L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tourisme : 2022, une année record pour la France

Dans l'Hexagone, les recettes du tourisme international ont renoué l'an passé avec les standards de la période pré-Covid. Une tendance qui devrait perdurer au premier...

mardi 7 mars 2023

Quand Versailles s'invite à Bartholdi

Au Lycée Professionnel Auguste Bartholdi de Barentin (76), le vendredi 09 décembre 2022, afin de fêter les 400 ans de la naissance de Molière, les élèves de TBac Pro Cuisine...

mardi 7 mars 2023

Résultats de la finale régionale PACA du concours de la coupe Georges Baptiste

La finale régionale PACA du concours de la coupe Georges Baptiste a eu lieu le mardi 28 février au Lycée Auguste Escoffier de Cagnes sur Mer. Etaient admis à concourir les...

mardi 7 mars 2023

La gamme MAXX S d'Ecolab

[Communiqué] MAXX S est la gamme de produits haute performance proposée par Ecolab, pour le nettoyage des sols, des sanitaires et de toutes les surfaces. Certifiés...

lundi 6 mars 2023

Echange intergénérationnel à l'EHPAD Emera Le Cap Blanc

La résidence a accueilli des élèves du lycée Raymond Cortat d‘Aurillac. Ces étudiants en première services et commercialisation ont mis en application leurs acquis sur la...

lundi 6 mars 2023

Brumisation haute pression par Alfé-Eau

[Communiqué] Alfé-Eau est une entreprise spécialisée dans la brumisation haute pression. Elle propose une gamme complète d'équipements professionnels pour améliorer...

lundi 6 mars 2023

Mise en place d'une aide à l'installation des commerces en zone rurale

Pour encourager l'installation de commerces en zone rurale, le gouvernement a mis en place une aide spécifique qui peut atteindre jusqu'à 80 000 € par projet. Depuis le 1er...

lundi 6 mars 2023

IHG se félicite d'une année 2022 placée sous le signe de la reprise

Avec un prix moyen en augmentation de 18 % par rapport à 2021 (+ 8 % par rapport à 2019), un RevPAR affichant + 37 % et un taux d’occupation + 9 % (deux indicateurs cependant...

lundi 6 mars 2023

Michelin France 2023 : Les étoiles vertes

Pour la 4e année consécutive, l’étoile verte Michelin promeut les efforts de tables pionnières, inspirantes et pleinement engagées en faveur d’une gastronomie plus durable....

lundi 6 mars 2023

Michelin France 2023 : les prix du Chef Mentor et du Jeune Chef

Le Prix Michelin du Chef Mentor, présenté par Blancpain, est remis à Michel Troisgros pour saluer son travail de transformation avant-gardiste de la maison Troisgros de...

lundi 6 mars 2023

Guide Michelin France 2023 : le prix Passion Dessert

Sept nouveaux établissements rejoignent la promotion Passion Dessert du guide Michelin France 2023. Soutenue par Valrhona, cette sélection spéciale regroupe un total de 52...

lundi 6 mars 2023

Guide Michelin France 2023 : les prix Service en salle et Sommellerie

Le guide Michelin présente cette année encore deux prix professionnels pour les métiers de la sommellerie et de la salle. Gaby Benicio et Cyril Kocher, respectivement...

lundi 6 mars 2023

Disparition de Gérard Pélisson, cofondateur du groupe Accor

C’est avec une grande tristesse que nous venons d’apprendre le décès de Gérard Pélisson le 6 mars à l'âge de 91 ans “à la suite d'une longue maladie”, a précisé sa famille à...

lundi 6 mars 2023

Desserts : comment allier la gourmandise et la légèreté

Un dessert de restaurant ou de pâtisserie est toujours la promesse d'un pur moment de gourmandise. Si en plus ce dessert est bon pour la santé, alors il n'y a aucune raison...

lundi 6 mars 2023

Takumi Flavours – Le comptoir de l'artisanat japonais

[Communiqué] Véritable comptoir de l’artisanat japonais, Takumi Flavours, situé au cœur de la Maison de la Culture du Japon à Paris (XVe) propose une variété de produits de...

lundi 6 mars 2023

Journée Objectif Emploi au Lycée Friant - Edition 2023

Le mardi 21 février 2023 a eu lieu la 32ème édition de la Journée Objectif Emploi orchestré par le Lycée H. Friant. Lors de cette rencontre, l’objectif est d’accompagner et...

lundi 6 mars 2023

Baptiste Renouard : "Nous voulons créer un événement annuel mettant en avant les femmes "

Baptiste Renouard et sa compagne, Morgane Morizet, organiseront un déjeuner, le 8 mars, journée internationale des droits des femmes, en présence de la sculptrice Laurence...

vendredi 3 mars 2023

Les Bun's Burgers de Coup de pates : le Paprika Piment

[Communiqué] Coup de pates® propose un nouveau pain burger au sein de sa gamme de bun’s burgers. Généreux et moelleux, il saura répondre aux envies d’évasion des clients...

vendredi 3 mars 2023

Pesto Alla Genovese 500 g de Barilla

[Communiqué] Le Pesto Alla Genovese Barilla for professionals est fabriqué à partir de basilic et de fromages 100 % italiens : Grana Padano AOP et Pecorino Romano AOP. Grâce...

vendredi 3 mars 2023

Emmanuel Renaut : "Mon idée, c'est de rassembler toutes les restaurations vers le circuit court"

À la tête du restaurant triplement étoilé Flocons de sel depuis vingt-cinq ans, Emmanuel Renaut souhaite ramener l'approvisionnement en circuit court au centre du débat. Il...

vendredi 3 mars 2023

Marie-Lorna Vaconsin : "Pour réussir le parcours du combattant de l'entreprenariat, il faut que la flamme soit vive"

Les soeurs Marie-Lorna et Florence Vaconsin se sont lancées dans la restauration par passion et sont aujourd'hui à la tête de trois adresses bien différentes : Marcello, le...

vendredi 3 mars 2023

Didier de la Ferrière (Hyatt Regency Taghazout) : "Nous pouvons employer jusqu'à 260 personnes en haute saison"

Didier de la Ferrière, directeur général du Hyatt Regency Taghazout, partage ses conseils pour être recruté au sein de l'hôtellerie marocaine.

vendredi 3 mars 2023

Le récap info de la semaine

Michelin 2023 : Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur troisième étoile • Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau • Joey Starr au...

vendredi 3 mars 2023

Panna Cotta Galbani Professionale

[Communiqué] Galbani Professionale a repensé sa recette de préparation pour Panna Cotta en simplifiant la liste d’ingrédients. Si les qualités gustatives reconnues par les...

vendredi 3 mars 2023

Podcast : L'essor des cuisines du monde en France

"Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur...

vendredi 3 mars 2023