L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Tiramisu d'alsa Professionnel

[Communiqué] Le Tiramisu est le 4e dessert le plus consommé par les Français*. Pour réaliser la nouvelle recette de Tiramisu alsa Professionnel, il suffit d’ajouter un litre...

jeudi 22 décembre 2022

Bûche 2022 : Maison Bouillet

Sébastien Bouillet, pâtissier chocolatier lyonnais de la Maison Bouillet, crée une collection de Noël élégante au style épuré. On retrouve L’Odéon, le dessert incontournable...

jeudi 22 décembre 2022

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Le palace familial, véritable institution qui abrite le restaurant 3 étoiles Michelin de Michel Guérard, s'adapte pour vivre avec son temps.

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Outils à main et coupures

Chaque année, en cuisine, dans la restauration traditionnelle, 1 500 accidents du travail sont dus à des coupures avec des couteaux. Les coupures peuvent aussi être le fait...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Comité social et économique (CSE)

Le comité social et économique (CSE) est obligatoire dans toutes les entreprises d'au moins 11 salariés.

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Coronavirus : obligations employeurs et salariés

L'employeur doit prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité de son personnel en évaluant le risque professionnel. Il doit transmettre les consignes à son...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Les chutes

Les chutes peuvent survenir aussi bien dans la cuisine que dans la salle d'un restaurant, dans une chambre ou dans le hall d'un hôtel, ou encore lors de la réception des...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Alcool, drogues... et travail

Comment concilier respect de la vie privée du salarié et prévention des risques professionnels lorsque la consommation d'alcool, de drogue, de médicaments psychotropes peut...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Le bruit au travail : comment réduire ce risque ?

Cuisine et salle sont des lieux bruyants. L’exposition au bruit favorise la fatigue et le stress Le niveau habituel de conversation est de 50dB(A). Dans le secteur de...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Les aides financières du réseau prévention

Vous souhaitez améliorer les conditions de santé et de sécurité au travail au sein de votre établissement ? Sous certaines conditions, un ensemble de dispositifs vous permet...

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Règlement intérieur

L'établissement d'un règlement intérieur est obligatoire dans les entreprises ou établissements employant au moins 50 salariés.

jeudi 22 décembre 2022

SOS Experts

Affichages et documents obligatoires

La réglementation hygiène et sécurité au travail impose quelques règles à respecter en matière d'affichage et de documents obligatoires comme afficher la consigne incendie,...

jeudi 22 décembre 2022

Bûche 2022 : Château Troplong Mondot

Adrien Salavert, chef pâtissier du restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, présente sa bûche : la Hotte de vendanges du Père Noël. Les cagettes en osier tressé...

jeudi 22 décembre 2022

A lire : Toutes les saveurs de la vie - Pierre Hermé

Elu meilleur pâtissier du monde par les Worlds 50 Best Restaurant en 2016, reconnu et admiré partout dans le monde, l'héritier de 4 générations de   boulangers-pâtissiers...

jeudi 22 décembre 2022

Mastere de Management hôtelier à l'Ecosup Hôtellerie

[Communiqué] Pour monter en compétences et gagner en performance, le management en hôtellerie résonne comme la clé de réussite pour évoluer dans le secteur en pleine...

jeudi 22 décembre 2022

Bûche 2022 : Le Chambard

Le chef pâtissier Jordan Gasco, propose sa bûche ‘L’écorce du cannelier’ pour Le Chambard. Elle est composée de fagot de cannelle, d’épices de noël, d’un biscuit moelleux...

jeudi 22 décembre 2022

No phone january : le défi d'Adrien Martin à ses clients

Adrien Martin, patron du Samy's Diner à Albi relance le No phone january.  " Nous leur proposons un defi. J'ai mis en place des panières sur les tables. S'ils y mettent leurs...

jeudi 22 décembre 2022

Visite du Musée des Arts décoratifs pour les TCSHCR et THRB de Camille Claudel

Le mardi 15 novembre dernier, les élèves de TCSHCR (CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant) et THRB (Bac Professionnel Commercialisation et Service...

jeudi 22 décembre 2022

Bûche 2022 : Café Kitsuné

Un sapin gourmand imaginé par la cheffe Kaori Akazawa pour le Café Kitsuné. Composée d’une mousse de vanille de Madagascar aérienne, aux notes légèrement amères de thé vert...

mercredi 21 décembre 2022

#Attractivité : lancement de Peace & Work, premier label de qualité de vie au travail pour l'hôtellerie-restauration

Convaincue que l’augmentation des salaires n’est pas un levier suffisant pour attirer de nouveaux collaborateurs et garder ceux en poste, la plateforme de services Majorian,...

mercredi 21 décembre 2022

SOS Experts

Commercialiser des packages hôtel & spa

Quel intérêt représente le format du package "hôtel & spa" pour un hôtelier ?

mercredi 21 décembre 2022

SOS Experts

Commercialiser son spa grâce au e-commerce

Parallèlement aux plateformes de réservation précédemment évoquées, il existe des sites de e-commerce qui vendent des produits et services à des prix avantageux sur une...

mercredi 21 décembre 2022

SOS Experts

Commercialiser son spa grâce aux sites de réservation spécialisés dans le bien-être

À la manière de Booking pour l’hôtellerie ou de TheFork pour la restauration, des sites comme Treatwell ou Balinea se spécialisent dans les prestations de beauté et de...

mercredi 21 décembre 2022

SOS Experts

L’essor de la vidéo pour commercialiser son spa

La vidéo est un format en plein essor comme en témoignent les nombreux lives sur Facebook, les fonctionnalités analogues sur Instagram (IGTV et Reels) et...

mercredi 21 décembre 2022

SOS Experts

Spa hôtelier et réseaux sociaux

L’avantage des réseaux sociaux pour les internautes est de pouvoir suivre les marques et les établissements de leur choix, en fonction de leurs goûts et de leurs intérêts.

mercredi 21 décembre 2022