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d'octobre 2005
SOMMAIRE

Le Magazine de L'Hôtellerie Restauration numéro 2945 du 6 octobre 2005

 

EN LIGNE

Des nouveautés pour améliorer l'efficacité de votre site internet

À LIRE

Maurice Alexis, sa Brocante gourmande

TALENTS ET ENTREPRISES
GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE

De la cuisine à l'art culinaire, l'innovation est une chimère utile

GASTRONOMIE

Vers un renouveau du service en salle

PETITE RESTAURATION

Les pâtes débarquent

HÉBERGEMENT

Première Classe se refait 'une beauté'

easyGroup, le roi du discount s'attaque à l'hôtellerie

Le concept baignoire-douche arrive chez Novotel

PRODUITS ET TECHNIQUES
ACHATS

Pour le petit-déjeuner
Pour composer des entrées gourmandes
Pour des plats savoureux
Pour accompagner les viandes et les poissons
Pour assaisonner ou parfumer vos mets
Pour préparer des desserts gourmands
Pour agrémenter vos buffets et cafés gourmands
Les verres et les mini-verrines
Pour la restauration rapide

SAVOIR-FAIRE

Pour concevoir votre carte des desserts, venez créer au Laboratoire Assistant Chef CC Dessert

VINS

À table et à bon escient
Ça aide !

Quand le rivesaltes donne le ton

TENDANCE

Architecture et cuisine, la recette d'avant-garde de Jean-François Chavois

ÉQUIPEMENT

Équipement côté cuisines
   Côté cuisson et préparation...
   Côté laverie
  
Côté distribution

Équipements divers & services

AMÉNAGEMENT

Aménagement et décoration

TRAÇABILITÉ

De lourds investissements pour les distributeurs

Tests sur puces électroniques chez Metro

Traiteurs et restaurateurs, des progiciels adaptés

HYGIÈNE

Pour respecter l'hygiène en cuisine

FORMATION

Pour parer une technicité croissante, la restauration se rapproche de l'ingénierie

JURIDIQUE

Faut-il introduire la procédure 'class action' en France ?

CARNET D'ADRESSES

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L'Hôtellerie Restauration n° 2945 Magazine 6 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE


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