L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Douze candidats étaient en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris pour le concours dédié aux professionnels Édition 2023 Europe. Tous conscients du rôle prépondérant que...

jeudi 20 avril 2023

Ludovic Le Baud nommé directeur général du Roch Hôtel & Spa

La compagnie hôtelière de Bagatelle annonce l’arrivée de Ludovic Le Baud à la direction générale du Roch Hotel & Spa à Paris. Diplômé de l’école de Paris des métiers de table...

jeudi 20 avril 2023

METRO France réunit les étoilés parisiens

Après l’annonce du palmarès 2023 au mois de mars à Strasbourg, METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante, a organisé lundi 17 avril au Pavillon...

jeudi 20 avril 2023

Tourisme durable : l'incertitude économique règne sur les décisions de voyage, selon Booking

Alors que les voyageurs souhaitent de plus en plus voyager de manière responsable, l'inflation et la crise énergétique sont un frein lors des décisions d'achat, explique la...

jeudi 20 avril 2023

À lire : Boissons du monde, de Joël Diconne

Ancien enseignant aux lycées hôteliers de Saint Quentin, Blois et Toulon, Joël Diconne a recensé, dans son livre, Boissons du monde, paru aux Presses du Midi, tous les types...

jeudi 20 avril 2023

Brice Delclos, nouveau directeur général de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez

Brice Delclos a pris ses fonctions de directeur dénéral de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez le 1er février dernier. Originaire du Var, Brice Delclos se forme dès l’âge de...

jeudi 20 avril 2023

L'hôtellerie thermale, un modèle économique en mutation

Avec des séjours longs qui se renouvèlent d'une année sur l'autre, l'hôtellerie thermale a de quoi faire rêver. Pour autant, la crise du Covid et le changement générationnel...

jeudi 20 avril 2023

L'eau, à consommer avec modération

Alors que la France fait face à une sécheresse inédite si tôt dans l'année et que le gouvernement doit présenter très prochainement son plan de sobriété de l'eau,...

jeudi 20 avril 2023

Mickaël Vinet, nouveau directeur général et vice-président franchise opérations chez Coca-Cola France

[Communiqué] Mickaël Vinet est nommé directeur général et vice-président franchise opérations pour la France à compter du 6 mai 2023. 23 années passées chez Coca-Cola...

jeudi 20 avril 2023

Sublimez vos plus belles tables avec la bouteille en verre S.PELLEGRINO® Immersive Collection !

[Publi rédactionnel] S.PELLEGRINO® est depuis toujours présent dans les meilleurs restaurants, réhaussant chaque expérience culinaire grâce à son goût délicat et ses bulles...

jeudi 20 avril 2023

ALL-Accor Live Limitless, supporter officiel de la coupe du monde de rugby

La plateforme de réservation et programme de fidélité du groupe Accor, ALL-Accor Live Limitless, devient supporter officiel de la coupe du monde de rugby. Les membres du...

jeudi 20 avril 2023

Les MC Sommellerie Lycée hôtelier de Grenoble en voyage d'étude

Durant deux jours, en cette fin de mars 2023, la classe de mention complémentaire sommellerie du Lycée hôtelier Lesdiguières - Grenoble a pu approfondir ses connaissances sur...

jeudi 20 avril 2023

Journée Portes Ouvertes Spéciale Arts de la Table à l'école Ferrandi Paris Campus de Saint-Gratien

Le 29 mars dernier, une JPO dédiée aux métiers de la salle et du service, s'est déroulé à Ferrandi Paris Campus de Saint-Gratien. Entièrement organisée par Nikolay Lax,...

jeudi 20 avril 2023

Le lycée Rabelais à Dardilly contre le cancer du sein

Le soir du vendredi 17 mars, le lycée François Rabelais à Dardilly accueillait 110 convives pour une soirée caritative en faveur de la lutte contre le cancer du sein, au...

jeudi 20 avril 2023

Talents : Mauro Colagreco, chef étoilé et engagé

Chef étoilé, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité, chevalier de la Légion d’honneur et vice-président de l’Association internationale Relais & Châteaux, Mauro...

mercredi 19 avril 2023

Le petit déjeuner du champion par Andros Foodservice

[Communiqué] Andros Foodservice, fournisseur officiel de la Coupe du monde de rugby 2023, propose, depuis début avril, une offre complète de petit déjeuner pour faire le...

mercredi 19 avril 2023

Alan Geaam à l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace

Le chef étoilé franco-libanais Alan Geaam signe la carte du nouveau restaurant éphémère de l’hôtel Fairmont Le Montreux Palace (236 chambres et suites), à Montreux, en...

mercredi 19 avril 2023

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

Le film documentaire « Derrière le tablier » retrace le parcours des 10 chefs qui se sont présentés à la sélection France du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. De la...

mercredi 19 avril 2023

Hilton ouvre le Marty Hotel à Bordeaux

L'établissement souhaite mettre l'art et les créateurs à l'honneur et se définit comme un nouveau lieu de vie urbain. Il fait partie de la collection Tapesty du groupe...

mercredi 19 avril 2023

Julien Chauvenet (Foodies) : "Nous réfléchissons nos burgers comme un plat servi dans un grand restaurant"

Le cocréateur de la chaîne de restaurants Foodies a remporté la première place du concours World Burger, catégorie traditionnel, organisé durant le Sirha à Lyon en janvier...

mercredi 19 avril 2023

Burger traditionnel BFC - Bourgogne Franche-Comté, sauce ravigote au cassis et salade de légumes oubliés

Une recette de Julien Chauvenet, chef et cofondateur de la chaîne Foodies, à Dijon. Burger vainqueur du World Burger au Sirha 2023, catégorie meilleur burger traditionnel.

mercredi 19 avril 2023

Des consignes de retrait Pickup dans les établissements Louvre Hotels

L’hôtellerie ne cesse de diversifier ses activités et la livraison hors domicile est en progression constante. Forts de ces constats, le groupe Louvre Hôtels a signé un...

mercredi 19 avril 2023

La stratégie 2023 de Barilla

[Communiqué] En tant qu'acteur de l'agro-alimentaire présent dans l'univers des pâtes et de la boulangerie pré-emballée, le groupe Barilla a pour mission de rendre accessible...

mercredi 19 avril 2023

Distribution Alimentaire en faveur des étudiants toulousains et des retraités au lycée Bonnet de Toulouse

Dans le cadre de l’édition 2023 de la Tablée des Chefs, (Cuisines solidaires - La Relève du 20 au 27 mars 2023), le lycée Renée Bonnet de Toulouse, sous la houlette de sa...

mercredi 19 avril 2023

La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

La thématique choisie est le développement durable. Depuis le début de l’année scolaire, la classe de Bac Pro Cuisine et Service du lycée professionnel Jean Vigo à Millau...

mercredi 19 avril 2023