L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Georges Pertuiset, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est éteint en Bourgogne,...

vendredi 29 juillet 2022

François Gagnaire prend la tête du Café Renault sur les Champs-Élysées

L’Atelier Renault, vitrine de la marque située sur les Champs-Élysées à Paris (VIIIe), ouvre un nouveau café dirigé par le chef étoilé François Gagnaire. L’ambition du groupe...

vendredi 29 juillet 2022

Fabio Serafino, l'ascension fulgurante d'un passionné d'hôtellerie

Le Turinois d'origine s'est installé en France il y a moins de huit ans. Sa personnalité et sa passion lui ont permis de gravir les échelons dans les plus beaux hôtels de la...

vendredi 29 juillet 2022

Nouvelle ouverture pour l'enseigne Greet à Annecy

Greet, l’enseigne écoresponsable du groupe Accor, compte un nouvel établissement à Annecy (Haute-Savoie). Anciennement Ibis budget racheté par le groupe Grape Hospitality en...

vendredi 29 juillet 2022

Entretien : négocier son salaire à l'embauche

Jamais facile à aborder en entretien, la question de la rémunération est pourtant capitale. Cinq conseils pour obtenir le meilleur compromis.

vendredi 29 juillet 2022

EquipHotel 2022 : une édition sous le signe de l'hospitalité engagée

Après quatre ans d'absence en présentiel, le salon EquipHotel revient du 6 au 10 novembre prochains. Une édition focalisée sur "l'hospitalité engagée" : engagée vis-à-vis de...

vendredi 29 juillet 2022

EquipHotel 2022 : immersion dans les espaces expérientiels du salon

Du 6 au 10 novembre 2022, le salon EquipHotel revient porte de Versailles, à Paris, après quatre ans d'absence. Parmi les temps forts de cette édition, des scénographies de...

vendredi 29 juillet 2022

Le Miraflores de Pierre Hermé revisité par les vainqueurs de l'émission Le Meilleur Pâtissier – Les professionnels

« Donner la possibilité à deux jeunes pâtissiers talentueux d’exposer leur travail au grand public m’a paru être un bel exemple de partage et de transmission. Je leur ai...

vendredi 29 juillet 2022

Orchestra Software : logiciels de gestion et d'encaissement

[Communiqué] La nouvelle version d'Orchestra intègre en plus des fonctionnalités usuelles d'encaissement des modules de commande sur borne et de gestion d'écrans cuisines, de...

jeudi 28 juillet 2022

Casino de Vals-les-Bains : 7,5 millions d'euros d'investissement pour le restaurant et l'hôtel

La Ville de Vals-les-Bains a accordé, par renouvellement de délégation de service public (DSP) à Circus Casino, filiale du groupe belge Gaming1, la gestion du casino jusqu'en...

jeudi 28 juillet 2022

Le GNI et le SNRTC présentent les inquiétudes des CHR à la ministre Olivia Grégoire

Didier Chenet, président du GNI, et Hervé Dijols, président du SNRTC, ont été reçus par Olivia Grégoire, ministre des PME, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, le 27...

jeudi 28 juillet 2022

Le Groupe Seb acquiert Zummo

[Communiqué] Le Groupe Seb vient d’acquérir Zummo, fabricant espagnol de machines automatiques d’extraction de jus de fruits et répond donc à ses ambitions fortes de...

jeudi 28 juillet 2022

Namastay annonce le lancement de sa technologie de "one-click booking"

[Communiqué] Namastay lance, après avoir annoncé une levée de fonds de 2,1 millions d’euros en mars 2022, son moteur de réservation directe en un clic. L’entreprise commence...

jeudi 28 juillet 2022

Le Grand Large, à Oléron, rejoint la collection Le Boutique Hotels

Filiale du groupe bordelais Atlas, Le Boutique Hotels Collection étoffe son offre d’établissements haut de gamme avec l’acquisition, en avril dernier, d’un hôtel de 28...

jeudi 28 juillet 2022

Comment animer son hôtel l'été ?

En période estivale, les hôteliers sont nombreux à proposer des animations pour distraire leur clientèle et la fidéliser. Des opérations importantes notamment pour les hôtels...

jeudi 28 juillet 2022

Accor annonce un fort rebond de son activité au premier semestre

Au premier semestre 2022, Accor enregistre un chiffre d’affaires de 1 725 M€ en hausse de 97% à périmètre et change constants par rapport au premier semestre 2021, mais en...

jeudi 28 juillet 2022

Les Toques blanches lyonnaises s'ouvrent à la sommellerie et au service

L'association de chefs cuisiniers lyonnais, qui fêtera ses 86 ans le 25 septembre, a intégré huit nouveaux membres, issus de la sommellerie et du service. Une ouverture qui...

jeudi 28 juillet 2022

La collection de haute montage Les Étincelles s'étoffe grâce une levée de fonds de 400 M€

Avec pour objectif de devenir “leader dans l’hôtellerie haut de gamme et luxe dans les Alpes françaises”, la collection Les Étincelles poursuit son développement grâce à une...

mercredi 27 juillet 2022

Trophée du Maître d'Hôtel : les 12 demi-finalistes

Lancée en mai, le Trophée du Maître d'Hôtel vient de sélectionner les 12 demi-finalistes.

mercredi 27 juillet 2022

Le Domaine de la Bretesche renforce son engagement écoresponsable

L'établissement du groupe B Signature Hôtels & Resorts– qui compte sept hôtels, dont cinq à Paris et un à Saint-Barthélemy – a créé un potager en permaculture et souhaite...

mercredi 27 juillet 2022

À lire : Ikaría

Ikaría, de Meni Valle, est un livre dédié à la cuisine de l'île grecque d'Ikaria en mer Egée. Paradis naturel situé au large de la mer Égée, Ikaría est une zone bleue où les...

mercredi 27 juillet 2022

Yemista lahanika (légumes farcis)

Une recette extraite de l'ouvrage Ikaría de Meni Valle, photographies de Lean Timms, chez Hachette Cuisine.

mercredi 27 juillet 2022

Les livres sélectionnés pour le Prix MANGE, LIVRE !

Chaque année en septembre, le collectif MANGE, LILLE !, présidé par Marie-Laure Fréchet, organise le Prix MANGE, LIVRE !. Il récompense un ouvrage mettant en avant...

mercredi 27 juillet 2022

Le College de Paris lance ASTERIA, une Hospitality Management Business School

Après le lancement du Metaverse College et du Business Project College, le College de Paris, groupe d’enseignement supérieur présent en France et à l’international, annonce...

mercredi 27 juillet 2022

Fin de la grève au sein de trois établissements de Louvre Hotels Group

Quelque 80 salariés du groupe hôtelier avaient cessé le travail, dont certains depuis le 26 mai dernier. Ils réclamaient une hausse de salaire. Des protocoles de sortie de...

mardi 26 juillet 2022