L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Joachim Jacob nommé directeur général de Four Seasons Megève Collection

Le Four Seasons Megève Collection annonce la promotion de Joachim Jacob en tant que directeur général. Il aura pour mission de développer cette collection et de renforcer la...

lundi 22 mai 2023

L'urine, engrais de demain ?

Le 14 mai, la pâtisserie franco-japonaise Tomo (Paris) a confectionné des Dorayaki - sortes de pancakes japonais fourrés à la pâte de haricot rouge - avec une farine...

lundi 22 mai 2023

Au Château de Beaulieu, des investissements pour le bien-être du personnel

Le chef étoilé Christophe Dufossé et son épouse Delphine ont repris en 2021 le Château de Beaulieu (Relais & Châteaux). Les travaux nécessaires ont été l'occasion de repenser...

lundi 22 mai 2023

Nacre, le premier restaurant du chef Marc-Antoine Lepage

Marc-Antoine Lepage, étoilé Michelin en 2021 au restaurant les Foudres de l'hôtel Chais Monnet à Cognac, a ouvert mi-février son restaurant gastronomique sur le bassin...

lundi 22 mai 2023

Partenariat du lycée de Gascogne avec le Québec

Dans le cadre du 15ème  anniversaire du partenariat avec l'Ecole Hôtelière de la Capitale de Québec, le lycée Hôtelier de Talence a accueilli Denis Castonguay, directeur de...

lundi 22 mai 2023

Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant

Avec son accent chantant, Juan Arbelaez fait voyager nos oreilles, et nos papilles par sa cuisine. Associé aux fondateurs de la marque grecque Kalios, Grégory et...

vendredi 19 mai 2023

Le lycée Val de Bièvre : trophée or pour le concours « Je Filme Ma Formation » catégorie Hôtellerie Restauration

La journée du 16 mai restera mémorable pour les élèves de la classe d’1 pro 1 du lycée Val de Bièvre de Gentilly qui avaient tellement travaillé tout au long du projet...

vendredi 19 mai 2023

Salakis Professionnel et Société Professionnel s'adaptent aux chefs

[Communiqué] Les marques Salakis Professionnel et Société Professionnel proposent des produits exclusivement français fabriqués dans une fromagerie de Roquefort-sur-Soulzon...

vendredi 19 mai 2023

Domino's Pizza parie sur les distributeurs automatiques en France

Le numéro 1 en France de la pizza à emporter et à livrer, qui ouvre actuellement entre 25 et 30 établissements par an, devrait passer le cap des 500 points de vente en...

vendredi 19 mai 2023

Le récap info de la semaine

Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés • Pratiques durables dans les hôtels et restaurants : des efforts d'information à faire • Food court : le...

vendredi 19 mai 2023

Quels vins proposer cet été ?

Quand on parle de vin pour l'été, on pense évidemment aux rosés. Mais il serait réducteur de se limiter à eux seuls. À condition de bien les choisir, il ne faut pas hésiter à...

vendredi 19 mai 2023

Apex Rinse S, le bloc de rinçage solide d'Ecolab

[Communiqué] Apex Rinse S est un bloc de rinçage solide pour les lave-vaisselle professionnels. Par rapport à des produits liquides, ce bloc de 1,1 kg est plus facile,...

vendredi 19 mai 2023

Sobriété électromagnétique au Domaine de La Briandais

Cet ancien manoir transformé en hôtel 3 étoiles propose des séjours 'zéro onde' à sa clientèle, sans pour autant être déconnecté.

vendredi 19 mai 2023

Concours général des métiers : 12 jeunes en finale à l'école hôtelière de Paris Jean Drouant

Le 16 mai dernier, une douzaine d'élèves et apprentis ont participé au Concours général des métiers 2023, dans la spécialité commercialisation et services en restauration....

vendredi 19 mai 2023

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les...

vendredi 19 mai 2023

Pratiques durables dans les hôtels et restaurants : des efforts d'information à faire

Une enquête menée par Opinion Way pour le groupe majorian révèle la volonté des Français d'accéder à davantage d'informations sur les pratiques durables dans l'hôtellerie et...

mercredi 17 mai 2023

Les desserts du MOF Patrice Ibarboure pour Mama Shelter

Mama Shelter a signé sa première collaboration sucrée avec Patrice Ibarboure, MOF pâtissier 2019, dont le talent s’exprime à La Table des Frères Ibarboure à Bidart (64). Il a...

mercredi 17 mai 2023

Lucie et Nicolas Roussel remportent le 20e trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers

Unis par un même nom, mais sans aucun lien familial, Lucie et Nicolas Roussel le sont désormais aussi par leur succès à l'issue de la 20e édition du Trophée Pessac-Léognan...

mercredi 17 mai 2023

Tartines & Co, nouvelle gamme de tartinables de légumes par d'aucy Foodservice

[Communiqué] d'aucy lance une gamme de quatre tartinables de légumes, baptisée Tartines & Co, pour permettre aux restaurateurs de répondre aux nouvelles attentes des...

mercredi 17 mai 2023

Food court : le nouvel eldorado des restaurateurs ? 

Les aires de restauration ou autres halles gourmandes se multiplient à travers le territoire. Ces regroupements d'échoppes de bouche et de restaurants rapides, en libre...

mercredi 17 mai 2023

Mobilier professionnel Maisons du Monde

[Communiqué] Depuis plus de 10 ans, Maisons du Monde accompagne les professionnels dans leurs projets d’installation ou de rénovation (hôtels, restaurants, bureaux...). Ce...

mercredi 17 mai 2023

Boom Boom Villette, le "plus grand Food & Leisure Market de France"

L’ancien centre commercial Vill’up situé à La Villette, à côté de la Cité des sciences et de l’industrie à Paris (XIXe), fait peau neuve. Dès la rentrée 2023, il sera...

mercredi 17 mai 2023

L'Université du Vin lance sa formation « Expert Bières » avec Elisabeth Pierre

Parce que l'expertise bière est une compétence désormais indispensable dans le commerce des boissons, l'Université du Vin brasse les cultures et crée « Expert Bières », une...

mercredi 17 mai 2023

PRaiRiaL change d'adresse

Ouvert en mai 2015, le restaurant lyonnais PRaiRiaL, 1 étoile Michelin et Etoile Verte de gastronomie durable, fermera ses portes le samedi 1er juillet au soir....

mardi 16 mai 2023

Rendez-vous le 6 juin pour le Congrès du Snacking

Nouveaux comportements alimentaires post pandémie, adaptation des stratégies face au contexte inflationniste galopant, innovations au centre d'une restauration toujours plus...

mardi 16 mai 2023