L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La cheffe pâtissière Jeanne Lecourt rejoint Julien Dumas au Saint-James

Diplômé d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie à l’EPMT de Paris ; puis d’un CAP en candidat libre, Jeanne Lecourt débute la pâtisserie à 15 ans. Originaire des 11e et 12e...

vendredi 3 mars 2023

Pain de Mie Nature Sans Croûte Harrys FoodService

[Communiqué] Le Pain de Mie Nature Sans Croûte 12 x 12 cm Harrys FoodService est idéal pour toutes les recettes de sandwichs, club sandwichs et croques. Spécialement conçu...

vendredi 3 mars 2023

Une nouvelle équipe rassemblée autour de Magali et Jean Sulpice

« Nous sommes très fiers d’accueillir une nouvelle équipe sensible à nos valeurs, nos engagements et nos objectifs. L’art de recevoir et les métiers de la salle sont...

vendredi 3 mars 2023

Lycée Jean Jooris : Le film "Ma journée au restaurant d'application" en sélection national du concours Je filme ma formation

"Ma journée au restaurant d’application » est en sélection officielle national du concours « Je filme ma formation ». Ce film a été scénarisé, réalisé et monté par les...

vendredi 3 mars 2023

2e édition de la course des serveuses et garçons de café d'Orléans

L'Umih 45, en partenariat avec la mairie d'Orléans et le soutien de ses fournisseurs, organise, après le succès de 2022, pour la seconde fois, la Course des serveuses et...

jeudi 2 mars 2023

À la table 42, la cheffe Alix Pons-Bellegarde cuisine l'ultra-local

Installés depuis septembre dernier à 15 minutes de Rodez, Alix et Antonin Pons-Bellegarde ont fait le choix de ne cuisiner que des produits provenant d'un rayon de 42 autour...

jeudi 2 mars 2023

Les solutions d'encaissement 6XPOS

[Communiqué] 6Xpos est spécialiste des solutions d’encaissement ultra connectées destinées aux professionnels des CHR. Leurs caisses enregistreuses permettent de gérer...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Questions sur les taux de TVA applicables

Questions sur les taux de TVA applicables Quel est le taux de TVA pour les boissons non alcoolisées Les boissons non alcoolisées, y compris l'eau, sont soumises au taux de...

jeudi 2 mars 2023

Joey Starr au restaurant Bleu Coupole et dans Top Chef

Depuis la création du magazine Five Starr et la publication de son guide « Bistronomik » paru en novembre dernier aux éditions Télémaque, le chanteur et acteur Joey Starr a...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Comment appliquer les taux de TVA en restauration

Comment appliquer les taux de TVA en restauration Les ventes réalisées dans les établissements de restauration peuvent être soumises à deux taux : 5,5 % ou 10 %. Et il n'est...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Les boulangeries vendant des plats cuisinés sont-elles soumises à la même TVA que les restaurants ?

“Dans quelle mesure un établissement de type boulangerie peut-il servir des plats cuisinés ? Il faut quand même que les choses soient équitables. Ces établissements ont-ils...

jeudi 2 mars 2023

Crème UHT Président Professionnel Liaisons & Cuissons 18 % MG

[Communiqué] La crème Liaisons & Cuissons 18 % MG UHT Président Professionnel est une crème fonctionnelle de haute qualité adaptée à tous les usages en cuisson. Elle supporte...

jeudi 2 mars 2023

Le chef Nicolas Sale s'apprête à ouvrir une cantine gastronomique à Rungis

Après avoir chapeauté les cuisines du Ritz, Nicolas Sale avait envie d'autre chose. Ce sera un restaurant de 800 m2 au coeur du marché de Rungis, au plus près des...

jeudi 2 mars 2023

Emmanuel Rosier : "Je demande toujours de quelle humeur est le client avant de proposer un accord vin"

Le chef sommelier, originaire du beaujolais, est arrivé en septembre dernier au sein de l'institution parisienne Drouant, après un long séjour en Allemagne. Rencontre.

jeudi 2 mars 2023

Quand l'hôtellerie joue la carte de la solidarité

Afin d'éviter les gaspillages et d'adopter une démarche citoyenne, certains établissements mettent en place des initiatives solidaires. Autant de pistes à suivre.

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Entreprises en difficulté : les sites utiles pour se faire aider

Face aux difficultés de son entreprise, il ne faut pas rester seul. De nombreuses associations et dispositifs se mobilisent pour accompagner les chefs d’entreprise, des...

jeudi 2 mars 2023

Participation du Lycée Val de Bièvre au concours national « Je Filme Ma Formation » saison 7

La Seconde Professionnelle Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Val de Bièvre à Gentilly mise à l’honneur par les élèves de la classe de Première...

jeudi 2 mars 2023

Romain Van Thienen (Drouant) : "Je veux que les clients mangent bon, parisien, traditionnel et gourmand"

"Je viens du Berry, j'aime que les clients sortent heureux d'avoir fait un repas gourmand." Arrivé en juillet 2022 à la tête des cuisines de l'institution parisienne Drouant,...

mercredi 1 mars 2023

Rouget, artichaut, condiment agrume corsé, jus de céleri

Une recette du chef Romain Van Thienen, chez Drouant (Paris, IIe).

mercredi 1 mars 2023

Fin de la gratuité des tests Covid à partir du 1er mars 2023

Un arrêté du 27 février 2023 vient mettre fin à la prise en charge complète par l'assurance maladie des tests PCR et antigénique de dépistage du Covid. La prise à charge à...

mercredi 1 mars 2023

Utiliser trois applications de livraison fait bondir le volume de commandes d'un restaurant de 71 %

Otter, qui accompagne les restaurants dans la gestion des commandes en livraison, a réalisé une étude qui révèle les effets positifs du nombre de plateformes utilisées et...

mercredi 1 mars 2023

Les Relais & Châteaux accueillent 8 nouveaux membres

RESTAURANT LA MERISE, Laubach, France 40 couverts A l’orée du parc naturel des Vosges, dans la pittoresque campagne alsacienne, La Merise, restaurant, 2 étoiles au guide...

mercredi 1 mars 2023

Pointex, le logiciel d'encaissement restauration

[Communiqué] Pointex est le logiciel d’encaissement dédié aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Depuis près de 30 ans, Fiducial Informatique...

mercredi 1 mars 2023

Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau

Ouvrant le festival hommage organisé pour la commémoration des 20 ans de la disparition de Bernard Loiseau, la 8e édition du trophée culinaire Bernard Loiseau s'est tenue le...

mercredi 1 mars 2023

Ninkasi lance un nouveau format

Ninkasi, toujours fidèle à son ADN bière, food et musique, a développé un format plus petit, plus proche du pub que du restaurant.

mercredi 1 mars 2023