Restauration

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 Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette"

L'Auberge du Père Bise à Talloires, au bord au Lac d'Annecy, est devenue la maison de Magali et Jean Sulpice. Au prix de lourds et longs travaux, ils ont créé l'écrin dont ils rêvaient pour la table doublement étoilée. [+] Lire la suite

lundi 12 octobre 2020 11:05
Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Afficher le nombre de couverts sur la devanture, mettre encore plus de gel hydroalcoolique à disposition, espacer les chaises de tables différentes à au moins un mètre, tenir un cahier de rappel, [+] Lire la suite

lundi 12 octobre 2020 09:05
Benoît Feytit, directeur général Metro France : "L'avenir de la restauration passe par le durable !"

Benoît Feytit, directeur général Metro France : "L'avenir de la restauration passe par le durable !"

"Le constat est malheureusement sans appel : la restauration est l'un des secteurs les plus impactés par le contexte lié à la pandémie Covid-19.... [+] Lire la suite

vendredi 9 octobre 2020 17:27
Les extras de la restauration provoquent un incident en direct sur C8

Les extras de la restauration provoquent un incident en direct sur C8

Disséminés dans le public de l'émission Touche pas à mon poste !, une dizaine de précaires de la restauration sont parvenus à prendre la parole pour crier leur abandon par les pouvoirs publics. L'animateur Cyril Hanouna a offert une longue tribune aux extras, deux jours plus tard, devant des millions de téléspectateurs. [+] Lire la suite

vendredi 9 octobre 2020 14:33
Bio'tiful Café, le spectacle version bio

Bio'tiful Café, le spectacle version bio

A Rixheim, dans la banlieue de Mulhouse, Patrick Di Vito a imaginé un concept unique, qu'il espère développer dans les prochaines années: Bio'tiful Café, un restaurant/bar bio proposant des spectacles. [+] Lire la suite

vendredi 9 octobre 2020 11:05
Beam !, la nouvelle cuisine d'Arnaud Tabarec à Toulon

Beam !, la nouvelle cuisine d'Arnaud Tabarec à Toulon

Après une parenthèse d'un an qui lui a permis de prendre du recul sur son métier et l'a amené à envisager une nouvelle façon... [+] Lire la suite

jeudi 8 octobre 2020 16:05
Dordogne : le chef étoilé ouvre un restaurant dans son jardin

Dordogne : le chef étoilé ouvre un restaurant dans son jardin

Notre-Dame de-Sanilhac Sébastien Riou, chef étoilé de son restaurant Un Parfum de Gourmandise à Périgueux, et sa compagne, Catell Kergadallan, ont concrétisé leur projet qui leur permet de continuer à travailler et accueillir leur clientèle de façon optimale. [+] Lire la suite

mercredi 7 octobre 2020 11:05
Bon pour le Climat : « Pour une restauration engagée et résiliente »

Bon pour le Climat : « Pour une restauration engagée et résiliente »

Le Colloque 2020 de l'association Bon pour le climat a eu lieu en Visio conférence sur ZOOM, lundi 5 octobre. Les intervenants ont débattu autour de l'idée qu'avec le changement climatique notre alimentation sera profondément impactée. [+] Lire la suite

mardi 6 octobre 2020 17:30
"Ensemble pour Beyrouth" pour aider les professionnels et l'école hôtelière à se reconstruire

"Ensemble pour Beyrouth" pour aider les professionnels et l'école hôtelière à se reconstruire

Les équipes du Donjon et du Bel Ami, hôtel-restaurant à Etretat, se mobilisent pour porter assistance au Liban et à Beyrouth, suite au drame qui a frappé cette ville le 4 août dernier. A commencer par des dons de matériel et des dîners caritatifs pour venir en aide à l'école hôtelière, mais aussi aux hôtels et restaurants. [+] Lire la suite

mardi 6 octobre 2020 10:43
La sortie du guide Michelin France 2021 est maintenue en janvier

La sortie du guide Michelin France 2021 est maintenue en janvier

Le suspense prendra fin en janvier 2021. Si le guide Michelin Grande-Bretagne a dû être reporté de trois mois (d'octobre à fin janvier) afin que les inspecteurs puissent terminer leurs investigations, la France échappe au report. [+] Lire la suite

mardi 6 octobre 2020 10:07
Yoann Gregory, le goût des autres

Yoann Gregory, le goût des autres

Passionné par le contact humain et l'envie de faire plaisir, ce Tourangeau ne pouvait pas espérer mieux que les métiers de salle pour s'épanouir. Donner, échanger et transmettre, voilà les maîtres-mots du directeur des établissements yam'Tcha à Paris. [+] Lire la suite

mardi 6 octobre 2020 10:05
Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

L'année 2020 est définitivement une année à part pour Jessica Yang et Robert Compagnon, le tandem franco-taïwano-américain qui oeuvre dans ce restaurant du XIe arrondissement. Obtention d'une étoile, arrivée d'un premier enfant, et désormais nouvelle orientation culinaire. [+] Lire la suite

lundi 5 octobre 2020 12:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

Disparition de Pierre Troisgros, Buffalo Grill reprend Courtepaille, Taku Sekine a mis fin à ses jours, Philippe Etchebest appelle les professionnels à protester de façon pacifique... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

vendredi 2 octobre 2020 15:15
À Oléron, c'est Local à l'année

À Oléron, c'est Local à l'année

Local a ouvert en début d'été à La Cotinière à Oléron. Xavier Ksas opte pour une carte en circuit court et des fruits de mer sélectionnés par un écailleur réputé. Un été réussi, rodé pour les saisons suivantes. [+] Lire la suite

vendredi 2 octobre 2020 15:05
Sébastien Bras s'adresse aux chefs… d'entreprise

Sébastien Bras s'adresse aux chefs… d'entreprise

Sébastien Bras, chef du Suquet à Laguiole (Aveyron), propose un workshop, le mardi 6 octobre, pour chefs d'entreprises hors CHR. [+] Lire la suite

jeudi 1 octobre 2020 11:18