Romy CARRERE

Toutes ses publications : 821 articles | 315 questions-réponses

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Sirha 2023 : Olivia Grégoire remet les insignes d'officier de l'Ordre National du mérite à Marie-Odile Fondeur

La ministre déléguée auprès du ministre de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique, chargée des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme a remis les insignes d'officier de l'Ordre National du mérite à Marie-Odile Fondeur, déléguée ... Concours - Salon - Syndicat - Guillaume Gomez - Marie Odile Fondeur - Olivia Grégoire - Sirha | Romy Carrere | lundi 23 janvier 2023

Podcast : Les enjeux 2023 pour le secteur CHR

2023 vient de commencer. Quels sont les grands défis qui attendent les professionnels de l'hôtellerie-restauration ? Bernard Boutboul, directeur du cabinet de conseils Gira et experts sur notre plateforme SOS Experts nous livre son analyse sur l'année à venir. Il nous parle du ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 20 janvier 2023

"Je suis étranglé", édito du journal du 20 janvier 2023

Si toutes les mesures prises par le Gouvernement pendant la crise du Covid ont permis à de nombreuses entreprises du secteur de s’en sortir, il n’en reste pas moins que cette nouvelle crise que nous traversons est en train de mettre nombre de professionnels à terre. Le chiffre des défaillances ... Concours - Edito - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mercredi 18 janvier 2023

Enquête énergie : 86 % des professionnels ont subi la hausse des prix

Plus de 750 professionnels des CHR, gérants ou propriétaires, ont répondu à l'enquête lancée, du 13 au 16 janvier, par L'Hôtellerie Restauration sur l'impact de la hausse des coûts de l'énergie sur leur activité. Seuls 11 % des répondants déclarent avoir fait une demande d'aide auprès de l'État et ... Concours - Enquête - Salon - Syndicat - énergie | Romy Carrere | lundi 16 janvier 2023

Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Le célèbre chef pâtissier du restaurant Gordon Ramsay est installé au sein des cuisines du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace depuis bientôt quinze ans. Son secret ? Travailler avec passion et sincérité, en constante réflexion, pour faire plaisir à ses clients. Restauration - palace - Trianon palace | Romy Carrere | jeudi 12 janvier 2023

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Le jeune chef italien a pris la tête des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace au début de l'année 2022. Après avoir travaillé à Londres puis voyagé en Amérique du Sud, il arrive en 2014 dans l'Hexagone. Depuis huit ans, il officie au Trianon ... Restauration - palace - Trianon palace | Romy Carrere | mercredi 15 février 2023

L'année 2023 s'annonce compliquée, édito du 6 janvier 2023

Les professionnels de l’hôtellerie-restauration ne cessent de lutter pour maintenir leur activité. Il faut faire preuve de résilience, tenir bon… Ces mots, on les connait par cœur. Entre les grèves, le Covid, la crise de l’énergie, la guerre en Ukraine, l’inflation, les problèmes de recrutement… ... Concours - Edito - Salon - Syndicat - énergie | Romy Carrere | lundi 2 janvier 2023

Restauration à table : Vous prendrez bien un peu de digital ?

Cher Yves, en effet il y a de temps en temps des aléas avec les nouvelles technologies. C'est ce qui fait - nous l'espérons - que nous ne serons jamais remplacés à 100 % par des robots ;-) Restauration | vendredi 23 décembre 2022

Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un établissement. Pourquoi ? Explications (et leviers pour augmenter ses ventes) avec Bernard Boutboul, directeur du ... Boissons - Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 6 janvier 2023

Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?

"Avoir une âme, un nom et une expérience à offrir". Quand on le questionne sur : qu'est-ce que le positionnement d'un restaurant, c’est ainsi que Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts nous répond. Dans ce nouveau podcast, nous ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | lundi 19 décembre 2022

Judy, coup de coeur restauration du prix du CHR digital de l'année

Le 12 décembre se déroulait à Paris, la deuxième édition du prix du CHR digital de l'année. Une récompense en faveur des acteurs du secteur les plus avancés dans la transition digitale. Digital - Équipement - prix | Romy Carrere | lundi 12 décembre 2022

Énergie : la profession dans l'usine à gaz des aides gouvernementales, édito du journal du 9 décembre 2022

Pour les commerçants, en particulier ceux du secteur de l’hôtellerie-restauration, le coût de l’énergie est une véritable inquiétude. Augmentations de plus de 50 %, 65 %, et même, trop souvent, à trois ... Concours - Edito - Salon - Syndicat - énergie | Romy Carrere | mardi 6 décembre 2022

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Le palace familial, véritable institution qui abrite le restaurant 3 étoiles Michelin de Michel Guérard, s'adapte pour vivre avec son temps. Hôtellerie - Michel Guerard | Romy Carrere | jeudi 22 décembre 2022

Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la pénurie de main d'oeuvre et le management. Le chef Eric Guérin a par exemple expliqué - ... Gestion - Management - Marketing - Bernard Boutboul - attractivité - Podcast | Romy Carrere | vendredi 2 décembre 2022

