, à l'âge de 74 ans. Engagé à l'Hôtel de Paris comme commis à 24 ans en 1967,...

lundi 26 février 2018

L'oeuf de Pâques de Julien Alvarez pour le Bristol Paris

C'est en observant le métal brut d'un atelier, la lave incandescente du Piton de la Fournaise à la Réunion ou les sculptures avant-gardiste des musées d'art moderne que...

lundi 26 février 2018

Mauro Colagreco, parrain du Chefs World Summit 2018

Au mois de novembre dernier, la scène mondiale de la gastronomie s'était donné rendez-vous au Grimaldi Forum de Monaco, sous Le Haut Patronage et en présence de S.A.S. Le...

lundi 26 février 2018

Omnivore 2018 : Élevez-vous pour élever la cuisine

Les 4, 5 et 6 mars prochains, Omnivore Paris 2018 accueille 130 chefs, pâtissiers, artisans et barmen sur les 6 scènes de la Maison de la Mutualité à Paris.

vendredi 23 février 2018

Restauration : le récap du mois

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat au sommet Le millésime 2018 du guide Michelin France compte 57 nouveaux étoilés qui ont été célébrés par leurs pairs à la...

vendredi 23 février 2018

Egast : un concentré d'inspirations et d'innovations du 18 au 21 mars

Premier salon professionnel des métiers de bouche du Grand Est, Egast revient du dimanche 18 au mercredi 21 mars 2018 au Parc Expo de Strasbourg Wacken, avec comme parrains...

vendredi 23 février 2018

Florent Ladeyn reçoit le Gault&Millau d'or Nord

Le chef étoilé de l'Auberge du Vert Mont reçoit le titre suprême, tandis que Kazayuki Tanaka (Racine à Reims) est sacré Grand de demain.

vendredi 23 février 2018

Guillaume Gomez et Michel Roth reconduits à la tête d'Euro-Toques France

Réunis pour leur congrès annuel au Ritz à Paris, les membres d'Euro-Toques France ont réélu comme co-présidents le chef du Palais de l'Elysée et le chef exécutif de l'Hôtel...

jeudi 22 février 2018

Top Chef : épisode 5 avec Stéphane Jégo

5ème semaine du concours de cuisine réservé́ aux professionnels pour les 9 candidats encore en compétition après l'élimination de Justine Imbert, chef de partie à la Cabro...

jeudi 22 février 2018

Lot-et-Garonne : le miel à l'honneur dans les assiettes

Le conseil départemental a mis l'or liquide à l'honneur dans les assiettes en faisant appel à la créativité de sept restaurateurs.

mercredi 21 février 2018

Réussite : Laëtitia Rouabah, la chef qui dépoussière Benoît à New York

La jeune protégée d'Alain Ducasse a repris la cuisine du restaurant de Manhattan et cherche à imprimer sa marque.

mercredi 21 février 2018

Meilleures créations culinaires de l'année : les 14 plats et les 14 chefs en lice

En 2018, les Lebey de la Gastronomie deviennent L'Excellence gastronomique à Paris. C'est la cinquième fois qu'il est demandé aux restaurateurs parisiens, à savoir les 1200...

mercredi 21 février 2018