L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Patrick Subreville est sur tous les fronts

Il y a trois ans, fort de son expérience, il s'est installé en tant qu'auto-entrepreneur comme designer culinaire. Rencontre avec un passionné polyvalent.

mardi 4 décembre 2012

Ôzon, le nouveau concept nantais de restauration rapide

En lançant Ôzon, Laurent Le Bouler et Sophie Michaud ont voulu concilier restauration rapide et gourmandise.

mardi 4 décembre 2012

L'Umih insatisfaite du projet de norme Afnor sur les avis de consommateur sur Internet

L'Afnor vient de lancer une enquête publique sur le projet de norme relatif aux avis de consommateur sur Internet. L'Umih appelle les professionnels à participer à cette...

mardi 4 décembre 2012

Faites de votre carte un atout : Pershing hall à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mardi 4 décembre 2012

Les BTS du lycée Hyacinthe Friant de Poligny en voyage en Chine

32 élèves de terminale BTS hôtellerie-restauration du lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) se sont rendus en Chine du 14 au 23 novembre accompagnés de deux enseignants de...

mardi 4 décembre 2012

Hugo & Victor est à Hong-Kong

Après Singapour, la Corée et le Japon, Hugo & Victor installe une boutique éphémère dans le concept-store tendance Joyce à Hong-Kong jusqu'au 31 décembre. Pour fêter...

mardi 4 décembre 2012

Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks

Célèbre pour ses camions de restauration, le chef français Ludovic Lefebvre est surtout connu aux États-Unis pour ses 'pop-up restaurants', des établissements ouverts pour...

mardi 4 décembre 2012

Amandine Le Balch, meilleure crêpière du Finistère

Le concours du Meilleur crêpier du Finistère (29) vient de se tenir sous la présidence du musicien Dan Ar Braz. Organisé par la Fédération départementale de la crêperie, ce...

mardi 4 décembre 2012

Baromètre Deloitte in Extenso : France, un marché à deux vitesses

L'hôtellerie française est de plus en plus scindée : Paris et la Côte d'Azur surmontent la crise ; le reste de l'Hexagone la subit pleinement.

mardi 4 décembre 2012

Au Bureau s'installe au Havre

Bars & Co, membre du groupe Bertrand, poursuit son développement en France avec l'ouverture de son onzième établissement et le deuxième  sous enseigne Au Bureau en...

mardi 4 décembre 2012

School of Hotel de Cornell University analyse l'impact des médias sociaux sur les performances hôtelières

Selon une étude de l'école américaine parue en novembre, la satisfaction des clients et l'amélioration des process sont deux problématiques sur lesquelles les réseaux sociaux...

mardi 4 décembre 2012

Vente aux enchères de vins d'exceptions mercredi 5 décembre en faveur de la recherche sur la sclérose en plaques

Les plus beaux domaines viticoles français, sous l'égide de l'Arsep, participeront demain à une vente aux enchères de vins prestigieux  en faveur de la recherche contre la...

mardi 4 décembre 2012

Le Bristol Paris accumule les récompenses

Le Bristol (Paris, VIIIe) vient de se voir distinguer une nouvelle fois en recevant le prix de Leaders club guest recognition award of excellence lors de la quatorzième...

mardi 4 décembre 2012

Instabook et GuesOnline de TableOnline

TableOnline propose aux restaurateurs d'installer un module de réservation, Instabook, directement sur leur propre site internet. Ce module est personnalisé aux couleurs du...

mardi 4 décembre 2012

Le groupe Deret renforce sa branche hôtelière

Cap 117, filiale du groupe, s'agrandit avec quatre nouveaux hôtels et deux restaurants.

mardi 4 décembre 2012

L'Anephot tient son 28e congrès

Pendant trois jours, les chefs d'établissements du secteur privé se sont rassemblés dans les locaux de l'ensemble scolaire spinalien pour débattre des sujets et actualités...

mardi 4 décembre 2012

La Marmite d'Or organise son concours sur la Beuchelle

L'association trentenaire « La Marmite d'Or » organise le concours de la véritable Beuchelle, qui eut son heure de gloire au siècle dernier, oeuvre du chef Edouard Nignon....

mardi 4 décembre 2012

Fabrice Garabédian ouvre son premier restaurant

L'ancien chef du Splendid, la brasserie lyonnaise de Georges Blanc, vient d'ouvrir sa première affaire dans le VIe arrondissement.

mardi 4 décembre 2012

La Mie Câline de Challans rouvre ses portes

En 8 jours, La Mie Câline de Challans (55) a changé de look. Première unité franchisée à adopter le nouveau concept commercial de l'enseigne, le magasin rouvre ses portes...

mardi 4 décembre 2012

Le Bistr'aué : il y a une vie après le rugby

Jean-Marc Aué, ancien international de rugby, commence une deuxième vie avec l'achat du Ramier, l'un des bistrots emblématiques de la ville.

mardi 4 décembre 2012

NH Hoteles innove dans les réunions d'affaires grâce à Meeting Moments

Développé par NH Hoteles, Meeting Moments est un concept unique qui aide les clients à gérer leurs manifestations commerciales, offre un service de qualité, assure une...

mardi 4 décembre 2012

Quand la neige s'enflamme dans les stations de sports d'hiver

Selon les responsables des offices de tourisme, la neige est un très bel écrin pour les illuminations. Les stations redoublent donc d'imagination pour la plus grande joie des...

mardi 4 décembre 2012

B&B Hôtels lance sur Facebook son calendrier de l'Avent

Du 1er au 25 décembre, B&B Hôtels propose à ses fans de gagner chaque jour de nombreux cadeaux dont 1 an de week-ends chez B&B Hôtels le 25 décembre en collaboration avec...

mardi 4 décembre 2012

L'hôtel Best Western Villa Saint Antoine certifié Écolabel européen

L'hôtel Best Western Villa Saint Antoine est le 1er hôtel du vignoble nantais à être certifié Écolabel européen. Cette certification garantit que l'hôtel (3 étoiles et 43...

mardi 4 décembre 2012

Week-end autour de la truffe à l'hôtel Les Trésoms d'Annecy

Le 4e Marché de la truffe se tiendra samedi 8 décembre 2012 de 11 heures à 18 heures. Les salons de l'hôtel-restaurant Les Trésoms se transforment pour l'occasion en un...

mardi 4 décembre 2012