L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Exki s'exporte à New York

Laurent Kahn, le p.-d.g. de la filiale new-yorkaise, débute le chantier et les entretiens d'embauche pour le premier point de vente, qui se situera dans le quartier de...

lundi 10 février 2014

Le groupe Bertrand mise sur ses enseignes Au Bureau, Café Leffe et Irish Corner

Bertrand Restauration veut accélérer le développement de ses enseignes bar brasserie.

lundi 10 février 2014

Intempéries : le littoral du Pays basque fortement touché

Grandes marées, pluie, vent et risques de submersion, le littoral Atlantique n'a pas été épargné la semaine dernière. Les restaurants et hôtels du littoral basque ont...

lundi 10 février 2014

La Mie Câline sort sa collection d'éclairs pour printemps-été

La Mie Câline dévoile à compter du 18 avril sa collection printemps-été d'éclairs composé de quatre variétés à la grenadine, à la pina colada, à la barbe à papa et au cola...

lundi 10 février 2014

Four Seasons poursuit la course au développement

Le groupe Four Seasons accélère son développement et annonce, dans un communiqué, avoir environ 60 ouvertures d'hôtel en projet. Sont prévus en 2014 et 2015 de nouveaux...

lundi 10 février 2014

L'Holiday Inn de Blagnac revoit son offre de restauration

Le restaurant de l'hôtel 4 étoiles Holiday Inn de Blagnac (ex L'Oliveraie) vient de revisiter son concept pour devenir un steak house, rebaptisé Black Angus. "Nous avons une...

lundi 10 février 2014

Forum emploi du lycée hôtelier d'Avignon le 5 février

L'école hôtelière d'Avignon et le CFA hôtelier de la chambre de commerce et d'industrie du Vaucluse ont organisé, le 5 février dernier, un forum emploi pour les apprentis et...

lundi 10 février 2014

4e dîner caritatif de Croq'l'Espoir

L'association Croq'l'Espoir vient de tenir son dîner caritatif et gastronomique le samedi 1er février au Pullman Montparnasse pour la quatrième édition de l'Ephémère. 115...

lundi 10 février 2014

Angers à l'heure des food trucks

Ils sont trois à tourner sur les marchés et aux abords de la ville. Ils seront une douzaine au printemps.

lundi 10 février 2014

5400 visiteurs se sont rendus au salon Studyrama

La neuvième édition du salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie-restauration s'est tenue le 1er février à la Cité internationale universitaire (Paris, XIVe).

lundi 10 février 2014

L'oeuf de Pâques illustre les Embruns avec Henri Le Roux

La maison Henri Le Roux s'inspire de sa tablette Embruns pour son oeuf de Pâques. Posé sur un socle d'amandes caramélisées enrobées de chocolat, l'oeuf Embruns contient du...

lundi 10 février 2014

Huit chefs pour 250 convives à Mange, Lille !

La 2e édition de Mange, Lille ! a eu lieu le mardi 4 février, dans la salle du Grand Sud, à Lille. Huit chefs se sont réunis pour une soirée de démonstration culinaire sur le...

lundi 10 février 2014

Sandwich, burger, pizza : le trio gagnant de la restauration hors domicile

En 2013, les Français ont consommé en moyenne 91 millions de sandwiches, 75 millions de burgers et 30 millions de pizzas par mois tous circuits confondus.

lundi 10 février 2014

Recette de chef à chef : Maigre, coco Paimpol, tomate orange, merguez

Une recette de Jérôme Benoît, Il Clandestino, Marseille (13)

lundi 10 février 2014

Chefs en Or 2014 : les inscriptions sont ouvertes

Le concours de cuisine de TransGourmet, Les Chefs en Or, va fêter cette année ses dix ans. A cette occasion, il devient international. La finale nationale est prévue le 12...

lundi 10 février 2014

Prouhèze saveurs cible les entreprises

La soirée privée B2B, une première pour le restaurant de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier, vise la clientèle d'affaires montpelliéraines.

lundi 10 février 2014

Corinne Menegaux : "Sandwich & Snack Show est avant tout un salon B to B"

Le salon a fermé ses portes hier soir. Cette édition était résolument axée dans une logique de business. La directrice dresse un premier bilan.

lundi 10 février 2014

Agecotel 2014 au top des chefs et des concours

L'édition 2014 d'Agecotel, qui a refermé ses portes le 5 février à Nice, a été un succès. Paul Obadia, directeur général de Nice Expo, s'est félicité d'une hausse de...

lundi 10 février 2014

Simon Carlier ouvre un second restaurant à Toulouse

En avril prochain, le chef disposera d'une nouvelle adresse d'une cinquantaine de couverts, installée dans l'ancienne rôtisserie des Carmes.

vendredi 7 février 2014

Finale les 25 et 26 mars de la 10e édition de la Coupe Lesdiguière Chartreuse

Organisé par le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Grenoble (38), ce Trophée des jeunes talents de la gastronomie rassemble trois concours : cuisine,...

vendredi 7 février 2014

Les Instants V, nouvelle offre de voyages-sncf.com

Cette formule associe transport (en l'occurrence le train) et événement culturel ou sportif. Il s'agit de répondre à la demande de nombreux voyageurs qui n'hésitent pas à...

vendredi 7 février 2014

Anne-Claire Tronquoy remporte la Main d'Or au Féminin

La deuxième édition du concours La Main d'Or au Féimin, organisé sur le salon Agecotel, était présidée cette année par Babette de Rozières. Deux challenges sont proposés,...

vendredi 7 février 2014

Six nouveaux labellisés chez les Bouchons lyonnais

C'est à la CCI de Lyon que l'association a remis ce matin le label aux nouveaux établissements en présence de nombreux professionnels.

vendredi 7 février 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les adresses de mono-produits sucrés

Pour le professionnel de la restauration tenté par le monde du sucré ou l'entrepreneur qui se reconvertit, les possibilités de création autour d'un mono-produit sont quasi...

vendredi 7 février 2014

À lire : De l'Hôtel Matignon à L'hôtel Matignon

Bruno Matignon est un spécialiste reconnu de la cuisine à base d'algues et de plantes culinaires. La vie n'a pas été un long fleuve tranquille pour lui : enfant fragilisé,...

vendredi 7 février 2014