L'Hôtellerie Restauration : Le journal N° 3751 - 23 juillet 2021

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N° 3751 - 23 juillet 2021

Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Pass sanitaire : quelles sont les obligations

Fabrice Galland (Logis Hôtels) : "Il faut revaloriser la profession"

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

4 heures pour fermer, 3 semaines pour se faire vacciner, édito du journal du 23 juillet

Tous les articles du journal classés par rubrique

Restauration

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Le nouvel établissement du chef triplement étoilé est le premier restaurant gastronomique en aquaponie. Gilles Goujon continue de surprendre, avec le même attachement au terroir ainsi qu'à une consommation locale et responsable. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 1 juillet 2021 11:05

Flunch ferme 39 restaurants en France

Flunch ferme 39 restaurants en France

Alors qu'un plan de sauvegarde de l'emploi (PSE) a été signé mi-juin, l'enseigne Flunch s'apprête à fermer définitivement 39 de ses restaurants. Guillaume Lecomte, directeur général de l'actionnaire de Flunch, l'a annoncé le 2 juillet... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 juillet 2021 16:29

Éric Frechon : "À Primard, nous avons des ambitions d'étoile"

Éric Frechon : "À Primard, nous avons des ambitions d'étoile"

Le chef 3 étoiles vient d'inaugurer trois tables, dont le gastronomique Églantine, au sein du Domaine de Primard, le dernier hôtel de la collection les Domaines de Fontenille (Eure). L'établissement 5 étoiles, affilié à Relais & Châteaux, était l'ancienne demeure de campagne de Catherine Deneuve. Ce chef hors pair témoigne sur cette nouvelle aventure... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 juillet 2021 09:58

Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Ils ont rouvert et installé leur terrasse, puis les marteaux-piqueurs ont débarqué du jour au lendemain. Trois restaurateurs parisiens racontent de quelle façon ils cohabitent avec un chantier, en plein été. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 juillet 2021 11:05

Hélène Darroze prend la tête des cuisines de la Villa La Coste

Hélène Darroze prend la tête des cuisines de la Villa La Coste

"C'est un très beau terrain de jeu pour moi !". La chef étoilée Hélène Darroze se voit confier toutes les cuisines de la Villa... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 juillet 2021 15:26

Pass sanitaire : les professionnels du Sud dans l'expectative

Pass sanitaire : les professionnels du Sud dans l'expectative

Dans le Var comme ailleurs, les professionnels de la restauration sont partagés entre nécessité de respecter la règle et difficulté de mise en application du pass sanitaire. Le point d'inquiétude pour tous est la délicate question de la vaccination de leur personnel. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 juillet 2021 09:51

Hôtellerie

Fabrice Galland (Logis Hôtels) : "Il faut revaloriser la profession"

Fabrice Galland (Logis Hôtels) : "Il faut revaloriser la profession"

Le président du groupe Logis Hôtels vient d'être réélu pour un nouveau mandat de trois ans. Entre la RSE, le développement du tourisme rural, le coworking, l'emploi… Les chantiers prioritaires ne manquent pas. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 29 juin 2021 10:05

Estelle et Vincent Sterckx : "Le soutien financier des collectivités nous permet de rénover notre hôtel et de nous projeter dans l'avenir"

Estelle et Vincent Sterckx : "Le soutien financier des collectivités nous permet de rénover notre hôtel et de nous projeter dans l'avenir"

Estelle et Vincent Sterckx, gérants du Grand Hôtel de la Poste, ont pu lancer, cette année, d'importants travaux de rénovation notamment grâce aux aides financières apportées par les collectivités locales. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 2 juillet 2021 16:05

Juridique et social

Pyrénées-Orientales : fermeture des bars et restaurants à 23 h00

Pyrénées-Orientales : fermeture des bars et restaurants à 23 h00

Le préfet des Pyrénées-Orientales a rétabli jusqu'au 2 août des mesures pour lutter contre la propagation du virus dans le département avec la fermeture anticipée des bars et restaurants à 23 h 00, le rétablissement du port du masque en extérieur et l'interdiction de consommer de l'alcool sur l'espace public. [+] Lire la suite

