L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Procédure de chômage partiel : retour de la demande préalable

Ce dispositif permet à l'employeur d'éviter les licenciements pour motifs économiques en cas de difficultés conjoncturelles réduisant de manière drastique l'activité de...

mercredi 5 décembre 2012

Un 9e Novotel nouvelle génération à Londres

Dès leur arrivée, les clients du Novotel London Blackfriars sont accueillis par des bornes d'enregistrement en libre-service, un mur-vidéo exposant des oeuvres numériques et...

mercredi 5 décembre 2012

Un nouveau film publicitaire KFC pour les fêtes de fin d'année

KFC lance un nouveau film publicitaire, notamment à destination des familles, qui pose un regard décalé sur cette période de fin d'année. Ce spot, signé par l'agence Born to...

mercredi 5 décembre 2012

Le président de l'Umih Ile de France fait le point sur son territoire : la Seine-et-Marne et l'Essonne

Aux portes de la capitale, le territoire possède un visage et un découpage très différents.

mercredi 5 décembre 2012

A lire : Le gâteau de mes rêves de Christophe Michalak

Christophe Michalak, champion du monde de la pâtisserie en 2005 et chef pâtissier du Plaza Athénée (Paris, VIIIe), rassemble dans cet ouvrage préfacé par Jean-François Piège...

mercredi 5 décembre 2012

Édito du journal n° 3219 du 6-12-12 : 'Fausse concertation'

Il faut avoir bien du courage et de la persévérance pour exercer aujourd'hui des fonctions ministérielles. Et ce n'est pas le moindre mérite de Sylvia Pinel, en charge...

mercredi 5 décembre 2012

Pépita Del Rosario : "la cuisine, c'est mon espèce de jardin de poésie, de peintures"

Chef du restaurant Le Comptoir des Tontons qu'elle tient avec son compagnon Richard Groçat, cette artiste dans l'âme s'est reconvertie à la cuisine sur le tard, par le hasard...

mercredi 5 décembre 2012

Antoine Pétrus : "En salle, il ne faut pas négliger l'immatériel : le regard et l'écoute"

Avec sa curiosité et sa soif d'apprendre, le jeune directeur de restaurant apporte sa fraîcheur et son dynamisme aux 35 collaborateurs qui l'entourent, dans la mythique salle...

mercredi 5 décembre 2012

La veste Pasta de Monsieur Veste

Ce modèle de veste mixte permettra aux professionnels des CHR d'habiller leurs personnels hommes ou femmes, avec un excellent rapport qualité/prix. La veste Pasta est blanche...

mercredi 5 décembre 2012

Host Hotels & Resorts acquiert cinq hôtels pour 440 M€

Le groupe vient d'acquérir via sa joint-venture en Europe auprès de White Hall (filiale de Goldman Sachs) cinq hôtels dont quatre à Paris et un à Amsterdam, soit un parc de 1...

mercredi 5 décembre 2012

L'Ambroisie : une transmission réussie

Mathieu Pacaud est aux fourneaux. Bernard et Danièle, parents exigeants et complices, sont à ses côtés. Compréhension mutuelle et divergences, respect sans complaisance. Les...

mercredi 5 décembre 2012

Le Glanon sur la bonne voie

En quelques mois, Emmanuel Bassot est en train de réussir son pari : faire de l'établissement une référence en proposant une cuisine à la hauteur de l'élégance du cadre....

mercredi 5 décembre 2012

Brioche en pain perdu, oreillons d'abricots rôtis aux amandes fraîches

Une recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris.

mercredi 5 décembre 2012

Cadre de rêve et architecture Bauhaus au Fasano Las Piedras

L'établissement se blottit au coeur d'un domaine sauvage d'Uruguay, à quelques kilomètres de plages qui font le bonheur de la jet-set.

mercredi 5 décembre 2012

Sèche-mains ergonomique à haute vitesse EcoMo de Supratech

Le sèche-mains EcoMo permet un séchage des mains en moins de 15 secondes par 3 côtés. Il est plus pratique à approcher et à utiliser pour les enfants et les personnes en...

mercredi 5 décembre 2012

Les truffes seront rares et chères cette saison

Cycle végétatif décalé et manque de pluie estivale, les trufficulteurs du Lot estiment que l'année risque d'être insatisfaisante en termes de quantité et de qualité.

mercredi 5 décembre 2012

Remise des diplômes aux étudiants du CFA Trajectoire

C'est dans les salons de l'hôtel Novotel Tour Eiffel qu'a eu lieu la remise des diplômes session 2012 des apprentis Brevet de Technicien Supérieur « Hôtellerie Restauration »...

mercredi 5 décembre 2012

Un premier bilan satisfaisant pour le réseau des ambassadeurs des métiers de l'hôtellerie-restauration

En partenariat avec l'Ifac, deux formations permettent aujourd'hui la délivrance du certificat de qualification professionnelle commis de cuisine et celui de serveur qui...

mercredi 5 décembre 2012

Nouvelle génération de produis d'hygiène pour Werner & Mertz

Les produits Green Care E3 sont formulés prioritairement avec des matières premières renouvelables et contribuent positivement au bilan climatique. Grâce à des matières...

mercredi 5 décembre 2012

Patricia Legros, une femme de défis

À Lille, le groupe Barrière a misé sur une femme pour mener à bien l'ouverture d'un casino et d'un hôtel 5 étoiles. Patricia Legros assure ses fonctions de directrice...

mercredi 5 décembre 2012

Piège à souris des Laboratoires Roman

Le "Multiple Catch Trap" est un dispositif permettant de capturer des souris à l'aide de plaques de glu "72TC" parfumée au beurre de cacahuètes. Ce piège dispose d'un système...

mercredi 5 décembre 2012

Remise des prix et bourses Eugénie Brazier 2012

Jacotte Brazier et son association Les Amis d'Eugénie Brazier ont remis, mardi 4 décembre, leur prix Littéraire ainsi que des bourses d'études à neuf jeunes filles.

mercredi 5 décembre 2012

Les Grands Buffets voient le vin en grand

Louis Privat accorde les grands vins du Languedoc aux mets de la tradition gastronomique française en buffet à volonté. Son concept militant gagne des clients depuis...

mardi 4 décembre 2012

Quick et Rosny-sous-Bois s'engagent dans une démarche durable

Dans le cadre de la charte nationale de lutte contre les emballages abandonnés sur la voie publique et dans la nature entre le SNARR (Syndicat national de l'alimentation et...

mardi 4 décembre 2012

Entremets individuels gourmands et étonnants de Salés Sucrés

Salés Sucrés innove cet hiver avec des associations de saveurs subtiles : le chocolat et la framboise ; le chocolat et la fleur d'oranger et le chocolat avec le caramel et la...

mardi 4 décembre 2012