Romy CARRERE

Toutes ses publications : 817 articles | 315 questions-réponses

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Les ressources humaines : le cheval de bataille du groupe Momense

L'entreprise spécialisée dans l’activité de traiteur et l'événementiel, regroupant Potel et Chabot et SAINTCLAIR, a instauré de nouvelles pratiques visant à attirer et fidéliser ses collaborateurs. Tour d’horizon des initiatives en cours. Management - traiteur | Romy Carrere | vendredi 22 décembre 2023

Nectar by Maison Mère, une expérience dans l’assiette et dans le verre

Le restaurant, situé au rez-de-chaussée d’un hôtel, marie plats et boissons pour proposer une expérience gustative unique. Boissons - Restauration | Romy Carrere | mercredi 17 janvier 2024

Voie professionnelle : une réforme qui laisse perplexe

Réduire le décrochage, améliorer l’insertion dans l’emploi et faciliter la poursuite d’études : depuis 2022, le Gouvernement tente de réformer l’enseignement professionnel avec pour ambition de diminuer drastiquement le décrochage ... Formation - formation professionnelle | Romy Carrere | mardi 5 décembre 2023

(Podcast) Intelligence artificielle : faut-il se lancer ?

"L'intelligence artificielle est une fantastique révolution, bien plus puissante que le train à vapeur ou internet". Bernard Boutboul, président du cabinet Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous parle dans ce podcast des avantages ... Digital - Bernard Boutboul - Podcast - IntelligenceArtificielle | Romy Carrere | vendredi 8 décembre 2023

La renaissance du Couvent des minimes

Bonjour, erreur de ma part, toutes mes excuses ! C'est corrigé. Merci pour votre vigilance. Hôtellerie - développement durable - RelaisChâteaux - Louis Gachet | jeudi 30 novembre 2023

Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles

Une recette de la cheffe Naraé Kim (Park Hyatt Paris-Vendôme). Recette - pâtisserie - Naraé Kim | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Naraé Kim, pâtissière de l'année du Gault&Millau : “Je m'efforce toujours de faire mieux”

La jeune cheffe pâtissière d'origine coréenne, installée au Park Hyatt Paris-Vendôme depuis deux ans, a été récompensée par le guide Gault&Millau. Rencontre. Restauration - Park Hyatt Paris Vendome - pâtisserie - Naraé Kim | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

L’association a tenu son congrès annuel les 13 et 14 novembre à Copenhague. Au programme : des tables rondes sur les facteurs d'attractivité du Danemark et un séminaire sur la révolution que va engendrer l’intelligence artificielle dans la profession. Hôtellerie - RelaisChâteaux - Laurent Gardinier | Romy Carrere | mercredi 29 novembre 2023

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Le marché du séminaire représente 6 milliards d’euros en France. C’est sur ce créneau que s’est lancée la start-up, fondée en 2022 en mettant à disposition des entreprises des maisons chaleureuses avec les codes classiques de l'hôtellerie. Comment s’en inspirer pour son offre séminaire ? Hôtellerie - Séminaire | Romy Carrere | jeudi 30 novembre 2023

Déchets en restauration : réussir son tri

Sensibiliser et former son personnel au tri à la source et à la gestion des déchets sont les points cruciaux pour parvenir à engager des démarches dans son établissement. Nous faisons le point avec François Legris, directeur général adjoint chez Hubency, société spécialisée dans le recyclage et la ... Équipement - biodéchets - déchets - développement durable - Hubency | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

[Communiqué] Une nouvelle maison intègre le marché du végétal à destination des professionnels de la gastronomie : Maison Emali, crée par Yoni Cohen, en 2023. Ce distributeur de fruits et légumes, engagé (producteurs ... Produit | Romy Carrere | lundi 27 novembre 2023

La renaissance du Couvent des minimes

Après trois ans de travaux gigantesques, l’établissement historique, situé en plein cœur de la Provence, vient de rouvrir ses portes pour proposer un produit plus en phase avec les attentes de sa clientèle et aux dernières normes environnementales. Hôtellerie - développement durable - RelaisChâteaux - Louis Gachet | Romy Carrere | vendredi 24 novembre 2023

Catherine Querard vient d'être élue présidente du GHR

"Didier [Chenet], merci de m'avoir poussé, de m'avoir montré la voie". Dans le cadre du congrès du GHR, qui s'est déroulé les 13 et 14 novembre à Station F (Paris 13), Catherine Querard, l'unique candidate, ... Syndicat - Catherine Querard - GHR | Romy Carrere | mardi 14 novembre 2023

