L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2023 : la puissance du collectif, édito du magazine du 15 avril 2023

Que la fête était belle, le 6 mars dernier, dans le Palais de la musique de Strasbourg ! Jamais Michelin n’avait organisé une cérémonie de cette envergure en France. Plus de...

mardi 11 avril 2023

Grande-Motte : la justice donne raison aux établissements de plage

La juge des référés a rejeté une plainte visant la légalité d'un permis de construire de plusieurs établissements de plage. La décision garantit le bon déroulement, cette...

mardi 11 avril 2023

Un second hôtel montpelliérain repris par le groupe Lormand-Roussillhôtel

Le groupe, qui vient de reprendre le Grand Hôtel du Midi - Opéra Comédie, poursuit son développement en Occitanie et compte une dizaine d'hôtels sur le pourtour...

mardi 11 avril 2023

Salvaje : mets japonais et ambiance latino

La groupe a choisit l'hôtel du Collectionneur, dans le 8e arrondissement, pour installer sa première adresse en France.

mardi 11 avril 2023

Transgourmet et Kom&Sal, un partenariat à l'esprit pionnier

[Communiqué] Entreprise provençale créée par la cheffe étoilée Nadia Sammut, Kom&Sal est spécialisée dans les produits de meunerie, boulangerie, biscuiterie sans gluten, sans...

mardi 11 avril 2023

Gwendal Poullennec : "Nous mettons à profit nos interfaces numériques pour enrichir notre sélection tout au long de l'année"

Alors que la sortie du guide Michelin France 2023 et ses 44 nouveaux étoilés ont été célébrés le 6 mars dernier à Strasbourg lors d'une cérémonie mémorable réunissant des...

mardi 11 avril 2023

Florent Ladeyn enchaîne les ouvertures dans les Flandres

Après le succès du premier Bierbuik ouvert à Lille en 2019, Florent Ladeyn, défenseur du terroir flamand, multiplie les ouvertures sous différents formats grâce à son nouvel...

mardi 11 avril 2023

Saint-Patrick : Un repas en anglais avec le Comité de jumelage de Millau - Bridlington

C’est dans le cadre de leur Chef d’œuvre que les élèves de la classe de 1RES du lycée Jean Vigo à Millau ont fêté la Saint-Patrick le jeudi 16 mars au restaurant...

mardi 11 avril 2023

Lina Meziane remporte la sélection Ile de France du Concours du Meilleur Croissant au beurre d'Isigny AOP

A l'occasion de la 18e édition du Concours du Meilleur Croissant au beurre d'Isigny A.O.P,  la Sélection Ile de France a été organisée au sein du lycée Hôtelier de...

mardi 11 avril 2023

Line et Gourmet, les alternatives à l'huile d'olive et au beurre

[Communiqué] Les prix de l’huile d’olive et du beurre n’ont jamais été aussi hauts. En cette période d’inflation, AMPHORA, la marque spécialiste des huiles professionnelles,...

vendredi 7 avril 2023

Salomé Boban et Joris Murat remportent le 29e trophée Malongo

Le concours du jeune professionnel du café, organisé les 5 et 6 avril au lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, a vu 23 élèves de CAP-bac pro et BTS s'affronter au cours...

vendredi 7 avril 2023

Julien Laval, nouvel étoilé Michelin 2023

Chef au Château d'Origny depuis seulement un an, Julien Laval se réjouit de cette étoile si vite arrivée.

vendredi 7 avril 2023

Développement durable : Accor et Jin Jiang Hotels signent un protocole d'accord

Lors de la cinquième réunion du conseil d’entreprises franco-chinois, qui s’est tenue le 6 avril à Pékin (Chine), Shanghai Jin Jiang International Hotels et Accor ont signé...

vendredi 7 avril 2023

Crème de moules de cordes, houmous, concombre, perles de citron vert, croustille à la farine de seigle

Une recette de Julien Laval, étoilé Michelin au Château d'Origny (Ouches)

vendredi 7 avril 2023

Lourdement vandalisée, la Rotonde a pu rouvrir

Le 6 avril, lors de la onzième journée de manifestation contre la réforme des retraites, des dizaines de casseurs, en tête de cortège, ont tenté de mettre à sac la célèbre...

vendredi 7 avril 2023

Le groupe Arrelia prend ses marques à Sète

L'ancien hôtel Conga, sur la corniche de Sète, change de mains et fait peau neuve : le groupe Arrelia y a investit 15 M€ pour rénover les 65 chambres d'un établissement qui...

vendredi 7 avril 2023

Le récap info de la semaine

Enquête : les Français face à la hausse des prix en restauration • Première édition de la Semaine des métiers du tourisme • Le brunch est-il toujours tendance ?... Retrouvez...

vendredi 7 avril 2023

65 nouveautés dans le catalogue Coup de pates

[Communiqué] Coup de pates lance son catalogue estival avec 65 nouveautés et met l’accent sur les produits traiteur. On y retrouve des produits en adéquation avec les...

vendredi 7 avril 2023

Champions de France du dessert 2023 : Cédric Barrère (professionnels) et Margot Moura (juniors)

Cédric Barrère, sous-chef pâtissier de la Maison Pic à Valence (26) et Margot Moura, apprentie à l'INFA Le Manoir à Gouvieux (60) ont remporté la 49ème édition du Championnat...

vendredi 7 avril 2023

Recrute ton boss : un salon du recrutement qui casse les codes

Un job dating inversé ou "quand les candidats recrutent leurs patrons"  :  c'est le concept de l'opération 'Recrute ton boss' qui s'est déroulée le 27 février dernier à...

vendredi 7 avril 2023

Anthony Chenoz, nouveau chef pâtissier des Sources de Caudalie

A la tête des cuisines des Sources de Caudalie – avec le restaurant doublement étoilé La Grand’Vigne et l’auberge champêtre La Table du Lavoir, le chef Nicolas Masse...

vendredi 7 avril 2023

Martino Ruggieri, nouvel étoilé Michelin 2023

Ancien vainqueur du Bocuse d'or Italie, le chef s'est installé, en octobre dernier, dans une adresse intimiste de 20 couverts où il propose une cuisine délicate et raffinée.

vendredi 7 avril 2023

Orapi lance les Ultra-Dose, une solution bas carbone

[Communiqué] Les Ultra Dose, grâce une formule ultra concentrée, sont des alternatives plus durables et ont un impact carbone réduit et des emballages éco-conçus. Les...

vendredi 7 avril 2023

4e édition du Paris Café Festival

Le festival dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité se déroulera au Carreau du Temple à Paris (IIIe) du 13 au 15 mai 2023. Trois jours durant lesquels les...

jeudi 6 avril 2023

Grève : La Rotonde encore prise pour cible

Face aux possibles menaces, les forces de l'ordre étaient postées devant La Rotonde, boulevard du Montparnasse, afin de protéger la brasserie prisée par Emmanuel Macron et...

jeudi 6 avril 2023