L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

3ème Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins

LEGTPA OLIVIER DE SERRES         •     Valérie THIVOLLE        •     Olivier SONNES    2e prixLYCÉE INTERNATIONAL FERNEY-VOLTAIRE•     Michael BESSAIRE        •     Romain...

mercredi 30 janvier 2013

Un plateau exceptionnel pour le World Cuisine Summit

La cité internationale des congrès de Lyon a accueilli la première édition du premier Davos de la cuisine qui planchait sur le thème : une restauration meilleure pour une vie...

mercredi 30 janvier 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet de merlan à la goyave, gratin de pommes de terre aux endives (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 40 mnCuisson : 20 mn Pour 8 personnes :- 8 merlans- 3 goyaves- 4 endives- 500 g de...

mercredi 30 janvier 2013

Le Groupe Interface Tourism est en deuil

Le directeur général de la filiale du Groupe Interface Tourism en Russie, Régis Morvan, est décédé à l'âge de 45 ans. Il a été retrouvé, sans vie, lundi matin, dans son...

mercredi 30 janvier 2013

KFC ouvre son 147e restaurant

KFC a ouvert mardi 29 janvier un nouveau restaurant à Perpignan (66). L'enseigne inaugure ainsi son 147e restaurant. Il s'agit aussi du 9e dans la région et du 2e dans le...

mercredi 30 janvier 2013

Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ?

Selon la dernière étude en date de l'Éducation nationale, les lycées professionnels concentrent le plus fort taux d'incidents violents. La filière hôtelière est-elle...

mercredi 30 janvier 2013

La France est championne du monde de pâtisserie

L'équipe de France a remporté la coupe du monde de pâtisserie, organisée dans le cadre du Sirha, le 28 janvier 2013. Cette treizième édition de la compétition, créée par...

mercredi 30 janvier 2013

J-1 pour l'équipe de France

L'équipe de France est déjà présente au Sirha, où elle participera demain à la finale du Bocuse d'Or 2013.

mercredi 30 janvier 2013

Le Club hôtelier clermontois investit dans la communication

L'organisation a défini ses objectifs à l'occasion de son assemblée générale, jeudi 24 janvier : nouveaux adhérents, valorisation du site internet, campagne de pub dans la...

mardi 29 janvier 2013

3e édition de l'opération '2 fois plus de goût' à Blois-Chambord

Du 15 janvier au 31 mars prochains, les restaurateurs partenaires de l'opération '2 fois plus de goût' sur le territoire Blois-Chambord proposeront, sous forme de portions,...

mardi 29 janvier 2013

Deux nouveaux Maîtres Restaurateurs dans les Pyrénées Orientales

Satisfaction pour l'Umih 66. Deux nouveaux professionnels recevront officiellement la plaque de Maître Restaurateur : lundi 04 février à 11h, ce sera le tour de Gilles...

mardi 29 janvier 2013

Feuille de route chargée en ce début d'année pour l'Umih cafés, brasseries et établissements de nuit

Le point avec son président national, le breton Laurent Lutse.

mardi 29 janvier 2013

Le Caviste bio dopé par son offre de restauration

Junko Kawasaki, jeune chef japonaise, est aux commandes de la table d'hôte, ouverte depuis septembre 2012, dans la cave-bar à vins. Un succés pour l'établissement qui mise...

mardi 29 janvier 2013

À lire : 'Apéros' et 'Clafoutis'

Après le succès de ses ouvrages Un Chef dans ma cuisine (2009), Un Chef pour recevoir chez soi (2010) et Eric Frechon, A Partager ! (2012), le chef étoilé Eric Frechon lance...

mardi 29 janvier 2013

Mon Cuisinier local et solidaire

La coopérative du générateur d'entreprises Replic, située dans le nouveau quartier de Pierrevives, propose repas et en-cas fabriqués sur place et s'implique dans les...

mardi 29 janvier 2013

Les Américains sont optimistes pour l'année 2014

D'après un sondage récent de DLA consultant, 84 % des Américains estiment que l'activité hôtelière en 2014 sera positive, ce qui est bien supérieur à l'an dernier.Parmi les...

mardi 29 janvier 2013

Le Miramar Beach Hotel rouvre le 8 mai 2013

Après huit mois de travaux et 15 millions d'euros d'investissements, la chaîne Tiara Hotels & Resorts transforme le Miramar Beach Hotel en un établissement 5 étoiles. Il...

mardi 29 janvier 2013

L'Union de la sommellerie Française Bordeaux Aquitaine s'installe au Château Poumey

Inauguré le 28 janvier, le nouveau siège social de l'organisation ouvre de nouvelles perspectives.

mardi 29 janvier 2013

L'ANPCR signe un partenariat avec la Fondation Paul Bocuse

La Fondation Paul Bocuse et l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA) signeront un partenariat pour des ateliers d'initiation aux...

mardi 29 janvier 2013

Quid de la parité tarifaire ?

Tout hôtelier qui commercialise ses chambres en ligne via des intermédiaires en a forcément entendu parler. Pourtant, cela reste souvent flou pour le professionnel qui ne...

mardi 29 janvier 2013

L'AFPA dévoile son nouveau comité de direction exécutif

L'AFPA (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes) dispose d'une nouvelle équipe de direction réunie autour d'Yves Barou, président et d'Hervé...

mardi 29 janvier 2013

Les brochettes font fureur au Brésil

Dans tout le pays, les enseignes franchisées se sont emparées d'un classique culinaire avec succès.

mardi 29 janvier 2013

Crep'chignon cuisine la Chandeleur avec Franck Réminel

Guillaume Villain, chef du restaurant de crêpes gastronomiques Le Crep'chignon situé à Cornebarrieu (31), a développé en partenariat avec le chef étoilé Franck Rénimel une...

mardi 29 janvier 2013

Chez Clément fête la chandeleur

A l'occasion de la Chandeleur, Chez Clément propose aux enfants à partir de 6 ans un atelier de cuisine le samedi 2 février de 15 heures à 17 heures 30 pour célébrer les...

mardi 29 janvier 2013

L'Umih rappelle l'importance du poids du tourisme dans un courrier adressé aux parlementaires

Faire et refaire, démontrer, répéter, insister, s'appuyer sur l'expérience quotidienne d'une profession, la mesurer, l'évaluer et recommencer inexorablement à se justifier...

mardi 29 janvier 2013