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Fiche pratique : Accords mets et vins, les principes fondamentaux

Il ne faut jamais perdre de vue l'objectif des accords : se faire plaisir, ou faire plaisir à ses clients.

lundi 7 mai 2018

Lesieur : nouveau format de 485 ml pour la gamme California

Lesieur Professionnel continue d'innover autour de la gamme California en proposant un nouveau format de 485 ml, gabarit qui complète ceux de 970 ml. Grâce à de meilleures...

vendredi 4 mai 2018

Les pains Boréa à découvrir pendant la fête du pain

Boréa, réseau de boulangerie, pâtisserie et restauration équilibrée, élargit sa gamme de pains qui sera mise en avant dans ses 8 points de vente et 4 succursales du 14 au...

mercredi 2 mai 2018

Fiche pratique : les vins de Cahors

Contrairement à de nombreuses appellations du Sud-Ouest, le cahors figure très souvent sur les cartes de vins. À cela, plusieurs raisons : la qualité des vins, certes, mais...

mercredi 2 mai 2018

La Mayonnaise Haute Fermeté Lesieur Professionnel

Grâce à sa texture et à son excellente tenue, la Mayonnaise Haute Fermeté Lesieur Professionnel se travaille aisément sans se casser, à chaud comme à froid. On peut...

mercredi 2 mai 2018

Califrais propose une plateforme d'approvisionnement fonctionnelle

Califrais est une application web qui propose un choix parmi une large sélection de produits frais, issus du MIN de Rungis, dont des produits issus de l'agriculture...

vendredi 27 avril 2018

La California Sauce Algérienne de Lesieur Professionnel

La sauce Algérienne ajoute du piment à la gamme des vingt références California 970 ml existantes. Produite en France et certifiée halal, elle a un bon goût d'oignons...

vendredi 27 avril 2018

Nouveau format de 25 cl pour Puget

Puget propose aux restaurateurs sa référence "verte puissante" dans un nouveau format de 25 cl. Cette huile d'olive vierge extra extraite à froid offre un goût puissant...

jeudi 26 avril 2018

Retour aux Sources : la place de l'eau en gastronomie

A l'initiative de Nestlé Waters France, et dans la lignée des dernières prises de parole de la Chambre Syndicale des Eaux Minérales, la Conférence Retour aux Sources a été...

mercredi 25 avril 2018

Fiche pratique : les vins du Lot-et-Garonne

• Liste des appellations Les vins sont produits essentiellement sur les deux rives de la Garonne, en amont du vignoble bordelais (seules les Côtes de Duras sont...

mardi 24 avril 2018

Les deux dernières innovations de McCain : Crispers et Tomato-Mozza Melters

Une coupe inédite pour ces Crispers, un effet moderne ondulé, un goût intense accentué par la peau : un accompagnement hyper tendance. C'est aussi le parfait équilibre...

vendredi 20 avril 2018

Les Accompagnements Chocolat pour craquer

Les Accompagnements Chocolat est une gamme variée proposant différentes sensations (chocolat au lait, noir, blanc, goût Milka et crème de cacao, fraise et noisette) pour...

vendredi 20 avril 2018

METRO Clermont-Ferrand ouvre ses portes pour une Journée Découverte le 25 avril 2018

METRO met un point d'honneur à mettre en relation et faire le lien entre les chefs, les restaurateurs, les producteurs et toutes les parties prenantes d'une restauration de...

vendredi 20 avril 2018

Crunch®, Kit Kat®, Lion®, pour des desserts plus gourmands

Nestlé® vient compléter son offre Smarties® avec des Billes et Éclats Croustillants aux marques Crunch®, Kit Kat® et Lion®. Ils s'adaptent à de nombreuses utilisations...

jeudi 19 avril 2018

Granita : une machine attrayante, une boisson rafraîchissante

Granita est une boisson glacée, à mi-chemin entre une glace et une boisson frappée. Le visuel attractif de la machine et les produits colorés attirent le regard. De plus,...

jeudi 19 avril 2018

Lancement de la carte de vins printemps-été 2018 METRO : le 26 avril

Comme chaque année les sommeliers et cavistes de METRO France parcourent l'Hexagone pour concevoir une sélection de vins de saison prêts à boire. La nouvelle édition du guide...

jeudi 19 avril 2018

Le sotolon, un composé au goût de brioche, par Hervé This

Doté d'une odeur extrêmement puissante à l'état pur, ce composé transparent, un peu huileux, se trouve dans les barriques de vin jaune, les bouteilles de champagne avant...

jeudi 19 avril 2018

La Sauce Bolognaise Veggie de Panzani

Inédite, la Sauce Bolognaise Veggie* (végétarienne) de Panzani : un visuel et une texture aussi gourmands qu'une sauce bolognaise classique. Composée de protéines...

mercredi 18 avril 2018

Sosa, le partenaire idéal pour les desserts à l'assiette

À l'image de la tartelette sablée pannacotta-framboise réalisée en exclusivité par le chef Carles Mampel, les professionnels peuvent libérer leur créativité en ajoutant à...

mercredi 18 avril 2018

Cuillère à café : de quel côté la présenter ?

De quel côté et dans quel sens on doit mettre la cuillère à café sur la sous-tasse ? Voilà ma version : cuillère manche à droite et devant la tasse. Mais au lycée où...

mercredi 18 avril 2018

Fiche pratique : les vins des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et du Gers

Les vignobles de cette région sont situés essentiellement entre l'Adour et les Pyrénées. Si certaines appellations sont peu connues, d'autres ont acquis depuis très longtemps...

lundi 16 avril 2018

La qualité Barilla au service des chefs

[Publi rédactionnel] Découvrez la gamme de pâtes premium Selezione Oro Chef chez Barilla Food Service !

lundi 16 avril 2018

Vandemoortele lance sa nouvelle gamme de pains Les Incontournables

Vandemoortele Bakery Products France lance les Incontournables, une nouvelle gamme de pains natures précuits sur sole qui se compose de deux petits pains de 40 g et 55 g,...

vendredi 13 avril 2018

La Perruche pure canne en version sirop de sucre

La Perruche pure canne de Béghin Say revisite sa recette et dévoilera, à partir de juin 2018, une version sirop de sucre roux de canne. D'une couleur ambrée avec des notes...

vendredi 13 avril 2018

Les petits plats dans les temps, le livret de recettes inédites…

Les Français, en matière de repas, sont parfois contradictoires. Prendre le moins le temps possible pour déjeuner et un attachement profond au repas traditionnel pris à...

mercredi 11 avril 2018