Restauration

Lettre ouverte de Bernard Fournier : contre le traité de libre-échange avec les Etats-Unis, contre la malbouffe et les OGM

"L'Agriculture Paysanne, c'est le goût de la France Défenseur du goût Vrai et de la Défense du Patrimoine Culinaire Européen, les chefs Euro-Toques en furent les...

lundi 6 juillet 2015

Pop-up store : le nouveau format vedette du retail

Le MAPIC et l'Institut Français du Libre-Service (IFLS) ont présenté une  étude exclusive sur le phénomène pop-up store lors d'un évènement MAPIC à Paris. Elle met en lumière...

lundi 6 juillet 2015

Tables & Saveurs de Bretagne invitée par Alain Ducasse

A l'occasion des 25 ans de l'association Tables & Saveurs de Bretagne, Alain Ducasse a invité ce mois de juin, les chefs bretons et leurs producteurs dans l'un de ses...

lundi 6 juillet 2015

Un nouveau chef pâtissier à la Table du Connétable

Joachim Bendacha rejoint l'équipe d'Arnaud Faye, en tant que chef pâtissier, à la Table du Connétable, restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly....

lundi 6 juillet 2015

Jean-François Piège : « Je rêvais de ce restaurant à l'école hôtelière »

Jean-François Piège ouvrira en septembre « Jean-François Piège – Le Grand Restaurant », 7 rue d'Aguesseau à Paris.

lundi 6 juillet 2015

Le Café Maurice, du prêt-à-porter à la brasserie

Maurice Soudri était connu pour être le complice du couturier Jean-Paul Gaultier. Il est désormais le restaurateur à la mode de la Ville rose.

lundi 6 juillet 2015

Mandarin Oriental, Paris revisite son Cake Shop et lance une offre petit déjeuner à emporter

Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a confié à l'artiste Mambo la création d'un nouvel univers visuel pour le Cake Shop, le comptoir de pâtisseries de...

vendredi 3 juillet 2015

Les Maîtres Restaurateurs fêtent leurs 5 ans avec Martine Pinville et Norbert Tarayre

Martine Pinville, la nouvelle Secrétaire d'État Chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie Sociale et Solidaire et Francis Attrazic, le...

vendredi 3 juillet 2015

Arnaud Tabarec emmène les candidats dans les cuisines de l'enfer

La chaîne TMC diffusera à la rentrée la version française de « Hell's Kitchen, les cuisines de l'enfer » avec le chef étoilé Arnaud Tabarec pour départager les candidats.

vendredi 3 juillet 2015

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Le chef néerlandais, un temps étoilé au Grand Pré, revient sur le devant de la scène avec une formule originale en partenariat avec un domaine viticole.

vendredi 3 juillet 2015

Michaël Bartocetti devient le chef Pâtissier du Shangri-La Paris

Stefan Bollhalder, Directeur Général du Shangri-La Hotel, Paris et Christophe Moret, Chef Exécutif ont porté leur choix sur  Michaël Bartocetti. Il a passé son enfance...

jeudi 2 juillet 2015

Le compte à rebours a commencé pour le 3ème concours culinaire METRO – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant au trio chefs, apprentis et maîtres d'hôtel, le concours METRO - Gilles Goujon repart de plus belle. La finale aura lieu les 30 novembre et...

jeudi 2 juillet 2015

Réunion des membres d'Euro-Toques Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne

Euro-Toques France a réuni le 29 juin l'ensemble des membres et des partenaires de la région Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne à Barr, sous la direction du délégué régional,...

mercredi 1 juillet 2015

Guy Savoy et Christian Boudard ouvrent "Goût de brioche"

Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ouvrent aujourd'hui « Goût de brioche », une boutique entièrement dédiée aux brioches, située 54 rue Mazarine à Paris 6e....

mercredi 1 juillet 2015

Édito du journal n° 3453 du 2 juillet 2015 : 'Alimentation : énergie vitale de la planète'

Depuis la première Exposition universelle organisée à Londres en 1851, chaque édition est consacrée à un thème d'intérêt général, voire à un défi collectif que l'humanité est...

mercredi 1 juillet 2015

Les pique-niques sudistes de Dinette Triple Crown

L'établissement, spécialisé dans la cuisine du Sud des États-Unis, ne disposait à son lancement que de huit places au comptoir. Une contrainte qui n'a pas empêché Nicole...

mercredi 1 juillet 2015

David Toutain, Gault&Millau d'or Paris/Ile-de-France

C'est au Pré Catelan, restaurant 3 étoiles sous la houlette de Frédéric Anton que Gault&Millau a remis pour la première fois ses trophées aux chefs de Paris – Ile-de-France.

mardi 30 juin 2015

Le concept Dans le noir ? fait appel au chef étoilé Julien Machet

En parallèle de son établissement à Courchevel, le chef a accepté de relever un défi : signer la carte d'un concept où le visuel passe après le goût et l'odorat. Le...

mardi 30 juin 2015

Exposition Universelle : le défi de la restauration du pavillon de la France

20 millions d'euros, c'est le budget engagé par le gouvernement français dans le Pavillon de la France de Milan Expo 2015. 20 millions, c'est aussi le nombre de visiteurs...

mardi 30 juin 2015

Le 1er concours international S. Pellegrino Young Chef est remporté par Mark Moriarty

3500 jeunes chefs se sont inscrits dans 20 pays pour participer à Milan au nouveau concours S. Pellegrino Young Chef. Il n'y avait que 20 places et c'est l'Irlandais qui...

lundi 29 juin 2015

À voir sur France 2 : Qui sera le prochain grand pâtissier ?

Pour la troisième édition du concours culinaire réservé aux jeunes professionnels de la pâtisserie, le jury et les candidats se retrouvent cette année au musée des arts...

lundi 29 juin 2015

Enquête : ce qui dérange au restaurant

Du côté des clients comme des professionnels, l'attention à porter sur la propreté de la vaisselle et sur les sanitaires arrive en tête des préoccupations.

vendredi 26 juin 2015

Un guide et un livre pour le Club des chefs du Morbihan

Réunissant vingt chefs d'Auray à la presqu'île de Rhuys, l'association veut mettre en valeur la gastronomie du sud de la Bretagne.

vendredi 26 juin 2015

L'association Ô Service - des talents de demain fait le bilan depuis sa création

Créée en juillet 2012, l'association qui milite pour la revalorisation des métiers de la salle a tenu sa première assemblée générale à Paris. L'heure était au bilan et aux...

jeudi 25 juin 2015

Arnaud Viel ouvre un restaurant aux accents d'Italie à Argentan

Après s'être fait connaître à la tête de l'hôtel-restaurant la Renaissance, le chef vient de se lancer dans un nouveau projet : le Comptoir de Maria.

jeudi 25 juin 2015