L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'École FAUCHON, Pôle Emploi et l'UMIH27 annoncent l'ouverture d'une formation de Serveur de restauration dans l'Eure en mars 2023

Pour répondre à la pénurie que subit le secteur, l'Ecole FAUCHON accompagne Pôle emploi et l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie du département de l'Eure...

vendredi 17 mars 2023

Antica Gelateria del Corso, exclusivité Sysco

[Communiqué] Antica Gelateria del Corso fait voyager au cœur de l’Italie avec une gamme de 24 parfums. Les ingrédients sont sélectionnés avec grand soin : Noisette du...

vendredi 17 mars 2023

Laura Glaise et Laura Pinthon remportent le Concours Écoles - De l'école aux étoiles 2023

La dixième édition du Concours Écoles - De l'école aux étoiles, imaginé et créé par la marque Président (groupe Lactalis), a été remportée par un duo féminin composée de...

vendredi 17 mars 2023

Hélène Darroze signe avec le Royal Mansour Marrakech

Au printemps 2023, Hélène Darroze rejoint le Royal Mansour Marrakech et prend la direction de deux restaurants du palace : La Grande Table Marocaine et La Table. Elle succède...

vendredi 17 mars 2023

Travail collaboratif « Un chatbot à notre service » au lycée Martin Bret

La réalisation de chabot au sein de l’EREA de Castel-Bevons par des élèves de différentes section professionnelle a permis une collaboration avec les élèves en section...

vendredi 17 mars 2023

Camille Saint M'Leux, nouvel étoilé Michelin 2023

Le jeune chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, en proche banlieue parisienne, avec l'objectif de créer un établissement disposant de son propre...

jeudi 16 mars 2023

Lotte de l'île d'Yeu, tomates de Mr Rigault , oignons confits

Une recette de Camille Saint M'Leux, 1 étoile Michelin à la Villa 9Trois, à Montreuil.

jeudi 16 mars 2023

Hilton ouvrira sept hôtels en France en 2023

Cette année sera celle de la plus forte croissance pour le groupe américain, qui compte actuellement 23 établissements dans l'Hexagone et souhaite doubler sa présence dans...

jeudi 16 mars 2023

La reprise se confirme pour les établissements de nuit, selon NielsenIQ

Discothèques et bars retrouvent des niveaux d'activité se rapprochant de ceux observés avant le Covid, avec toutefois de nouvelles tendances de consommations, note le cabinet...

jeudi 16 mars 2023

Rédiger un CV à l'anglo-saxonne

À l'étranger, les règles du CV sont différentes de celles en rigueur en France. Zoom sur cinq fondamentaux.

jeudi 16 mars 2023

L'hôtel Atrium de Valence vendu par Christie&Co

L’hôtel Atrium de Valence (Drôme) a été vendu par le bureau Christie&Co de Lyon pour le compte d’Extendam et Schroders à Emmanuel Santiago, investisseur déjà propriétaire de...

jeudi 16 mars 2023

Christophe Dufossé, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

2 étoiles Michelin et l'Etoile Verte récompensent le projet de vie de Christophe et Delphine Dufossé au Château de Beaulieu.

jeudi 16 mars 2023

Couteaux de la Côte d'Opale, ambiance terre & mer

Une recette de Christophe Dufossé, 2 étoiles Michelin, au Château de Beaulieu - Christophe Dufossé à Busnes (62).

jeudi 16 mars 2023

Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

C’est officiel, Stéphane Carrade devient le président d'EXP’HÔTEL, le Salon de la Restauration des Métiers de Bouche et de l'Hôtellerie, qui se déroulera du 19 au 21 novembre...

jeudi 16 mars 2023

Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France, pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La deuxième étape de l'année a eu lieu à Blois au...

jeudi 16 mars 2023

Résultats de la finale départementale Ille-et-Vilaine du MAF Sommellerie

Le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand vient d'accueillir la finale départementale du MAF Sommellerie. Après avoir remporté dans cette spécialité, il y a quelques jours, en...

jeudi 16 mars 2023

Le cri d'alarme des Toques Blanches Lyonnaises

L'association appelle au rassemblement des restaurateurs pour alerter sur les énormes difficultés financières rencontrées en raison de la hausse des prix de l'énergie. Le 21...

mercredi 15 mars 2023

Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats.

mercredi 15 mars 2023

Gambas (nantaises) en carpaccio, agrumes et vinaigrette herbacé

Une recette de Clément Dumont, une étoile Michelin à Arbore & Sens à Loches (Indre-et-Loire).

mercredi 15 mars 2023

Oasis débarque chez Burger King France

[Communiqué] La marque du groupe Suntory Beverage & Food France, Oasis, part à la conquête de nouveaux consommateurs hors domicile. La marque devient ainsi la nouvelle...

mercredi 15 mars 2023

Les Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence

L'association multiplie les initiatives pour perpétuer l'excellence auprès des jeunes et fournir des clés pour la restauration de demain.

mercredi 15 mars 2023

Emmanuel More (Hilton) "La France est l'un des marchés en Europe qui comptera le plus grand nombre d'ouvertures"

Alors que l'enseigne américaine possède plus de 7 000 établissements dans le monde, elle s'apprête à en ouvrir 2 812 dans les prochaines années. Dans l'Hexagone, deux...

mercredi 15 mars 2023

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Avec un slogan – 'Be Tech, Be Green' –, cette sixième édition met l'accent sur les enjeux environnementaux. Deux cents exposants ont accueilli les visiteurs, les 14 et 15...

mercredi 15 mars 2023

Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Devenu chef-patron il y a un peu moins de deux ans, Fabien Raux voit l'arrivée de l'étoile comme une belle validation de son restaurant.

mercredi 15 mars 2023

Derniers jours pour s'inscrire au concours 'Cuisinons pour demain !' de Rational

Pour rappel, le concours culinaire, présidé par César Troisgros, clôture les inscriptions le 31 mars 2023. La finale se déroulera en automne à Wittenheim, en Alsace.

mercredi 15 mars 2023