L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À quelles pénuries s'attendre en 2023 ?

Huile de tournesol, moutarde…. l'année dernière a été marquée par des pénuries qui ont pénalisé les restaurateurs. Ce devrait encore être le cas cette année sur certains...

mardi 31 janvier 2023

Maison Zugno, 5 étoiles de poche au coeur du Jura

En 2016, Laurence et Nicolas Zugno, âgés de 25 ans et novices en hôtellerie, rachètent un petit hôtel fermé de sept chambres sur les hauteurs de Poligny. Après l'avoir rénové...

mardi 31 janvier 2023

Camille Saint-M'Leux décroche le titre de S. Pellegrino Young Chef 2023

Dix candidats se sont affrontés lundi 30 janvier lors de la finale France du Concours S. Pellegrino Young Chef Academy. C'est le chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil...

mardi 31 janvier 2023

Five Guys ouvre son 25ème restaurant en France

Installé sur le marché français depuis 2016, Five Guys ouvre un nouveau restaurant, le 13 février 2023 tout près du cabaret du Moulin-Rouge, place Blanche. La marque...

mardi 31 janvier 2023

Romain Wolf (JDC SA) : "L'ensemble de nos outils aident les commerçants dans leurs défis/challenges sectoriels".

L'entreprise spécialisée dans l'accompagnement des commerces de proximité, notamment celui du secteur de l'hôtellerie-restauration, développe de nombreuses solutions...

mardi 31 janvier 2023

Meilleur sommelier du monde, un concours pour "Faire rayonner la France de la gastronomie et du vin"

Du 7 au 12 février, Paris accueillera la 17e édition du concours du meilleur sommelier du monde, qui mobilisera les représentants de 65 pays. Un événement dont Philippe...

mardi 31 janvier 2023

Camille Saint-M'Leux : "Le Michelin, c'est un rêve d'enfant"

À seulement 26 ans, ce chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, à Montreuil, en banlieue parisienne. Avec l'objectif de créer un établissement disposant...

mardi 31 janvier 2023

Le Lait de coco Bio Thaï Kitchen

[Communiqué] Thaï Kitchen lance une version bio de son lait de coco, pour satisfaire la demande des chefs. Il est composé de 60 % de noix de coco et de l’eau, produits 100 %...

mardi 31 janvier 2023

Not So Dark devient Clone

[Communiqué] Après avoir levé 105 millions d’euros, la start up food tech Not So Dark, fondée par Clément Benoit et Alexandre Haggai, change de nom et devient Clone, créateur...

mardi 31 janvier 2023

10 nouveaux membres pour les Grandes Tables du Monde

L'association présidée par David Sinapian a convié lundi ses membres dans les salons du Shangri-La Paris pour assister au lancement du nouveau guide 2023 et à la présentation...

mardi 31 janvier 2023

Un peu d'optimisme, édito du journal du 3 février 2023

Lorsque près de 210 000 professionnels retrouvent le chemin du plus grand salon consacré au food service, dont 50 % de décideurs, cela met du baume au cœur. À Lyon, du 19 au...

mardi 31 janvier 2023

Sandwich & Snack Show et Parizza, les salons incontournables de la restauration rapide et italienne sont de retour !

[Publi rédactionnel] Après une édition hyper dynamique rassemblant près de 300 exposants et 9 000 visiteurs, les salons Sandwich & Snack Show / Parizza se tiendront les 12 &...

mardi 31 janvier 2023

Meilleur jeune sommelier de France : dix candidats disputeront la phase finale

Trois semaines après les épreuves de sélection organisées dans une quinzaine de lycée hôteliers à travers la France, la liste des demi-finalistes du concours du meilleur...

mardi 31 janvier 2023

9ème édition du concours inter-écoles « Les Toqués de Janzé » : les inscriptions sont ouvertes

Après de long mois d’attente, la 9ème édition du concours inter-écoles « Les Toqués de Janzé » est (enfin) de retour pour une édition « retrouvailles » le lundi 27 mars 2023...

mardi 31 janvier 2023

Chef Life avec le guide Michelin

PS5, Xbox, Nintendo Swich ou PC, il sera possible de jouer au chef dans un jeu de simulation à partir du 23 février 2023. Les créateurs de Chef Life, Nacon et le studio...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Entretien et réparation des locaux commerciaux

La répartition des charges et travaux entre le propriétaire et le locataire est encadrée pour les baux conclus ou renouvelés après le 5 novembre 2014 (dite loi Pinel du 19...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Faire baisser son loyer : les différentes possibilités

Le régime du bail commercial a été modifié par la loi du 18 juin 2014, dite loi Pinel, sur la question du loyer, de la répartition des charges et de la cession. Ces...

lundi 30 janvier 2023

Le chef étoilé Matthias Marc au lycée François Rabelais de Dardilly

Dans le cadre de ses soirées prestiges, le lycée hôtelier a invité le jeune chef étoilé Matthias Marc, du restaurant parisien le Substance, pour préparer un dîner...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Loyer, durée et résiliation

© GettyImages Le loyer Le sous-locataire ne peut pas payer davantage de loyer que le locataire initial, sinon le bailleur peut demander un réajustement de...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

L’activité autorisée par le contrat de sous-location dépend de celle prévue par le bail commercial

Les formalités Seule l’activité prévue par le bail peut être exercée par le locataire et le sous-locataire. Un accord du bailleur...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Les conditions

Lorsqu’un locataire est titulaire d’un bail commercial en CHR, il peut vouloir sous-louer une partie des locaux pour les rentabiliser. La sous-location est différente de la...

lundi 30 janvier 2023

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans à jour au 1er janvier 2023

Ce modèle de fiche de paie correspond au statut d’un apprenti âgé de 18 ans, en 1re année d’apprentissage et bénéficiant donc de 43 % du minimum conventionnel. Cet apprenti a...

lundi 30 janvier 2023

Modèle de fiche de paie à 35 heures mise à jour au 1er janvier 2023

Ce modèle correspond au statut d’un serveur rémunéré au smic hôtelier, bénéficiant de deux jours de repos hebdomadaire. Il est présent lors des deux repas mais n’est nourri...

lundi 30 janvier 2023

Le récap'info du mois de janvier

PGE : prolongation de l'accord permettant d'étaler le remboursement • Taux du smic au 1er janvier 2023 • Le Bocuse d'or 2023 est remporté par le Danemark • Enquête énergie :...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Arrêté de fermeture administrative

L’arrêté de fermeture administrative d’un commerce est une décision émanant d’un préfet (ou du préfet de police à Paris), ordonnant la fermeture d’un établissement. Ce n’est...

lundi 30 janvier 2023