Juridique et social - samedi 17 juillet 2021 20:53

Pass sanitaire : quelles sont les obligations

Pass sanitaire : quelles sont les obligations

Un projet de loi relatif à l'adaptation de nos outils de gestion de la crise sanitaire vise à étendre le pass sanitaire pour de nouveaux lieux tels les bars et restaurants, tant pour les clients que pour les salariés. Validé par le conseil d'état, le texte doit encore être discuté à l'assemblée nationale avant sa promulgation. Un décret du 19... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 20 juillet 2021 16:27

Gestion et marketing

Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie Restauration, avec la participation d'Isaac Getz, auteur de L'Entreprise libérée, répondent aux questions qu'une telle transformation soulève. Sixième partie de la série de questions-réponses. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 19 juillet 2021 15:05

Formation - Écoles

Challenge foie gras 2021 : les jeunes chefs invités à créer une recette sur le thème "le foie gras est une fête"

Challenge foie gras 2021 : les jeunes chefs invités à créer une recette sur le thème "le foie gras est une fête"

Pour la 17e édition du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, les professionnels du foie gras invitent les élèves et apprenti(e)s... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 9 juin 2021 11:16

Produits et boissons

Le Beurre Doux biologique de Président Professionnel Carte Bio

Le Beurre Doux biologique de Président Professionnel Carte Bio

Président Professionnel Carte Bio élargit son offre en 2021 avec un beurre doux biologique présenté en motte de 10 kg. 100 % origine France,... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 24 mars 2021 11:16

Ravioles Royans précuites aux 3 fromages

Ravioles Royans précuites aux 3 fromages

Royans complète sa gamme de ravioles du Dauphiné par une nouvelle déclinaison de son produit phare : les ravioles précuites. Faites à base... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 29 mars 2021 12:00

La pintade, les atouts de la petite volaille

La pintade, les atouts de la petite volaille

Lors du webinaire, qui s'est déroulé le 9 juin 2021 à l'initiative du Comité interprofessionnel de la Pintade (CIP), Jean-Louis Zwick, président du CIP-Pintade et plusieurs experts sont intervenus pour parler de cette volaille qui inspire confiance auprès des consommateurs français. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 11 juin 2021 15:43

Vie professionnelle

Le salon Gourmet Selection se tiendra les 12 et 13 septembre 2021 à Paris

Le salon Gourmet Selection se tiendra les 12 et 13 septembre 2021 à Paris

Les 12 et 13 septembre 2021, Gourmet Selection, salon de l'épicerie fine et du bon goût, se déroulera à Paris Expo, porte de Versailles, pavillon... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 9 juillet 2021 15:07

La Région Occitanie s'engage aux côtés de l'opération 1000 cafés

La Région Occitanie s'engage aux côtés de l'opération 1000 cafés

L'initiative 1000 cafés du Groupe SOS, dont l'objectif est de recréer de la convivialité dans les petites communes par la réouverture ou le maintien de bistrots multiservices, va désormais bénéficier du soutien de la Région Occitanie. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 12 juillet 2021 16:15

Lancement d'une aide spécifique pour les commerces multiservices en zone rurale

Lancement d'une aide spécifique pour les commerces multiservices en zone rurale

Bruno Le Maire, ministre de l'Economie, des Finances et de la Relance et Alain Griset, ministre délégué chargé des Petites et Moyennes... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 15 juillet 2021 16:16

4 heures pour fermer, 3 semaines pour se faire vacciner, édito du journal du 23 juillet

Comme si les choses n'allaient pas déjà assez mal, le Gouvernement vient d'ajouter de nouvelles contraintes au secteur - cela devient une fâcheuse habitude... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 20 juillet 2021 11:45

Conjoncture

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

La saison tant attendue débute à peine, mais ses résultats s'annoncent incertains - et les dernières annonces viennent rebattre les cartes. Les professionnels de l'hôtellerie s'alarment d'une situation de plus en plus dégradée. [+] Lire la suite

Conjoncture - lundi 19 juillet 2021 09:47

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3.	Mise en oeuvre du pass sanitaire : l'Umih apporte de nouvelles précisions données par Bercy et la Santé

4.	Pass sanitaire : le point avec Didier Chenet, président du GNI

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3.	Comment contrôler le pass sanitaire des clients

4.	Le pass sanitaire entrera en vigueur le 9 août pour les restaurants, bars et cafés

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