Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

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mercredi 23 septembre 2020
L'opération Retournons au Restaurant dénoncée par les organisations professionnelles

L'opération Retournons au Restaurant dénoncée par les organisations professionnelles

En juillet, lors de la présentation du projet... [+] Lire la suite

  mercredi 23 septembre 2020 08:39
Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel promotion 2021, sera présidée par Virginie Basselot, Chef étoilé de Negresco à Nice [+] Lire la suite

  mercredi 23 septembre 2020 06:28
Marc Bartoli, le nouveau proviseur du lycée René Cassin prêt à relever le défi

Marc Bartoli, le nouveau proviseur du lycée René Cassin prêt à relever le défi

Marc Bartoli, le nouveau proviseur prêt à recevoir la clientèle au restaurant d'application [+] Lire la suite

  mercredi 23 septembre 2020 06:28
mardi 22 septembre 2020
La vente à emporter fait évoluer les couverts

La vente à emporter fait évoluer les couverts

En pleine crise sanitaire, qu'en est-il des couverts ? Si on mise sur les valeurs sûres et la noblesse des matériaux sur les tables gastronomiques, en revanche on innove dans le 'take away'. Revue de détail. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 16:05
Hausse des cas de Covid-19 : les professionnels en ont ras-le-bol d'être montrés du doigt

Hausse des cas de Covid-19 : les professionnels en ont ras-le-bol d'être montrés du doigt

Dans le Vaucluse, les dirigeants syndicaux ont diffusé une tribune dans laquelle ils refusent cette stigmatisation. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 15:52
Le groupe Barrière annonce une prise de participation majoritaire dans L'Éclair de Génie

Le groupe Barrière annonce une prise de participation majoritaire dans L'Éclair de Génie

La collaboration entre le groupe Barrière et Christophe Adam débute en septembre 2019, avec l'intégration du concept de restauration du Chef... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 15:48
Les 3 lauréats de la Dotation GaultMillau Jeunes Talents Paris

Les 3 lauréats de la Dotation GaultMillau Jeunes Talents Paris

Gault&Millau a fait étape à Paris au restaurant La Gare dans le cadre de la Dotation Jeunes Talents Paris Gault&Millau. Les Lauréats... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 15:21
En Grande-Bretagne, Boris Johnson impose la fermeture des restaurants et pubs à 22 h à partir de jeudi

En Grande-Bretagne, Boris Johnson impose la fermeture des restaurants et pubs à 22 h à partir de jeudi

Le Premier ministre britannique a annoncé qu'à partir de jeudi, les pubs, bars et restaurants auront devront fermer leurs portes à 22 h (plus de clients... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 15:05
Mode d'emploi du contrat d'extra

Mode d'emploi du contrat d'extra

Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit aussi justifier par des éléments concrets le caractère temporaire de l'emploi. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 15:05
Locations airbnb : l'Europe reconnaît les règles mises en place à Paris, et dans d'autres grandes villes

Locations airbnb : l'Europe reconnaît les règles mises en place à Paris, et dans d'autres grandes villes

Excellente nouvelle dans la bataille engagée par les professionnels pour asseoir une concurrence loyale entre tous les acteurs de l'hébergement : la Cours... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 14:39
GuestCall, le bipeur client

GuestCall, le bipeur client

Plus besoin de le présenter, il est connu dans le milieu de la restauration, le GuestCall apporte un gain de temps et un service plus organisé et surtout plus... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 14:30
Les vacances près de chez soi, nouveau marché pour les hôtels haut de gamme

Les vacances près de chez soi, nouveau marché pour les hôtels haut de gamme

Proposer à clientèle locale de faire une pause le temps d'un week-end, de vivre une expérience à part et de bénéficier de packages spécialement étudiés : cette tendance permet aux hôtels 4 et 5 étoiles d'avoir de nouveaux clients en fin de semaine, notamment à Paris où la clientèle d'affaires et internationale manque toujours à l'appel. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 14:05
Les restaurateurs ont gagné une bataille face à Axa, édito du journal du 24 septembre

