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Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 697 articles | 9 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Après deux années difficiles, l'activité affaires reprend des couleurs

Selon une étude menée par Coach Omnium et 1001 Salles, la demande est progressivement revenue sur le segment congrès, séminaires et événements en 2022, après l'interruption due à la pandémie. Les professionnels s'attendent à une belle année 2023, malgré quelques restrictions budgétaires et des ... Hôtellerie - coachomnium | Roselyne Douillet | jeudi 25 mai 2023

Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés

La plateforme a récemment annoncé vouloir revenir à ses fondamentaux en mettant en avant son offre chambre, à l'origine de sa création, mais qui avait été rapidement remplacée par la location de meublés. S'ils s'en réjouissent, les hôteliers restent prudents quant à l'impact de cette mesure sur le ... Hôtellerie - Airbnb - UMIH | Roselyne Douillet | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Après vérification auprès du Domaine, une erreur de traduction s'était glissée dans le document fourni : il s'agit bien de 1 000 hectares, soit 2 500 acres anglo-saxonnes. Merci de votre vigilance. Hôtellerie | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

2 500 hectares, merci pour votre vigilance ! Hôtellerie | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Avec un portefeuille comprenant désormais 26 propriétés de luxe en Amérique du Nord et centrale, et en Europe, le groupe américain fait ses premiers pas en France en prenant la gestion du château du XIIIe siècle appartenant à la famille Primat. Rencontre avec Craig Reid, président-directeur ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 15 mai 2023

L'absence de touristes chinois en France inquiète les professionnels

Air France souhaitant limiter le nombre de liaisons hebdomadaires vers la Chine pour protéger ses parts de marché, les touristes ne peuvent plus voyager vers l'Hexagone. Professionnels et syndicats s'alarment de la situation. Concours - Salon - Syndicat - tourisme | Roselyne Douillet | mercredi 3 mai 2023

Avec Zoku, l'hôtellerie d'affaires se réinvente

Le jeune groupe néerlandais a implanté sa première adresse dédiée aux travailleurs nomades en France, non loin du tribunal de grande instance de Paris. Un hôtel qui se définit comme un lieu de vie et de rencontres, avec lofts spacieux et modulables, et de nombreux espaces communs. Hôtellerie - affaires | Roselyne Douillet | mardi 2 mai 2023

Comment relancer une offre de restauration à l'hôtel ? L'exemple du Bowmann, à Paris

Wesley Coopman, directeur Food and Beverage de l'établissement 5 étoiles, a mis en place plusieurs animations au fil de la journée pour dynamiser le bar et le restaurant qui n'avaient pas encore trouvé leur clientèle depuis l'ouverture de l'hôtel, fin 2018. Des résultats encourageants. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 26 avril 2023

Julia Sedefdjian ouvre son bistrot à Paris

La chef étoilée transforme son épicerie-traiteur Cicéron ouverte en 2021 en table conviviale de 25 couverts, où elle propose ses recettes méditerranéennes dans une ambiance décontractée. Elle poursuit en parallèle son engagement auprès des jeunes et contre la précarité alimentaire. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 24 avril 2023

Hugo Goncalves Da Costa, hôtelier seul à barre

Le jeune homme de 28 ans fait le pari de tenir seul son établissement de 20 chambres, ouvert le 7 avril dans le Vaucluse. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Très impliquée dans sa démarche de développement durable, l'association Relais & Châteaux a organisé, les 11 et 12 avril dernier, une rencontre avec Elisabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean, Franck Derouet et Thomas Lorival, codirecteurs du Clos des Sens, pour alerter la profession sur ... Restauration - ethicocean - RelaisChâteaux | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Salomé Boban et Joris Murat remportent le 29e trophée Malongo

Le concours du jeune professionnel du café, organisé les 5 et 6 avril au lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, a vu 23 élèves de CAP-bac pro et BTS s'affronter au cours d'épreuves techniques et de commercialisation. Café - Formation - Malongo | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

