L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Origami et autres décors de Cacao Barry

Cacao Barry propose la collection "Origami". La société s'est associée à la designer Kalou Dubus (www.kalou-dubus.com) pour ses créations de Pâques 2013. Cette dernière s'est...

lundi 17 décembre 2012

Le Club Accorhotels se dématérialise

Le programme de fidélité du Groupe Accor, Le Club Accorhotels - qui compte 10 millions de membres - est désormais présent sur les applications mobiles FidMe et Passbook. Ces...

lundi 17 décembre 2012

A lire : Viandes et gibiers d'Anneka Manning

Dans cet ouvrage issu de la collection comme un chef, l'auteur Anneka Manning commence par rappeler les technique de découpe des différentes viandes assortis de conseils de...

lundi 17 décembre 2012

La fille de Jean-André Charial, nouveau chef de La Place

Après un parcours dans de grands restaurants 3 étoiles comme la Maison de Bricourt à Cancale, le Dal Pescatore en Italie, le Petit Nice Passedat à Marseille, et bien sûr aux...

lundi 17 décembre 2012

Les Tables du coeur se sont donné rendez-vous au Sofitel Strasbourg

Le Sofitel Strasbourg Grand Ile (67) a accueilli le mercredi 12 décembre quarante bénéficiaires des Restaurants du coeur dans son restaurant Goh à l'occasion des Tables du...

lundi 17 décembre 2012

Bruno Chiaruttini est le nouveau directeur général de l'Hôtel du collectionneur

Bruno Chiaruttini a été nommé, le 26 novembre dernier, directeur général de l'Hôtel du collectionneur Arc de Triomphe (Paris, VIIIe). Il reprend donc les commandes de...

lundi 17 décembre 2012

L'appellation Gigondas lance son concours gastronomique

L'appellation Gigondas lance son premier concours du blog à l'assiette permettant d'élire le meilleur accord mets et vins de Gigondas avec Alain Senderens, invité d'honneur...

lundi 17 décembre 2012

Availpro RateScreener : vendez au meilleur prix

Availpro RateScreener vous permet de visualiser la position compétitive de votre hôtel par rapport à vos concurrents et vos ventes en portefeuille. Vous pourrez ainsi ajuster...

lundi 17 décembre 2012

La Ptite Orange de McDonald's, une offre vitaminée pour les enfants

À partir du 9 janvier 2013, la P'tite Orange - deux quartiers déjà découpés en morceaux, donc faciles à déguster par les plus petits - complétera l'offre de fruits de saison...

lundi 17 décembre 2012

La Table Luxembourg 71x71 de Fermob

Fermob propose en complément de la table 80x80 cm, une nouvelle version en 71x71 cm. Elle reprend l'élégance de sa grande soeur avec tous les atouts de la collection phare...

lundi 17 décembre 2012

Philippe Vasseur nommé à la présidence de l'Association des brasseurs de France

L'ancien ministre de l'Agriculture (1995-1997) Philippe Vasseur, président de la chambre de commerce et d'industrie du Nord-Pas-de-Calais et du Crédit mutuel Nord Europe, a...

lundi 17 décembre 2012

La bonne idée des mamies bruncheuses

Pour optimiser le restaurant Les Akolytes, fermé le week-end, Maguy Julien, Évelyne Pellat et Joselyne Arrigei, trois amies marseillaises à la retraite, ont eu l'idée d'y...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Cuisine de l'Élysée

Dans cet ouvrage, il n'est pas question de politique. Pour ses auteurs, Véronique André, journaliste gastronomique et Bernard Vaussion, chef de l'Élysée, il s'agit de nous...

lundi 17 décembre 2012

Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business

Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster...

vendredi 14 décembre 2012

Régis Marcon et Pascal Barbot subliment la fourme d'Ambert

A l'occasion des 40 ans de l'appelation fourme d'Ambert organisés par le syndicat interprofessionnel de la fourme d'Ambert, Régis Marcon avec son fils Jacques du restaurant...

vendredi 14 décembre 2012

À lire : Pommes de terre

Frédéric Anton, chef 3 étoiles du restaurant Le Pré Catelan, juré de la célèbre émission MasterChef, nous livre 100 recettes réalisées à partir de l'aliment préféré des...

vendredi 14 décembre 2012

Espri Restauration, nouvelle division pour le pôle traiteur de LDC

Dans le cadre de la réorganisation commerciale de son pôle restauration hors domicile et de la fusion des deux entités EPC (Européenne de plats cuisinés) et DLG (Daniel...

vendredi 14 décembre 2012

4e édition du salon Voyage en multimédia

La quatrième édition du salon e-tourisme Voyage en multimédia se tiendra les 7 et 8 février 2013 au Palais des congrès de Saint-Raphael (83). Il permet de sensibiliser les...

vendredi 14 décembre 2012

8e salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration à Paris

Afin de faire découvrir la multitude des métiers rattachés aux secteurs de l'hôtellerie-restauration et du tourisme et les formations qui y conduisent, Studyrama organise le...

vendredi 14 décembre 2012

Nomination de John M. Scott chez Orient-Express

John M. Scott, 47 ans, est le nouveau président directeur général du groupe Orient-Express Hotels. Titulaire d'un master en administration des affaires de Harvad et d'un...

vendredi 14 décembre 2012

La Suède et la France perdent leur ambassadeur gastronomique

Sven-Gunnar Svensson est décédé. Ce nom parle à tous les acteurs du monde de la gastronomie en Suède et à beaucoup d'entre eux en France. Journaliste, amoureux de la...

vendredi 14 décembre 2012

À lire : Maraîcher trois étoiles

Ce livre aux photos originales se veut à la fois le portrait d'un maraîcher de chefs, Asafumi Yamashita, une initiation à l'art du potager au fil des saisons (version...

vendredi 14 décembre 2012

Au Bureau poursuit son développement en région parisienne

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, ouvre son 12e restaurant Au Bureau à Varennes-sur-Seine (77) et devient donc la deuxième succursale du groupe en Ile-de-France après...

vendredi 14 décembre 2012

Délifrance présentera ses innovations 2013 lors du Sirha

Exposant au salon Sirha, Délifrance y présentera ses innovations produits pour 2013, ainsi que ses services d'accompagnement pour les clients, de la conception au point de...

vendredi 14 décembre 2012

Gamme au beurre de karité 100 % naturel pour L'Occitane

L'Occitane lance une nouvelle ligne de produits d'accueil haut de gamme dédiée aux hôtels. Depuis plus de trente ans, les produits à base de beurre de karité sont une des...

vendredi 14 décembre 2012