L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Radisson Blu Grand Hotel & Spa de Malo-les-Bains ouvre ses portes

Tout nouveau quatre étoiles situé à Dunkerque (Nord), sur la plage de Malo-les-Bains, le Radisson Blu Grand Hotel & Spa vient d’ouvrir ses portes le 20 décembre. En plus de...

mardi 20 décembre 2022

Prospective : un secteur de plus en plus créatif

Une créativité humaine décuplée, telle est l'une des cinq Sirha Dynamics qui seront présentées au Sirha Food Forum. Des conférences où des experts vont analyser les grandes...

mardi 20 décembre 2022

L'Anantara Plaza Nice, nouvel hôtel haut de gamme sur la Côte d'Azur

Ouvert le 15 décembre, l'établissement est la première implantation en France de l'enseigne du groupe asiatique Minor Hôtels. Une réalisation ambitieuse, qui a nécessité...

mardi 20 décembre 2022

SOS Experts

Le refus de vente ne doit pas être discriminatoire et sans motif légitime

Un commerçant ne peut refuser de servir un client sans motif légitime, sous peine de sanctions pénales. Celles-ci seront plus importantes si le refus est fondé sur une...

mardi 20 décembre 2022

SOS Experts

Interdire l’accès au moins de 25 ans constitue un refus de vente discriminatoire

Mon directeur souhaiterait interdire l’accès de son restaurant aux personnes de moins de 25 ans. Nous sommes un restaurant et bar à ambiance. Cela est-il légal ?

mardi 20 décembre 2022

Libérer les pourboires, édito du journal du 23 décembre 2022

Le code de la Sécurité sociale prévoit que les pourboires perçus par les salariés constituent un élément de salaire et sont par conséquent soumis aux cotisations et...

mardi 20 décembre 2022

Bûche 2022 : Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort

Jérémie Gressier, chef pâtissier de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort****, dévoile ses bûches Papillotes. La première se compose d’un croustillant aux amandes et fleur de...

mardi 20 décembre 2022

Les 12 lauréats des Sirha Innovation Awards 2023

Les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année sont récompensés par les Sirha Innovation Awards. Sur 270 dossiers, le jury, composé de...

mardi 20 décembre 2022

Les projets de Sodexo Live ! pour le Pré Catelan

L'appel d'offres de la Mairie de Paris pour le renouvellement de la concession du Pré Catelan, restaurant 3 étoiles Michelin avec le chef Frédéric Anton, a été remporté par...

mardi 20 décembre 2022

Michelin Shanghai 2023 : 4 nouveaux restaurants étoilés

La sélection 2023 du Guide Michelin Shanghai ne connaît pas de changement en 3 étoiles : les restaurants Ultraviolet by Paul Pairet et Taian Table maintiennent leurs 3...

mardi 20 décembre 2022

Comportements des clients : "On ne peut pas tout accepter"

Après une attitude détestable envers les salariés, le client laisse des avis mensongers et insultants en ligne. Les frères Pourcel le poursuivent en diffamation devant les...

mardi 20 décembre 2022

Restauration à table : Vous prendrez bien un peu de digital ?

Accélérer sa digitalisation pour optimiser l'expérience client et faciliter le travail du personnel est l'un des leviers qui permet de redonner l'envie de sortir au...

mardi 20 décembre 2022

Bûche 2022 : Royal Champagne Hôtel & Spa

‘Ancraie’ est le nom de la bûche de la nouvelle cheffe pâtissières du Royal Champagne, Claire Andreux. La bûche fait la part belle aux agrumes (mandarine, kumquat et citron...

mardi 20 décembre 2022

Salon Smahrt 2024

Le Smahrt s’inscrit comme étant le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration de la région. Depuis 2010, le...

mardi 20 décembre 2022

Bûche 2022 : Royal Mansour Marrakech

Sésame est la bûche de Noël du Royal Mansour Marrakech, réalisée par Jean Lachenal, chef pâtissier. Cette création sucrée aux couleurs de la ville ocre se compose d’un...

lundi 19 décembre 2022

Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France

Ce n'est pas tous les jours qu'un Meilleur sommelier de France et récent lauréat du concours du Meilleur ouvrier de France partage ses connaissances avec les élèves d'un...

lundi 19 décembre 2022

Le top 100 des meilleures cartes des vins des restaurants de France 2023 selon Terre de vins

Le trophée du Tour des Cartes, la 7e édition organisée par Terre de vins, récompense chaque année les plus belles cartes des vins des établissements de toute la France. Parmi...

lundi 19 décembre 2022

Romain Crozat nommé Directeur de la Restauration de l'Hôtel Chais Monnet & Spa

Romain Crozat, qui a rejoint les équipes de L’Hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac, supervise les différents points de restauration de l’hôtel, notamment le restaurant...

lundi 19 décembre 2022

La consommation d'alcool recule d'un quart en volume en cinq ans

La dernière enquête NPD Group révèle qu'en cinq ans, les commandes de boissons alcooliques ont reculé de 23 %, soit une perte d'un quart de la consommation totale (chiffres...

lundi 19 décembre 2022

Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Une recette tirée de L'ABYSSE** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen, aux éditions Glénat. Prix : 60 euros.

lundi 19 décembre 2022

A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

À L’Abysse, restaurant japonais 2 étoiles Michelin du Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno a créé une scène magistrale dédiée à l’art des sushis qui le passionne depuis 30 ans....

lundi 19 décembre 2022

Le premier hôtel hospitalier de France ouvre à Amiens

Cet établissement hybride permet de faciliter le parcours de soins, dans une ambiance plus hôtelière qu'hospitalière.

lundi 19 décembre 2022

Bûche 2022 : Le Meurice

Cédric Grolet dévoile ses créations de fin d’année pour le Meurice. La Rivoli est une ode aux arcades emblématiques de la rue menant au Meurice et célèbre la saveur phare du...

lundi 19 décembre 2022

Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?

"Avoir une âme, un nom et une expérience à offrir". Quand on le questionne sur : qu'est-ce que le positionnement d'un restaurant, c’est ainsi que Bernard Boutboul, président...

lundi 19 décembre 2022

Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"

Arrivé du Bangladesh en 2014, Sadik Muhaimin a pris son avenir en main. Curieux et motivé, il cherchait sa voie tandis que le hasard des rencontres lui a ouvert les portes de...

lundi 19 décembre 2022