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

À 36 ans, le chef sommelier du restaurant Le Chambard (Alsace) a déjà un beau palmarès à son actif : meilleur jeune sommelier de France, titre de Meilleur ouvrier de France sommellerie, et plus récemment, il a été distingué par le Gault&Millau comme chef sommelier de l'année. Rencontre avec un ... Sommellerie | Romy Carrere | vendredi 1 décembre 2023

Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"

Le président du GHR vient d'ouvrir son premier congrès - et son dernier -, ce 13 novembre, à Paris. Les ministres Bruno Le Maire et Olivia Grégoire étaient présents pour ouvrir le débat. Syndicat - Didier Chenet - Olivia Grégoire - GHR | Romy Carrere | lundi 13 novembre 2023

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

Malgré les tensions économiques et géopolitiques actuelles, le marché hôtelier a bien résisté et reste dynamique en cette fin d’année 2023. Tour d’horizon avec Jean-Christophe Charolle, responsable des transactions hôtels France pour Christie et Guillaume Garcin, directeur général France chez ... Fonds de Commerce - Hôtellerie - ChristieCo - investissement | Romy Carrere et Roselyne Douillet | jeudi 23 novembre 2023

StudyLive des formations et métiers en hôtellerie-restauration

Studyrama organise un StudyLive hôtellerie-restauration demain, jeudi 9 novembre. Que vous soyez lycéen ou étudiant, cet événement digital consacré aux formations et métiers de l’hôtellerie-restauration vous ... Formation | Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Lit bébé : peut-on ajouter un oreiller spécial bébé dans le lit ?

Bonjour, toutes mes excuses pour la réponse très tardive. Ne mettez rien dans un lit bébé. Même si nombreux bébés sont capables de bouger par eux-mêmes, il est fortement déconseillé de mettre quoi que ce soit dans un lit ou ... Gestion - Marketing - Service d'étage | mercredi 8 novembre 2023

Site internet : comment s'y prendre pour le créer ?

Bonjour, nous laissons à la communauté répondre et partager leurs expériences... Digital - Gestion - Marketing | mercredi 8 novembre 2023

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ?

Hello, you can upload your CV to our database : ... Gestion - Marketing | mercredi 8 novembre 2023

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

À compter du 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi antigaspillage de 2020, le tri des biodéchets sera généralisé et concernera tous les professionnels et les particuliers. Restauration - biodéchets - développement durable | Romy Carrere | mercredi 29 novembre 2023

Du caviar pour la fin d'année

Depuis 2015, sous l'impulsion des frères Gardinier, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation festive, accessible et décomplexée du caviar, accessible à tous les professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. Restauration - caviar | Romy Carrere | lundi 6 novembre 2023

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité ils ne sont pas rentables ou ne se développent plus. Pourquoi ? Parce que ces acteurs "devraient ... Marketing - Restauration - Snacking - Bernard Boutboul | Romy Carrere | vendredi 3 novembre 2023

Thierry Marx (Umih) : “Il faut regarder la société en face”

Le syndicat patronal va rassembler ses élus du 28 au 30 novembre. Le point avec Thierry Marx, président confédéral de l'Umih. Syndicat - Thierry Marx - UMIH | Romy Carrere | vendredi 10 novembre 2023

Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

Ambition, équilibre vie professionnelle et vie syndicale, sujets prioritaires à venir… L'unique candidate à l'élection de la présidence du Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) nous livre sa feuille de route. Concours - Salon - Syndicat - Catherine Querard - GHR | Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

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Les ressources humaines : le cheval de bataille du groupe Momense

Nectar by Maison Mère, une expérience dans l’assiette et dans le verre

Voie professionnelle : une réforme qui laisse perplexe

(Podcast) Intelligence artificielle : faut-il se lancer ?

La renaissance du Couvent des minimes

Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles

Naraé Kim, pâtissière de l'année du Gault&Millau : “Je m'efforce toujours de faire mieux”

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Déchets en restauration : réussir son tri

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

La renaissance du Couvent des minimes

Catherine Querard vient d'être élue présidente du GHR

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

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Lit bébé : peut-on ajouter un oreiller spécial bébé dans le lit ?

Site internet : comment s'y prendre pour le créer ?

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ?

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

Du caviar pour la fin d'année

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Thierry Marx (Umih) : “Il faut regarder la société en face”

Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

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