L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lactalis, des engagements RSE et des innovations

Née en 1933 à Laval, l'entreprise familiale de production laitière est devenue la première fabrique laitière mondiale. Un succès qu'elle doit tant à son expertise qu'à sa...

mardi 11 juillet 2023

Baptiste Renouard, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef est récompensé pour son travail acharné durant le second confinement dans son restaurant Ochre.

mardi 11 juillet 2023

Baptiste Renouard : "Les gens se déplacent pour le menu végétarien"

Attentif et sensible aux attentes de sa clientèle, le chef étoilé du restaurant Ochre, propose un menu gastronomique végétarien avec une option végan afin que "les non...

mardi 11 juillet 2023

Molteni fête 100 ans de savoir-faire

[Communiqué] Pour célébrer son centenaire en beauté, la marque de fourneaux haut de gamme décore chaque fourneau fabriqué en 2023 d'une plaque de fonderie anniversaire...

mardi 11 juillet 2023

Vlaemynck, un savoir-faire français

L'entreprise de mobilier de jardin a été créée en 1965 par Rolland Vlaemynck. Historiquement, elle fabriquait des toiles de parasols et de coussinage et a développé, au fil...

mardi 11 juillet 2023

#Attractivité : "J'ai adopté la semaine de 4 jours"

Les chefs étoilés Florent Ladeyn et Christophe Comes proposent à leurs salariés des semaines de 4 jours. Retours d'expérience.

mardi 11 juillet 2023

Manon Fleury annonce l'ouverture prochaine de son restaurant

C'est à Paris, 13 rue des Gravilliers dans le Marais, que Manon Fleury ouvrira son restaurant en septembre. La cheffe de 32 ans a choisi de le nommer Datil. "Un mot sur le...

mardi 11 juillet 2023

JDC S.A. étend son réseau

[Communiqué] L’entreprise spécialiste des solutions pour les points de vente annonce le rachat de la société JDC Normandie, acquérant par la même occasion, cinq nouvelles...

mardi 11 juillet 2023

Le groupe Ruby Hotels signe son premier hôtel en France

Ruby Hotels, le groupe hôtelier munichois dirigé par Michael Struck, a jeté son dévolu sur la côte méditerranéenne en signant un projet d’hôtel en plein coeur de Marseille....

mardi 11 juillet 2023

Mory Sacko change de décor

En 2020, le chef Mory Sacko avait choisi un décor délibérément épuré pour son premier restaurant Mosuké. En 2023, il opte pour un cadre chaleureux et élégant.

lundi 10 juillet 2023

Qui sont les candidats en lice pour le Bocuse d'or France

Parmi plus de cinquante demandes de candidatures, seuls six chefs sont retenus pour s'affronter lors de la sélection tricolore qui aura lieu le vendredi 8 septembre au Grand...

lundi 10 juillet 2023

Alain Fontaine reçoit la médaille Victor Hugo de la mairie de Paris Centre

Ariel Weil, maire de Paris Centre, a souhaité remercier les citoyens et les habitants qui contribuent au rayonnement, à l’efficacité, à la beauté et à la défense des valeurs...

lundi 10 juillet 2023

Terrine de tomates, aubergines et fleurs de basilic

Une recette de Nadia et Giovanni Santini, Dal Pescatore à Canneto Sull'Oglio, Italie.

lundi 10 juillet 2023

En vacances, le réflexe restaurant est toujours présent

Cet été, les Français comptent bien sortir au restaurant pendant leurs vacances : +75% d'entre eux prévoient d'y aller 1 fois voire plus par semaine, tandis que près de 20%...

lundi 10 juillet 2023

Pullman veut devenir plus désirable

Le groupe Accor poursuit le repositionnement de ses marques. Après avoir remis à plat la marque Sofitel et créé une marque ombrelle ibis avec trois déclinaisons, le groupe...

lundi 10 juillet 2023

Big Fernand poursuit sa couverture nationale

En 2022, Big Fernand comptait 61 restaurants dont 37 en franchise et affichait un chiffre d’affaires de 60 millions d’euros. La recette du succès ? Son offre de burgés...

lundi 10 juillet 2023

Comment se nourrissent les chefs ?

Si la plupart des chefs de cuisine et restaurateurs semblent être des aficionados du jeûne intermittent, par dépit, ne s'octroyant qu'un café à l'aube, comment arrivent-ils à...

lundi 10 juillet 2023

Un nouvel hôtel Tribe à Lyon en septembre

Le groupe Ennimore (Accor) ouvrira son sixième hôtel Tribe français à Lyon (Rhône), dans le quartier de la Croix-Rousse, à la mi-septembre. Dans un parc de 7 800 m2, ce...

lundi 10 juillet 2023

Bocuse d'or France : les candidats et le jury

La sélection France du Bocuse d’Or 2025 se tiendra le 8 septembre prochain au Grand Palais Éphémère, à Paris. Parmi plus de cinquante candidatures, seuls 6 chefs sont retenus...

vendredi 7 juillet 2023

Des graines pleines de ressources

Les graines font partie intégrante de notre paysage culinaire : sésame, lin, graines de courges, chia… Elles décorent nos assiettes tout en valorisant les plats sur le plan...

vendredi 7 juillet 2023

Accords mets et cocktails : les Français enthousiastes, selon une étude IHG

Une majorité de Français souhaiterait explorer des associations complémentaires au cours du repas, révèle une enquête menée par l'Ifop pour le groupe hôtelier, qui confirme...

vendredi 7 juillet 2023

Le récap info de la semaine

Le chef Serge Vieira s'est éteint à 46 ans • Émeutes : les CHR n'ont pas été épargnés • Mise en oeuvre de l'action sociale pour soutenir les salariés des CHR suite aux...

vendredi 7 juillet 2023

Gucci au Maybourne Riviera

Durant le mois de juillet et jusqu’au 5 août, The Melbourne Riviera de Roquebrune-Cap-Martin met son Bar Ceto à l'heure de la maison de couture italienne. Gucci donne au Bar...

vendredi 7 juillet 2023

Attractivité : une enquête dévoile comment les futurs professionnels voient le secteur des CHR

Le secteur traverse une crise des vocations, les jeunes se détourneraient des métiers de l'hôtellerie-restauration... Pour autant, il existe peu d'études qui se sont penchées...

vendredi 7 juillet 2023

Une pédagogie innovante pour les métiers de la salle imaginée par les apprentis de l'IFA Marcel Sauvage

Un livret ayant pour vocation de valoriser la formation et la profession de la salle tout en mettant en avant les futurs professionnels a été réalisé sous la houlette...

vendredi 7 juillet 2023