Journal L'Hôtellerie Restauration

Bouches Du Rhône

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Alcyone, restaurant étoilé de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, ferme ses portes

Alcyone, restaurant étoilé de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, ferme ses portes

Inauguré en octobre 2013, le restaurant gastronomique avait décroché une étoile Michelin dès 2014 grâce à la cuisine de Lionel... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 octobre 2023 16:02
Nojyk veut rendre la livraison plus équitable

Nojyk veut rendre la livraison plus équitable

L'application, lancée cet été par une jeune pousse marseillaise, entend séduire les restaurateurs avec une approche plus économique et transparente. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 23 octobre 2023 14:20
Bubo marie bento et bistronomie

Bubo marie bento et bistronomie

Aux fourneaux de Bubo depuis mars dernier, le chef Simon Mounier crée des bentos bistronomiques à midi, et des escales plus sophistiquées le soir. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 26 septembre 2023 11:20
Pol Rascalou nommé directeur général du Château de Fonscolombe

Pol Rascalou nommé directeur général du Château de Fonscolombe

Le groupe hôtelier 2L Collection annonce l’arrivée de Pol Rascalou au sein du groupe en tant que directeur général du Château de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 15 septembre 2023 10:35
Le Hameau des Baux, première pierre du nouveau groupe Les Petites Maisons

Le Hameau des Baux, première pierre du nouveau groupe Les Petites Maisons

Guillaume Multrier et Aurélie Blanquard ont défini ce nouveau concept et convaincu Atream d'en devenir le partenaire investisseur. Rouvert début juillet, cet ensemble hôtelier fermé depuis plus de trois ans constitue une vitrine et donne le ton de prochaines opérations. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 28 août 2023 11:35
Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques

Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques

Le chef triplement étoilé, à la tête du restaurant AM, sera l'un des cuisiniers retenus pour les Jeux olympiques 2024. De son food truck au château de Chanteloup, près de Cognac, en passant par son académie de basket, Alexandre Mazzia aime faire le grand écart. Avec brio. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 3 août 2023 11:05
Gérald Passedat et son "potager méditerranéen"

Gérald Passedat et son "potager méditerranéen"

Le chef marseillais à la barre du Petit Nice, créé en 1917 par son grand-père Germain Passedat, a toujours fait la part belle aux poissons méconnus de Méditerranée. Privilégier la pêche locale et raisonnée, jongler entre soixante-dix espèces... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 juillet 2023 11:05
Le groupe Ruby Hotels signe son premier hôtel en France

Le groupe Ruby Hotels signe son premier hôtel en France

Ruby Hotels, le groupe hôtelier munichois dirigé par Michael Struck, a jeté son dévolu sur la côte méditerranéenne en signant... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 11 juillet 2023 09:35
Entre désarroi et résilience, les restaurateurs face aux émeutes urbaines

Entre désarroi et résilience, les restaurateurs face aux émeutes urbaines

De nombreux restaurants, fast-foods et surtout plus de 250 bar-tabacs (autant que les agences bancaires) ont été pris pour cible depuis cinq jours, à des degrés divers, par les émeutiers, souvent très jeunes. Des professionnels témoignent. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 juillet 2023 14:52
Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard

Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard

La cheffe franco-marocaine et le fondateur du restaurant gastronomique solidaire Le République à Marseille ouvriront, en décembre 2023, La Maison Méditerranée. Un restaurant multi-facettes sur la Canebière. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 14 juin 2023 11:05
Le Présage cuisine à l'énergie solaire

Le Présage cuisine à l'énergie solaire

Après avoir créé une guinguette solaire, le chef Pierre-André Aubert prévoit d'ouvrir le premier restaurant solaire d'Europe. Visite guidée. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 24 mai 2023 15:05
Noé Richard remporte le challenge Château Gassier en Provence

Noé Richard remporte le challenge Château Gassier en Provence

Dernier rendez-vous de l'année pour les élèves de mention complémentaire sommellerie animés par l'esprit de compétition, le challenge... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 mai 2023 15:05
Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 mai 2023 16:05
Cedrat x Mama Kyuna, un restaurant en colocation

Cedrat x Mama Kyuna, un restaurant en colocation

Cet établissement marseillais a deux visages : cantine voyageuse signée par Maëlyss Vultaggio à midi, et menus créatifs imaginés par son compagnon, Éric Maillet, le soir. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 mai 2023 14:05
L'InterContinental Marseille - Hotel Dieu : Vers un hôtel zéro plastique à usage unique

L'InterContinental Marseille - Hotel Dieu : Vers un hôtel zéro plastique à usage unique

En partenariat avec l'association Beyond Plastic Med (BeMed), le 5 étoiles marseillais a mené un projet pilote afin de réduire les plastiques à usage unique. Retour d'expérience. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 3 mai 2023 12:05

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par Corinne Veyssière
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