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Les Jardins de Coppélia ont changé de chef puisque Damien Fremont a décidé de voguer vers de nouvelles aventures pour transmettre sa passion de la cuisine. Alexandra et Grégory Guinard ont ainsi proposé à Clément Biette, ancien second de cuisine, le poste de chef de cuisine et donc de prendre les rênes du restaurant gastronomique et du bar gourmet Le P’tit YARD. 25 ans, originaire de Normandie, ayant étudié notamment au lycée hôtelier Georges Baptiste à Canteleu, Clément Biette a fait ses classes auprès des plus grands dont Yannick Alléno, afin de perfectionner sa technique et sa connaissance du métier.
#ClémentBiette#
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