Journal L'Hôtellerie Restauration

Gironde

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Partenariat du lycée de Gascogne avec le Québec

Partenariat du lycée de Gascogne avec le Québec

Deux enseignants de Talence, Dominique ont été accueillis à Québec avec quatre étudiants de BTS MHR. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 22 mai 2023 08:05
Lucie et Nicolas Roussel remportent le 20e trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers

Lucie et Nicolas Roussel remportent le 20e trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers

Unis par un même nom, mais sans aucun lien familial, Lucie et Nicolas Roussel le sont désormais aussi par leur succès à l'issue de la 20e édition... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 mai 2023 15:05
Hilton ouvre le Marty Hotel à Bordeaux

Hilton ouvre le Marty Hotel à Bordeaux

L'établissement souhaite mettre l'art et les créateurs à l'honneur et se définit comme un nouveau lieu de vie urbain. Il fait partie de la collection Tapesty du groupe américain, qui regroupe des hôtels indépendants au positionnement lifestyle. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 19 avril 2023 12:05
Anthony Chenoz, nouveau chef pâtissier des Sources de Caudalie

Anthony Chenoz, nouveau chef pâtissier des Sources de Caudalie

A la tête des cuisines des Sources de Caudalie – avec le restaurant doublement étoilé La Grand'Vigne et l'auberge champêtre La Table du... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 7 avril 2023 10:14
Le Château Léognan (groupe Millésime) rouvre ses portes en juin

Le Château Léognan (groupe Millésime) rouvre ses portes en juin

Propriété de Chantal et Philippe Miecaze depuis 2007 et récemment affilié au groupe Millésime, le Château Léognan, en Gironde, est... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 6 avril 2023 09:35
Tanguy Laviale, nouvel étoilé Michelin 2023

Tanguy Laviale, nouvel étoilé Michelin 2023

Avec le restaurant Ressources, ouvert en octobre dernier, le chef a voulu repartir d'une page blanche après le succès de Garopapilles, son précédent établissement étoilé. Tanguy Laviale et ses associés ont construit Ressources autour de l'écologie sociale, qui met l'humain et la nature au coeur de toute action. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 mars 2023 10:05
Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

C'est officiel, Stéphane Carrade devient le président d'EXP'HÔTEL, le Salon de la Restauration des Métiers de Bouche et de... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mars 2023 09:51
Course de serveuses et de garçons de café au lycée de Gascogne : ouverture des inscriptions

Course de serveuses et de garçons de café au lycée de Gascogne : ouverture des inscriptions

Inscrivez-vous à la de course de serveuses et de garçons de café aura lieu le 30 mars 2023 au lycée de Gascogne de Talence [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 2 février 2023 06:25
Marriott ouvre un hôtel Sheraton à Bordeaux

Marriott ouvre un hôtel Sheraton à Bordeaux

L’offre hôtelière de Bordeaux ne cesse de croître en ce début d’année. Après le FirstName ouvert par Hyatt début janvier... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 1 février 2023 10:20
À lire : Origine non animale - Claire Vallée

À lire : Origine non animale - Claire Vallée

Cheffe étoilée pour son restaurant Ona à Arès dont elle vient d'annoncer la fermeture définitive, Claire Vallée propose un univers bio et 100% végétal. Pionnière autodidacte... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 décembre 2022 10:05
Les lauréats des TheFork Awards 2022 : 6 jeunes chefs ayant ouvert ou repris récemment un restaurant

Les lauréats des TheFork Awards 2022 : 6 jeunes chefs ayant ouvert ou repris récemment un restaurant

La cérémonie des TheFork Awards 2022 – premier prix food 100 % digital décerné par le grand public – s'est tenue au Palais de la Bourse de Bordeaux en présence des chefs nommés ainsi que de leurs parrains – marraines. Cette soirée a honoré 6 jeunes chefs talentueux venus de toute la France, ayant ouvert ou repris récemment un restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 6 décembre 2022 10:05
Un second Café Joyeux à Bordeaux

Un second Café Joyeux à Bordeaux

Fin octobre, l'enseigne de cafés-restaurants solidaires, qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif, a ouvert un second établissement, sur les quais de Bordeaux. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 novembre 2022 14:20
Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier lance ses sélections régionales pour 2023

Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier lance ses sélections régionales pour 2023

Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier est aujourd'hui le concours de référence dans le milieu de la gastronomie comme une preuve d'excellence. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 8 novembre 2022 21:17
Jérôme Schilling : "Je suis un cuisinier-vigneron"

Jérôme Schilling : "Je suis un cuisinier-vigneron"

La cuisine de Jérôme Schilling s'épanouit dans le domaine viticole Lafaurie-Peyraguey. Une osmose vin cuisine déjà gratifiée de 2 étoiles Michelin dans un écrin à la hauteur de son nom : restaurant Lalique. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 7 novembre 2022 10:05
Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Jérôme Schilling, chef exécutif du Château Lafaurie-Peyragey Hôtel & Restaurant Lalique, 2 étoiles Michelin, explique sa vision du management. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 4 novembre 2022 09:35