CitizenM ouvre son cinquième hôtel à Paris

La chaîne néerlandaise reprend les éléments qui ont fait son succès depuis sa création : des chambres optimisées mais confortables permettant de proposer des prix attractifs, des espaces à vivre conviviaux et des emplacements premium proches des transports collectifs. Hôtellerie - CitizenM | Roselyne Douillet | mardi 4 avril 2023

Appart'City dévoile ses ambitions pour 2023

Le leader de l'appart'hôtel urbain en France souhaite monter en gamme et augmenter son chiffre d'affaires de 20 % au cours de l'année à venir. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

Alexandra Colomas remporte le 21e trophée CDRE

L'étudiante en BTS au lycée technique et hôtelier de Monaco s'est imposée lors de la finale du concours, organisé par le Club des directeurs de restauration et d'exploitation, qui s'est déroulée le 9 mars dernier à Nice. Formation - CDRE | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

La coopérative souhaite que 90 % de ses 350 adhérents soient engagés d'ici à 2025 et, pour les accompagner, lance différents outils d'autodiagnostic environnemental et de formation, sans oublier l'amélioration de la qualité de vie et des conditions de travail. Hôtellerie - RSE - The Originals | Roselyne Douillet | jeudi 23 mars 2023

Mallia Christine et Chloé Jupiter remportent le concours Saveurs durables

Les élèves du lycée La Jetée, en Martinique, ont convaincu les jurys face aux trois autres binômes présents, le 21 mars, pour des épreuves mettant en avant des recettes respectueuses de la planète. Formation - durable | Roselyne Douillet | vendredi 24 mars 2023

Marie Favre et Amandine Leroy remportent le titre de MOF gouvernante

Sept candidats se sont présentés – six femmes et un homme -, du 8 au 10 mars, au lycée Paul Augier de Nice, afin de décrocher le prestigieux titre. Les deux lauréates se sont démarquées lors de cette édition, placée sous le signe de la digitalisation, du recrutement et de l'amélioration des ... Hôtellerie - gouvernante - MOF | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Martino Ruggieri, nouvel étoilé Michelin 2023

Ancien vainqueur du Bocuse d'or Italie, le chef s'est installé, en octobre dernier, dans une adresse intimiste de 20 couverts où il propose une cuisine délicate et raffinée. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Ouvert le 1er mars à quinze minutes de Paris, l'établissement - qui combine hôtel et résidence hôtelière - reprend la recette qui a fait le succès du premier opus de l'enseigne à Décines-Charpieu : une décoration décontractée, des équipements de qualité et une offre de restauration permettant de ... Hôtellerie - Lavorel Hotels | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Avec un slogan – 'Be Tech, Be Green' –, cette sixième édition met l'accent sur les enjeux environnementaux. Deux cents exposants ont accueilli les visiteurs, les 14 et 15 mars, porte de Versailles. Hôtellerie - FoodHotelTech | Roselyne Douillet | mercredi 15 mars 2023

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Les deux jeunes, élèves en brevet et bac professionnels, se sont distingués devant le jury présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris, le 13 mars. Leurs recettes devaient utiliser les sauces et produits de la marque japonaise. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 13 mars 2023

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef de 38 ans au parcours parsemé de maisons prestigieuses se voit récompensé par le Guide rouge sept mois seulement après son arrivée au Château Eza. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | mercredi 5 avril 2023

Une activité soutenue en 2022 pour Best Western France qui poursuit ses objectifs

Le réseau français se félicite des chiffres records enregistrés par son site internet et son programme de fidélité, avec un chiffre d'affaires de 235 M€, en hausse de 21 % par rapport à 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Roselyne Douillet | vendredi 10 mars 2023

Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

À l'occasion de la journée internationale des droits des femmes du 8 mars, Valérie Hoffenberg, fondatrice de la certification, a souhaité récompenser les hôtels se distinguant en matière d'accueil de la clientèle féminine et d'engagement envers ses salariées. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 8 mars 2023

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