Restauration

Le Trophée de La Cuillère d'Or : le grand retour

Ce Trophée de la Cuillère d'Or, créé en hommage à toutes les « toquées » de la gastronomie et réservé aux femmes, revient pour sa troisième édition en 2016. Mais les...

lundi 13 juillet 2015

AGGH, AICR et CDRE : soirée caritative au profit de Source Vive

Pour la deuxième édition, c'est unies par une même cause dans les salons de l'hôtel Lucien Barrière d'Enghien les bains, que les trois associations AGGH, AICR et CDRE ont...

lundi 13 juillet 2015

O'Callaghan : essai transformé à Grenoble

Après avoir crée un pub en 1998, Nicolas Creissels décline une cuisine aux accents britanniques dans sa deuxième enseigne ouverte en centre-ville.

lundi 13 juillet 2015

Gault&Millau lance son application « Artisans Métiers de Bouche » au Quai d'Orsay

Gault&Millau a sélectionné 3 000 adresses (plus de 900 communes représentées : charcutiers-traiteurs, fromagers, boulangers, pâtissiers-chocolatiers, cavistes, fromagers,...

vendredi 10 juillet 2015

Ouvrir un restaurant en limitant les coûts

Pour son deuxième établissement, Anthony Lopez a fait preuve d'imagination pour limiter les coûts d'investissement et pouvoir proposer des tarifs attractifs.

vendredi 10 juillet 2015

Brake part en tournée avec Les Poètes du goût

Olivier Streiff et Xavier Koenig, respectivement demi-finaliste et vainqueur de la dernière saison de Top Chef, sur M6, investissent cet été les cuisines d'une dizaine de...

vendredi 10 juillet 2015

Le Meilleur Menu de France sur TF1 dès le 27 juillet

C'est à partir du 27 juillet, à 17h, sur TF1, que sera diffusé ce nouveau programme culinaire qui met chaque semaine en compétition 5 chefs d'une même région.

vendredi 10 juillet 2015

Hervé mat&jewski pour Lenôtre : coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy

L'année 2015 célèbre le bicentenaire de la disparition de Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la manufacture des Toiles de Jouy. En hommage au fondateur de...

vendredi 10 juillet 2015

2 nouvelles récompenses et des nouveautés pour le Capucin de Michel Bras

Le Capucin vient d'être élu lauréat « coup de coeur » des trophées du commerce de la CCI de Toulouse. Parallèlement, Michel Bras s'est vu remettre, en plus d'un Janus du...

vendredi 10 juillet 2015

7 étoiles pour la recherche sur l'Alzheimer

Michel Roth de l'Hôtel Président Wilson, Emmanuel Renaut du Flocon de Sel à Megève et de Benoit Violier du restaurant de l'hôtel de ville Crissier ont réalisé un repas...

vendredi 10 juillet 2015

Europain & Intersuc : la plus grande boulangerie-pâtisserie du monde

C'est du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016, à Paris-Nord Villepinte (France), qu'aura lieu le prochain salon Europain-Intersuc avec comme nouveauté un pôle...

vendredi 10 juillet 2015

Benoît Charvet & Co s'ancre à Barr

Le chef et Sophie Hauser ont quitté Les Secrets de l'Orient Express, un wagon de train basé à Geispolsheim, pour s'installer dans un restaurant au coeur de la route des vins.

jeudi 9 juillet 2015

De gros travaux chez Gilles Goujon

Le chef-patron de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin, a investi 500.000 euros pour refaire entièrement la salle du restaurant et équiper la cuisine...

jeudi 9 juillet 2015

Sébastien Proux mise sur son jardin pour développer l'activité de son restaurant

À l'heure où l'activité se crispe en milieu rural, le chef a fait de son potager l'indispensable adjuvant de son activité de restaurateur, pour des économies réelles et des...

jeudi 9 juillet 2015

Le DeuZ, bistrot de quartier impliqué dans le développement durable

Produits de saison locaux, suivi des consommations électriques, tri des déchets : dans leur établissement, Paul-Julien et Amable-Jérôme Doria ont mis en place des procédures...

mercredi 8 juillet 2015

Azmina Goulamaly : "Développer une aquaculture préservant les ressources de la planète"

Azmina Goulamaly dirige Qwehli, un groupe familial spécialisé dans les produits de la mer bio et haut de gamme pour les restaurateurs. Elle revient sur les enjeux...

mercredi 8 juillet 2015

Le Jardin gourmand, premier restaurant à obtenir une étiquette environnementale

Une centaine d'hôtels ont déjà enclenché la démarche mesurant l'impact écologique de leur établissement. Des restaurants s'y lancent à leur tour.

mercredi 8 juillet 2015

Au Cahier de cuisine, le client pêche son homard

Le restaurant des halles de Tours spécialisé dans le poisson propose un service qui devient une attraction.

mercredi 8 juillet 2015

Édito du journal n°3454 du 9 juillet : "Violence contre les restaurateurs"

La violence en cuisine est un sujet qui a fait couler beaucoup d'encre. Les gestes agressifs ou déplacés envers les subalternes sont à dénoncer autant dans...

mercredi 8 juillet 2015

26 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Organisée dans le cadre du Pavillon Cambon Capucines à Paris, la grande fête des cuisiniers a accueilli près de 900 personnes qui ont pu féliciter les 26 nouveaux disciples...

lundi 6 juillet 2015

Geoffrey Jouillerot remporte la sélection Rhône-Alpes du Trophée Masse

L'Institut Paul Bocuse à Ecully a été l'écrin de l'étape Rhône Alpes du Trophée Masse remportée par Geoffrey Jouillerot, M Restaurant (69).

lundi 6 juillet 2015

Une 3ème édition RestoNouvo du 11 au 13 octobre à Avignon

Pour sa troisième édition, le salon RestoNouvo se tiendra du 11 au 13 octobre au Parc des expositions d'Avignon (84). "Avec une offre encore plus vaste et une zone de...

lundi 6 juillet 2015

David Mehr gagne le Trophée Masse Alsace-Lorraine

David Mehr, restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg a remporté la sélection Alsace-Lorraine du Trophée Masse, qui s'est déroulée au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch.

lundi 6 juillet 2015

Nicolas Bottero quitte Grenoble

Le chef cède sa table grenobloise à son second, Florent Poyet, pour aller s'installer à Aix-en-Provence.

lundi 6 juillet 2015

Remise de décorations au Ministère des Affaires Étrangères pour l'Académie Culinaire de France

C'est à l'occasion de la soirée Toques de l'Année 2015, organisée par l'association Les Toques Françaises au Quai d'Orsay, que Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996, Président...

lundi 6 juillet 2015