Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Michelin 2022 : les prix spéciaux récompensent l'accueil et le service, et la sommellerie

Michelin 2022 : les prix spéciaux récompensent l'accueil et le service, et la sommellerie

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, au-delà de la cuisine, les inspectrices et inspecteurs du guide Michelin ont tenu à valoriser les métiers de la salle. [+] Lire la suite

mardi 22 mars 2022 17:36
Michelin 2022 : six nouveaux restaurants rejoignent la promotion Passion Dessert

Michelin 2022 : six nouveaux restaurants rejoignent la promotion Passion Dessert

Ces pâtissiers rejoignent la promotion Passion Dessert, réalisée par les équipes du guide Michelin, et soutenu par Valrhona. Aymeric PInard, Le Grand... [+] Lire la suite

mardi 22 mars 2022 17:27
Pré-ouverture : MoiChef teste les nouvelles tables

Pré-ouverture : MoiChef teste les nouvelles tables

Le club de gastronomes MoiChef propose de découvrir en avant-première de nouvelles adresses dirigées par des chefs de renom ou de jeunes talents. Une expérience enrichissante. [+] Lire la suite

mardi 22 mars 2022 10:05
Mallory Gabsi s'installe à Paris

Mallory Gabsi s'installe à Paris

Depuis le 5 mars dernier, le chef belge savoure le plaisir de travailler dans son propre restaurant situé à deux pas de l'Arc de triomphe. L'ancien demi-finaliste de Top Chef 2020 peut être heureux : le restaurant affiche complet et sa cuisine pleine de contrastes fait l'unanimité. [+] Lire la suite

lundi 21 mars 2022 16:07
Agneau, asperges, aromatiques... : comment les chef invitent le printemps à leur carte

Agneau, asperges, aromatiques... : comment les chef invitent le printemps à leur carte

Dès la fin de la première quinzaine de mars, si la nature commence doucement à renaître, au restaurant, les cartes switchent au gré de nouveaux produits, fruits d'un temps plus clément et de rayons de soleil plus nombreux. Zoom sur les incontournables pour les chefs cuisiniers, entre le début de la saison et les fêtes de Pâques, malgré des prix... [+] Lire la suite

lundi 21 mars 2022 09:20
Gwendal Poullennec : "Le Michelin 2022 va refléter l'incroyable vitalité de la scène culinaire française, malgré le contexte"

Gwendal Poullennec : "Le Michelin 2022 va refléter l'incroyable vitalité de la scène culinaire française, malgré le contexte"

Les aspirants à l'étoile devront attendre jusqu'au 22 mars pour voir l'insoutenable suspense prendre fin. La cérémonie officielle se déroulera pour la première fois hors de Paris, à Cognac (Charente-Maritime)... [+] Lire la suite

vendredi 18 mars 2022 16:26
Avec Ginette, Fabien Boisseau impose le concept néo-bistrot à Limoges

Avec Ginette, Fabien Boisseau impose le concept néo-bistrot à Limoges

Le chef a joué la carte des circuits courts pour faire de son premier bistrot une adresse moderne et attrayante, grâce à une cuisine gourmande où tradition rime avec créativité. [+] Lire la suite

vendredi 18 mars 2022 11:05
Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Ancien chef-adjoint du Meurice-Alain Ducasse, Amaury Bouhours est désormais en charge de la table doublement étoilée du palace. [+] Lire la suite

jeudi 17 mars 2022 15:05
Ana Roš, présidente d'honneur pour le Bocuse d'Or Europe

Ana Roš, présidente d'honneur pour le Bocuse d'Or Europe

Les 23 et 24 mars, lors du Sirha Budapest, aura lieu le Bocuse d'Or Europe. À l'issue de cette étape continentale, seules 10 équipes parmi les 17... [+] Lire la suite

jeudi 17 mars 2022 14:25
Jérôme Banctel : "C'était le moment de poser mes origines, mes envies"

Jérôme Banctel : "C'était le moment de poser mes origines, mes envies"

Changement de style, de techniques, de menu, nouvelle capacité d'accueil pour le restaurant Gabriel… Jérôme Banctel, 2 étoiles Michelin depuis 2016, a revu ses envies, sa manière de travailler, mais rêve toujours d'une troisième étoile. Rencontre avec un passionné. [+] Lire la suite

jeudi 17 mars 2022 11:05
Thomas Danigo (Le Galanga) : "Avec un menu unique, le client doit nous faire confiance"

Thomas Danigo (Le Galanga) : "Avec un menu unique, le client doit nous faire confiance"

Thomas Danigo, le chef du Galanga, au sein de l'hôtel 5 étoiles Monsieur George, vient de repositionner les lieux pour en faire un restaurant gastronomique, qui met l'accent sur le végétal. [+] Lire la suite

mercredi 16 mars 2022 10:05
Marseille : le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants simultanément

Marseille : le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants simultanément

Avec Splendido et Top Bun, le groupe Big Mamma, fondé par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, s'implante en fanfare dans la cité phocéenne. [+] Lire la suite

mardi 15 mars 2022 16:05
Écotable : le label des restaurants éco-responsables

Écotable : le label des restaurants éco-responsables

Former à l'écoresponsabilité, dénicher les bons fournisseurs, mesurer l'impact environnemental, Écotable accompagne les restaurateurs dans leur transition écologique. [+] Lire la suite

mardi 15 mars 2022 10:05
Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Dans le centre de la cité girondine, ce nouvel établissement surprend par sa décoration singulière et son concept associant restaurant et chocolaterie. Mais ici pas de plats à base de chocolat : c'est avant tout un lieu épicurien, doté d'un bar et ouvert tous les jours. [+] Lire la suite

lundi 14 mars 2022 14:05
Du tac au tac : 15 questions à… William Frachot

Du tac au tac : 15 questions à… William Frachot

Depuis plus de deux décennies, le chef aujourd'hui doublement étoilé au guide Michelin, William Frachot, fait vivre avec passion L'Hostellerie du Chapeau rouge. Le chef y raconte une Bourgogne contemporaine et sa vision de d'une cuisine ancrée et dépoussiérée à la fois. [+] Lire la suite

vendredi 11 mars 2022 17:05