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Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes
- 6 oignons rouges (assez gros)
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
- 1 petite cuillère à soupe de cumin
- 20 cl de crème liquide
- 400 g de bleu d'Auvergne
- 6 tranches de pain de mie
- 1 petite poignée de gros sel
- Sel, poivre du moulin

Progression

- Dans une casserole d'eau bouillonnante, plonger les oignons sans les éplucher avec le thym, le laurier, le cumin et une petite poignée de gros sel. Laisser cuire 10 minutes.
- Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide, la laisser réduire légèrement. Ajouter le bleu d'Auvergne coupé en petits dés. Laisser cuire doucement tout en remuant à la spatule en bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Une fois les oignons cuits, les éplucher délicatement, les décalotter et les creuser aux 3 quarts. Saler et poivrer l'intérieur, puis les égoutter quelques minutes en les mettant à l'envers.
- Disposer les oignons dans un plat à gratin légèrement beurré et les remplir de crème au bleu.
- Confectionner les couvercles des oignons : découper des tranches de pain de mie à l'aide d'un verre (ou d'un objet rond) de même diamètre que l'ouverture. Placer un rond (préalablement toasté des 2 côtés) sur chacun d'eux.
- Mettre au four à 180 ° C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes.
- Servir avec une salade frisée aux lardons. zzz84