Les jus de fruits et de légumes frais, bientôt sur la carte de tous les restaurants ? Ces boissons très à la mode permettent notamment de compenser l'appauvrissement en nutriments des aliments, à condition d'utiliser le bon matériel. lundi 9 avril 2018
Fiche pratique : Les vins du Bergeracois Le vignoble compte 12 000 ha répartis sur 93 villages. jeudi 5 avril 2018
Deux nouvelles Cuvées du Sourceur pour Valrhona Valrhona élargit sa palette aromatique de deux nouvelles Cuvées du Sourceur. Les Cuvées Sakanti Bali 68 % et Kilti Haïti 66 % viennent rejoindre les quatre autres existantes.... jeudi 5 avril 2018
Tendance : les glaces et les desserts aux fruits exotiques Ananas rôti, gaspacho de mangue ou crème brûlée passion rivalisent de couleurs et de parfums plébiscités par les clients. Les chefs l'ont compris et n'hésitent pas à les... mardi 3 avril 2018
boco Hospitality, des plats en bocaux préparés par de grands chefs boco, enseigne de restauration créée par Vincent Ferniot, lance boco-Hospitality. Ce sont des recettes de chefs, longue conservation, pensées pour répondre aux professionnels... jeudi 29 mars 2018
Monbana enrichit sa collection "Envie d'été" d'une nouvelle référence… Pour valoriser leurs boissons chaudes ou frappées et fidéliser leur clientèle, Monbana propose aux restaurateurs, cafés et brasseries, un distributeur de 200 biscuits... mercredi 28 mars 2018
Fiche pratique : les vins de Savoie Le vignoble s'étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l'Isère et l'Ain, et produit principalement des vins blancs mercredi 28 mars 2018
La préparation pour Panna Cotta de Debic Une base semi-finie qui assure une qualité et une régularité pour permettre la réalisation de Panna Cotta originales. Cet appareil est simple et confortable dans son... mardi 27 mars 2018
Yoothie, le yahourt-smoothie imaginé pour une consommation nomade Une bouteille de Yoothie renferme peu d'ingrédients : du yaourt, des fruits soigneusement sélectionnés et du sucre de canne. La recette est garantie sans arômes, sans... vendredi 23 mars 2018
Valrhona fête les 10 ans de P125 coeur de Guanaja Valrhona repousse sans cesse les limites de la créativité, du goût et imagine avec chaque artisan, le meilleur du chocolat. En 2008, Valrhona a créé le chocolat P125 coeur de... vendredi 23 mars 2018
Vittel, l'eau des gastronomes Puisée au coeur des Vosges, Vittel® est depuis 1854 l'eau des gastronomes. Grâce à un parcours souterrain de plusieurs années, l'eau minérale naturelle Vittel® se charge de... vendredi 23 mars 2018
Les Allumettes de Jambon Sec de Savoie Aoste Professionnel Les Allumettes de Jambon Sec de Savoie Aoste Professionnel sont les alliées inconditionnelles de tous les chefs. Elles sont idéales pour les cartes d'hiver et leur découpe... mercredi 21 mars 2018
Les Bocaux d'Hubert Une nouvelle offre originale de snacking qui se décline en six recettes dressées dans des bocaux en verre. On retrouve le Parmentier de confit de canard, Snacking d'Or 2018,... mardi 20 mars 2018
Les Gelées Bavaroises Irca distribuées par Disgroup La Gelée Bavaroise est une base gélifiante pour la réalisation de mousses, bavaroises, entremets et verrines. Une utilisation rapide et simple pour obtenir un produit de... vendredi 16 mars 2018
Les bouchées fromagères de Rians à déguster n'importe quand Rians fabrique des AOP et spécialités fromagères régionales, respectant le savoir-faire traditionnel et alliant la maîtrise des nouvelles technologies, afin de proposer des... vendredi 16 mars 2018
Les nouveautés La Laitière® Les glaces La Laitière® sont fabriquées avec des ingrédients de qualité, de la crème fraîche de Normandie et de véritables purées préparées à partir de fruits cueillis à... jeudi 15 mars 2018
RISSO®, son nouveau format 15 L (2 x 7,5 L) La dernière solution emballage RISSO®, le 15 L (2 x 7,5 L), répond aux attentes des professionnels de la restauration : maniabilité, facilité d'utilisation, économies et... mercredi 14 mars 2018
Le Carnet de Saveurs 2018 de McCormick Le Carnet de Saveurs 2018 de McCormick a été publié. Cette année, il met à l'honneur la cuisine de tous les jours, conviviale, audacieuse, inspirée des habitudes alimentaires... mardi 13 mars 2018
Le fromage venu… d'Irlande En 2018, les fromages étrangers, notamment irlandais, vont jouer le premier rôle sur les tables françaises. Les producteurs irlandais créent des fromages goûteux,... mardi 13 mars 2018
Carte des vins : passez aux tablettes Ces supports ont de multiples avantages pour présenter au mieux les références de la cave et augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement. lundi 12 mars 2018
Les nouvelles pâtes Royans Royans propose quatre nouveautés dans sa gamme de pâtes dont 2 produits bio : Tagliatelle lentilles corail bio et Ravioli champignons ail des ours bio. Une association de... vendredi 9 mars 2018
La Crème supérieure gastronomique Président Professionnel La Crème supérieure gastronomique à 35 % de matières grasses de Président Professionnel, fabriquée en Bretagne dans la Laiterie de l'Hermitage, permet aux chefs de réaliser... vendredi 9 mars 2018
Les nouvelles marques propres METRO : la qualité les yeux fermés Un important travail de réflexion, de tests produits et de qualité, a été effectué sur 18 mois pour repositionner et repenser les marques propres de METRO. A découvrir... jeudi 8 mars 2018
Deux Glacis de plus pour Cuisi'Nat Cuisi'Nat innove en lançant deux nouvelles références de glacis : le Glacis de Champignons et la Réduction de Vin Rouge. Ces nouveautés, au goût 100 % naturel, viennent... jeudi 8 mars 2018
Elixia propose sa nouvelle gamme de limonades Bio Elixia répond à la demande croissante des consommateurs et innove en proposant des boissons saines et gourmandes. La marque offre ainsi trois nouvelles limonades Bio au sirop... jeudi 8 mars 2018
