Restauration

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Alain Dutournier : "Nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD"

Alain Dutournier : "Nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD"

Suite à la circulaire adressée le 30 septembre par l'Umih à ses adhérents pour une mobilisation nationale vendredi 2 octobre avec un brassard noir et ce message "Laissez-nous travailler", le chef Alain Dutournier a fait part de sa réaction. [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 16:38
Max à table : des tables branchées à Limoges

Max à table : des tables branchées à Limoges

L'enseigne de bistrots connectés propose à ses clients une expérience ludique et numérique, associée à une cuisine traditionnelle avec de sproduits de qualité et locaux. Son créateur, Matthias Cadet, veut multiplier les franchises. [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 14:05
Le chef Taku Sekine a mis fin à ses jours

Le chef Taku Sekine a mis fin à ses jours

À la tête de deux restaurants à Paris, le chef japonais s'est suicidé. Sa famille évoque "une grave dépression", suite à une rumeur qui liait le cuisinier à des accusations d'agressions sexuelles. [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 12:44
Ducasse Paris signe un accord stratégique avec Mirabaud Patrimoine Vivant

Ducasse Paris signe un accord stratégique avec Mirabaud Patrimoine Vivant

Le 29 mai dernier, Alain Ducasse et Renaud Dutreil signaient un accord stratégique faisant de Mirabaud Patrimoine Vivant un actionnaire de référence de... [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 11:55
Restauration hors domicile : une perte de 35 % en visites et en dépenses entre janvier et août

Restauration hors domicile : une perte de 35 % en visites et en dépenses entre janvier et août

Dans son bilan des huit premiers mois de l'année, le cabinet d'études The NPD Group indique que 70 % des pertes ont eu lieu pendant le confinement, mais affirme que l'été a vu émerger des tendances prometteuses, surtout en restauration rapide, avec le click and collect, la livraison et le drive. [+] Lire la suite

mardi 29 septembre 2020 15:32
Le groupe de restauration Bourdoncle rachète le groupe Van Colen

Le groupe de restauration Bourdoncle rachète le groupe Van Colen

Le groupe Bourdoncle, acteur majeur de la restauration française présidé par Thierry Bourdoncle (14 établissements dont Sénéquier... [+] Lire la suite

mardi 29 septembre 2020 12:05
"On est en train de mourir" : Philippe Etchebest appelle à une opération brassard noir pour dénoncer la fermeture des bars et restaurants

"On est en train de mourir" : Philippe Etchebest appelle à une opération brassard noir pour dénoncer la fermeture des bars et restaurants

Vendredi 2 octobre, à 11 h 45, le chef Philippe Etchebest appelle tous les professionnels, restaurateurs et artisans à se rassembler devant leur... [+] Lire la suite

mardi 29 septembre 2020 10:27
Lettre ouverte de Jean Valfort, restaurateur

Lettre ouverte de Jean Valfort, restaurateur

Suite aux annonces du ministre des Solidarités et de la Santé Olivier Véran, qui contraint la fermeture des CHR dans certaines agglomérations... [+] Lire la suite

lundi 28 septembre 2020 14:39
Imayoko, la nouvelle adresse de Julien Lemarié

Imayoko, la nouvelle adresse de Julien Lemarié

Après Ima, le chef étoilé Julien Lemarié s'attaque au donburi. Situé juste à côté de son restaurant étoilé, son nouvel établissement proposera une carte accessible et conviviale. Ouverture prévue mi-octobre. [+] Lire la suite

lundi 28 septembre 2020 12:05
Buffalo Grill reprend Courtepaille

Buffalo Grill reprend Courtepaille

Le tribunal de commerce d'Evry, en région parisienne, vient d'annoncer qu'il avait préféré l'offre de Buffalo Grill pour la reprise de la chaîne... [+] Lire la suite

vendredi 25 septembre 2020 17:57
Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Guillaume Mercier, gérant du Bistro d'Albret, a décidé de vendre à moitié prix ses invendus en fin de journée. Le but : faire plaisir à ses clients, tout en évitant le gaspillage. [+] Lire la suite

vendredi 25 septembre 2020 11:05
Stéphane Jégo : « Nous sommes encore en train d'encaisser le choc de la fermeture de mars. Et cette fois, nous dirons « NON »

Stéphane Jégo : « Nous sommes encore en train d'encaisser le choc de la fermeture de mars. Et cette fois, nous dirons « NON »

« Nous sommes tous unis par notre colère face à une fermeture injuste ! Stop à l'acharnement ! », s'insurge le chef-propriétaire de l'Ami Jean à Paris. [+] Lire la suite

vendredi 25 septembre 2020 09:58
Hommages et réactions à la disparition de Pierre Troisgros

Hommages et réactions à la disparition de Pierre Troisgros

Le chef Pierre Troisgros, 3 étoiles Michelin, nous a quittés hier à l'âge de 92 ans. La gastronomie est en deuil et rend hommage à celui qui a marqué à jamais de son empreinte la haute cuisine française. Petit tour d'horizon des réactions qui témoignent de l'admiration, de l'amitié et de la tristesse de ses confrères et amis. [+] Lire la suite

jeudi 24 septembre 2020 17:31
Les atouts nutritionnels du poisson

Les atouts nutritionnels du poisson

51 % des Français savent qu'il est conseillé de manger du poisson au moins deux fois par semaine (sondage OpinionWay 2019), mais moins de 20 % en consomment aussi fréquemment. Comment mettre en valeur ce produit ? Tous les poissons sont-ils égaux sur le plan nutritionnel ? Poisson sauvage ou poisson d'élevage, lequel choisir ? [+] Lire la suite

jeudi 24 septembre 2020 16:05
Euro-Toques lance une pétition contre la "viande de laboratoire"

Euro-Toques lance une pétition contre la "viande de laboratoire"

Guillaume Gomez et Michel Roth, co-présidents d'Euro-Toques, invitent les professionnels à signer cette pétition qui demande à la "Commission Européenne et aux pouvoirs publics français, de favoriser l'élevage de qualité plutôt que de laisser s'introduire l'arrivée de la viande synthétique sur le territoire". [+] Lire la suite

jeudi 24 septembre 2020 13:56