L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

80 bougies pour La Rhumerie

L'établissement, aux mains de la même famille depuis 1932, cultive plus que jamais son identité antillaise, que l'on retrouve dans ses murs autant que dans sa carte.

vendredi 14 décembre 2012

Un nouvel élan pour le Caffé Milano

Hervé Durozard et Etienne Genin ont associé leurs compétences pour reprendre le Caffé Milano du 7e arrondissement.

vendredi 14 décembre 2012

Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

Segmentation entre restaurants du midi et ceux du soir, offres selon le moment et facilement identifiables, sensibilité à l'argument santé, sécurité et traçabilité...

vendredi 14 décembre 2012

La restauration française de demain vue par 50 experts

Avant de dévoiler les tendances européennes et mondiales lors du Sirha World Cuisine Summit, 50 experts dévoilent leur vision de la restauration française. Ce qu'il faut...

vendredi 14 décembre 2012

Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Les décideurs et leaders d'opinion de la restauration hors foyer seront à Lyon, le 28 janvier 2013, pour réfléchir à une meilleure restauration pour une vie meilleure dans le...

vendredi 14 décembre 2012

Le 'cooking out' des Girardin

Cela fait un an que l'évolution est en marche. Après dix ans avec l'enseigne La Casserole et une étoile au guide Michelin, Maryline et Éric Girardin ont décidé de renommer...

vendredi 14 décembre 2012

Top métier 2013 : 8e édition du Forum des métiers et de la rencontre professionnelle

Du 21 au 23 février 2013 au CNIT La Défense, le conseil général organise, en collaboration avec la direction des services départementaux de l'éducation nationale, la 8e...

vendredi 14 décembre 2012

Berjaya Land Berhad annonce un partenariat avec Four Seasons Hotels and Resorts

Berjaya Kyoto Development Kabushiki Kaisha, filiale du groupe malaisien Berjaya Land Berhad qui appartient à Berjaya Corporation Berhad (BCorp), a conclu aujourd'hui un...

vendredi 14 décembre 2012

Réunion du Club des sucrés sous le signe de l'émotion et de la générosité

Sur le thème des gâteaux d'enfance, le Club s'est réuni au grand complet le 12 décembre dernier pour l'association Rétinostop.

vendredi 14 décembre 2012

Le concept d'accueil via Déméter Management

Déméter Management met son expertise hôtelière au service des entreprises pour la gestion des accueils. Le concept de Déméter Accueil, son entité principale, est novateur et...

vendredi 14 décembre 2012

Une soirée pour réunir les restaurateurs du Nord-Pas-de-Calais

L'événement, organisé par les Maîtres restaurateurs, a réuni au Château de Beaulieu les représentants de dix associations défendant la gastronomie de la région. Un succès qui...

vendredi 14 décembre 2012

Gérald Passédat : un hiver au Printemps

Pour la première fois, le chef marseillais 3 étoiles 'Michelin' fait entrer la marque Passédat dans un grand magasin. On peut donc acheter son foie gras Petit Nice en faisant...

vendredi 14 décembre 2012

Le Prix du rayonnement gastronomique a été décerné à Guillaume Gomez

Le président-fondateur de l'association des Cuisiniers de la République Française et numéro 2 des cuisines de l'Elysée est le tout premier professionnel à recevoir le Prix du...

vendredi 14 décembre 2012

Mathieu le Feuvrier, finaliste du concours Bacardi Legacy

Le concours Bacardi Legacy a une ambition : ajouter un nouveau classique à la liste des cocktails Bacardi de légende. La 3e édition de cette compétition internationale offre...

jeudi 13 décembre 2012

NeoBento, concept franco-japonais

Lionel Drugmand développe une formule unique consacrée à une cuisine équilibrée, responsable et heureuse.

jeudi 13 décembre 2012

Metro Cash & Carry France valorise l'excellence de ses collaborateurs

En 2008, Metro Cash & Carry France a lancé le concours des Ambassadeurs, qui désigne chaque année les meilleurs managers de rayons fruits et légumes, marée, boucherie, cave...

jeudi 13 décembre 2012

L'enseigne Tommy's Diner poursuit son développement

L'enseigne Tommy's Diner, qui s'inspire des années 1950, ouvrira le 17 décembre son 6e établissement en propre, dans les Yvelines. Implanté au sein du centre commercial Alpha...

jeudi 13 décembre 2012

Le CFA Saint-Michel-Mont-Mercure forme aussi les tuteurs

Depuis septembre, 26 tuteurs en entreprise ont suivi une formation de trois jours dans l'établissement.

jeudi 13 décembre 2012

Urban Case, une mallette signée Déglon

Urban Case est une mallette étudiée pour les professionnels se déplaçant en voyage ou les étudiants. Elle comprend deux compartiments : un pour ranger ordinateur, papiers ou...

jeudi 13 décembre 2012

Un milliard de touristes a voyagé en 2012

L'Organisation mondiale du tourisme (OMT) vient d'annoncer le 13 décembre 2012 l'arrivée du milliardième touriste consacrant ainsi le tourisme international comme l'un des...

jeudi 13 décembre 2012

BEST, une aide pour les professionnels

La CCI de Bordeaux a créé cette année, BEST (Bordeaux Ecole Supérieure de la Table). Une école qui permet aux professionnels de l'hôtellerie-restauration de se former tout au...

jeudi 13 décembre 2012

Manifestations au Lycée hôtelier de Talence pour sauver la mention complémentaire barman

Après les élèves hier, aujourd'hui c'est au tour des enseignants du lycée d'hôtellerie-restauration et de tourisme de Gascogne à Talence de manifester leur mécontentement...

jeudi 13 décembre 2012

L'Escarcelle : le pari de deux amis

Fabrice Barry et Michaël Ballay se sont reconvertis dans la restauration en ouvrant ce bistrot sur les quais de Saône.

jeudi 13 décembre 2012

Les chemins de la réussite selon les hôteliers du Finistère

Mardi 4 décembre, une conférence intitulée Les chemins de la réussite s'est tenue dans une salle dédié de l'école supérieure de commerce de Brest (29). Deux cents...

jeudi 13 décembre 2012

Émile Jung visite le restaurant Ammolite-The Lighthouse à Europa-Park

Le chef Émile Jung, longtemps à la tête du restaurant étoilé Au Crocodile à Strasbourg, a découvert la semaine dernière le nouveau restaurant gastronomique Ammolite installé...

jeudi 13 décembre 2012