Les restaurateurs ont gagné une bataille face à Axa, édito du journal du 24 septembre

Mais ils sont loin d'avoir gagné la guerre. Le 17 septembre,  le tribunal de commerce de Paris a donné gain de cause à cinq restaurateurs en condamnant Axa... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 12:33
Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

Tous les deux ans, en janvier, à Eurexpo Lyon, le salon dédié au food service et à tous ses métiers crée l'événement avec plus de 3000 exposants et 24 concours. Une occasion unique qui est reportée aux beaux jours. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 12:27
Aven de Capic : un nouveau fourneau compact et complet

Aven de Capic : un nouveau fourneau compact et complet

Capic a lancé sa nouvelle gamme 700 - Aven, un fourneau compact, puissant, modulable et économique. Il est adapté à des cuisines de restaurant, de... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 11:59
Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie Restauration, avec la participation d'Isaac Getz, auteur de L'Entreprise libérée, répondent aux questions qu'une telle transformation soulève. Troisième partie de la série de questions-réponses. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 11:44
Bières, spiritueux et cocktails en vedette les 19 et 20 octobre

Bières, spiritueux et cocktails en vedette les 19 et 20 octobre

Planète Bière, France Quintessence et le Paris Cocktail Festival réunis les 19 et 20 octobre au Paris Event Center (Paris 19ème). Cette... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 11:35
Les conséquences économiques pour les entreprises de proximité au centre des prochaines Rencontres de l'U2P

Les conséquences économiques pour les entreprises de proximité au centre des prochaines Rencontres de l'U2P

Jeudi 24 septembre, la nouvelle édition des Rencontres de l'U2P sera placée sous le signe de la relance. Plusieurs tables rondes et débats vont revenir... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 11:07
Le Daroles à Auch : une formule qui marche

Le Daroles à Auch : une formule qui marche

La brasserie installée en plein coeur de la capitale gersoise utilise toutes les plages horaires, du petit déjeuner au dîner. Marie-Perle et Guillaume Manchado adaptent les bases de la gastronomie à l'univers de la brasserie. Ça fonctionne ! [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 11:05
Les palaces parisiens en quête de clients

Les palaces parisiens en quête de clients

Ils rouvrent les uns après les autres, mais avec des taux d'occupation qui fluctuent entre 4 et 12 %. Les palaces parisiens souffrent, naviguent à vue, tout en essayant d'attirer une clientèle locale dans leurs bars et restaurants. Bilan de rentrée. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 10:05
Vega, le PMS tout en un

Vega, le PMS tout en un

Le respect des gestes barrière, la sécurité des clients et des collaborateurs de l'entreprise est un enjeu stratégique de... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 09:58
Hippopotamus : 5% du chiffre d'affaires en vente à emporter ou livraison

Hippopotamus : 5% du chiffre d'affaires en vente à emporter ou livraison

Depuis le 2 juin dernier, Hippopotamus propose le click & collect et la livraison dans 75 de ses restaurants. Un premier bilan très positif. [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 09:56
Les Petits Pains Élégance de Bridor

Les Petits Pains Élégance de Bridor

Issus de la gamme Une Recette Lenôtre Professionnels, les nouveaux petits pains Bridor, d'une grande finesse, sont parfaits pour varier les plaisirs à table... [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 09:07
La Mention Complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier Lesdiguières vendange le Mont-Rachais à Grenoble

La Mention Complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier Lesdiguières vendange le Mont-Rachais à Grenoble

Les MC Sommellerie du lycée Lesdiguières ont procédé aux vendanges de la parcelle de Chardonnay [+] Lire la suite

  mardi 22 septembre 2020 06:58
lundi 21 septembre 2020
Samuel Besnard remporte la finale de la coupe de France du burger by Socopa 2020

Samuel Besnard remporte la finale de la coupe de France du burger by Socopa 2020

Avec son burger Le Boeuf qui Ris, Samuel Besnard est monté sur la plus haute marche du podium lors de la finale qui s'est déroulée le 21 septembre à l'Atelier des chefs à Paris. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 17:48


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