Huit raisons de se lancer dans la franchise

Le salon de la franchise vous donne rendez-vous du 19 au 22 mars 2023, Porte de Versailles, à Paris. C'est l'occasion, en amont de l'événement, pour l'organisation du salon, de vous livrer quelques bonnes raisons d'adopter ce modèle d'entreprise. Concours - Salon - Syndicat - franchise | Communiqué Franchise Expo Paris | mardi 29 novembre 2022

Olivia Grégoire : "J'ai demandé à ce qu'on simplifie les mesures d'aides"

La ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, Olivia Grégoire, s'est rendue le 24 novembre à Brest, lors de la troisième et dernière journée du 70e congrès de l'Umih. Concours - Salon - Syndicat - Olivia Grégoire - UMIH | Romy Carrere | jeudi 24 novembre 2022

Conseils marketing : discussion autour du pourboire

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous nous sommes focalisés sur le sujet des pourboires : origine du pourboire, son évolution, usages en Europe ou aux ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast - pourboire | Romy Carrere | vendredi 25 novembre 2022

Construire son offre de petit déjeuner : l'exemple de B&B Hotels

L'enseigne a revu sa proposition de petit déjeuner en cours d'année 2022. Eric Bourgeois , directeur développement, construction et innovation produit Europe de l'Ouest chez B&B HOTELS, nous explique pourquoi. Hôtellerie - BBhotels - petit déjeuner | Romy Carrere | lundi 21 novembre 2022

Création du Groupement des hôtelleries et restaurations de France : "La preuve que l'union est possible"

Le nouveau groupement, initié par Didier Chenet, président du GNI, Hervé Dijols, président du SNRTC, et Emmanuel Saussard, président du SNRPO, a vocation à rassembler et à préparer l'avenir. Rencontre avec ses initiateurs. Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | lundi 21 novembre 2022

Décoration : 1 client sur 3 préfère un hôtel doté d'un programme environnemental ou social

Décoration et objets durables peuvent faire bon ménage à condition de savoir vers qui et quoi se tourner. Vanessa Chomette, co-fondatrice de Balsame, nous livre quelques pistes. Hôtellerie - décoration | Vanessa Chomette, co-fondatrice de Balsame | mardi 29 novembre 2022

Facture EDF : rappel des dispositifs pour diminuer la facture

Au-delà des mécanismes d'économie d'énergie qu'il va falloir mettre en place, Delphine Boisseau, directrice commerciale entreprise EDF région Auvergne Rhône-Alpes, a expliqué quelles étaient les solutions existantes pour diminuer sa facture énergie, lors du congrès du GNI. Concours - Salon - Syndicat - énergie - GNI | Romy Carrere | vendredi 25 novembre 2022

Olivia Grégoire : "Les entrepreneurs doivent être considérés et protégés"

La ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, s'est rendue au 7e congrès du GNI, à Lyon. L'occasion de faire le point sur les demandes du syndicat en faveur de la profession. Concours - Salon - Syndicat - Olivia Grégoire - GNI | Romy Carrere | mardi 15 novembre 2022

GNI : un congrès sous le signe de la responsabilité sociale et environnementale des entreprises

Le congrès du groupement national des indépendants, qui s'est déroulé les 14 et 15 novembre 2022 à l'UGC du centre des congrès de Lyon, vient de s'achever. L'occasion pour le syndicat de se réunir et d'évoquer de nombreux sujets comme l'évolution du comportement des consommateurs et la ... Concours - Salon - Syndicat - GNI | Romy Carrere | jeudi 24 novembre 2022

GHR : naissance d'un nouveau syndicat patronal dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Didier Chenet, président du GNI, Hervé Dijols, président du SNRTC, et Emmanuel Saussard, président du SNRPO, viennent d'annoncer un rapprochement pour créer un nouveau syndicat représentatif dans la profession. Concours - Salon - Syndicat - GNI - SNRTC | Romy Carrere | lundi 14 novembre 2022

Foie gras : comment est-il possible de le conserver 21 jours après cuisson ?

Bonjour, nous revenons vers vous dans le week-end. Nous avons besoin d’effectuer quelques recherches avant de vous répondre. Bien à vous, Hygiène | vendredi 11 novembre 2022

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Sirha 2023 : Olivia Grégoire remet les insignes d'officier de l'Ordre National du mérite à Marie-Odile Fondeur

Podcast : Les enjeux 2023 pour le secteur CHR

"Je suis étranglé", édito du journal du 20 janvier 2023

Enquête énergie : 86 % des professionnels ont subi la hausse des prix

Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

L'année 2023 s'annonce compliquée, édito du 6 janvier 2023

Restauration à table : Vous prendrez bien un peu de digital ?

Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?

Judy, coup de coeur restauration du prix du CHR digital de l'année

Énergie : la profession dans l'usine à gaz des aides gouvernementales, édito du journal du 9 décembre 2022

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Huit raisons de se lancer dans la franchise

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Création du Groupement des hôtelleries et restaurations de France : "La preuve que l'union est possible"

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