L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Obtention de la 4e étoile pour l'hôtel Hélios

Atout France, agence de développement touristique de la France, vient de décerner la quatrième étoile à l'hôtel Hélios de l'île des Embiez situé à Six-fours-les-plages...

vendredi 23 mai 2014

Lionel Giraud obtient le titre de maitre cuisinier

Lionel Giraud, chef de cuisine et directeur général de La Table Saint-Crescent à Narbonne (11), vient de recevoir le titre de maître cuisinier de France. Il partage les...

vendredi 23 mai 2014

Les Clés du management : définir son besoin en recrutement

Les petites entreprises recrutent souvent dans l'urgence. Or, prendre le temps d'évaluer ses ressources en interne et de définir avec précision le bon profil évite de faire...

vendredi 23 mai 2014

L'hôtel Westcliff passe sous enseigne Four Seasons à Johannesburg

L'hôtel Westcliff rouvrira ses portes en décembre 2014 après avoir bénéficié de travaux de rénovation et prendra le nom de Four Seasons Hotel The Westcliff à Johannesburg...

vendredi 23 mai 2014

Lucas Schuller et Charles-Gilles Compagnon remportent le 1er concours de vidéos culinaires

Organisé par le Gault & Millau et le Centre culinaire contemporain, les jeunes des écoles hôtelières et leur professeur devaient intégrer dans une recette les différentes...

vendredi 23 mai 2014

À Toulouse, Le Bonheur est dans le pot

Karine et Jeff Marie ont créé une centaine de plats cuisinés bio, distribués dans 700 magasins. Aujourd'hui, ils sont aussi servis dans leur restaurant de la Ville rose.

vendredi 23 mai 2014

Les associations des franchisés Accor fusionnent

La nouvelle structure, baptisée l'Association des franchisés Accor, accueille six comités de marques et regroupe 339 propriétaires pour 920 hôtels franchisés.

vendredi 23 mai 2014

La Team France Bocuse d'Or unie derrière Nicolas Davouze et Justine Paret

A l'occasion de la soirée organisée au Terroir Parisien en l'honneur de Nicolas Davouze et Justine Paret de retour du Bocuse d'or Europe à Stockholm, la Team France a...

vendredi 23 mai 2014

Le groupe hôtelier Marriott a organisé un concours de desserts pour ses apprentis

En avril, les apprentis pâtissiers du groupe Marriott ont été invités à participer à un concours interne visant à élire le meilleur dessert. l'ingrédient imposé : la fraise....

jeudi 22 mai 2014

À lire : Le bon livre de la cuisine – recettes pour tous les jours de Natacha Burtinovic

Natacha Burtinovic et les 50 chefs de l'Atelier des sens rassemblent dans cet ouvrage 300 recettes de finger food, légumes et féculents, poissons et crustacés, viandes...

jeudi 22 mai 2014

Ascend Collection souhaite se développer sur le marché européen

Lancée en 2008 par Choice Hotels, cette enseigne haut de gamme compte à jour 125 hôtels répartis sur trois continents.

jeudi 22 mai 2014

La Principauté s'ouvre à la gastronomie chinoise

Riccardo Giraudi et le chef Alan Yau se sont associés pour créer le Song Qi. La décoration évoque l'âge d'or du Shangai des années 1930.

jeudi 22 mai 2014

Bragard partenaire exclusif du guide Michelin pour les vestes des chefs étoilés

Bragard renforce sa proximité avec les étoilés en devenant partenaire exclusif du guide Michelin. Une vraie reconnaissance qui accompagne chaque jour depuis 80 ans, en...

jeudi 22 mai 2014

Christophe Roure s'installe à Lyon

Le chef du Neuvième Art et son épouse ont effectué leur dernier service au restaurant doublement étoilé de Saint-Just-Saint-Rambert, le 22 mars dernier. Le 5 juin, ils...

jeudi 22 mai 2014

"Une cuisine d'instinct" chez Haï Kaï

Le restaurant, situé au bord du canal Saint-Martin, renouvelle sa carte chaque jour et propose des associations inattendues.

jeudi 22 mai 2014

Subway installe un bâtiment solo drive à Riorges

Subway a ouvert son sixième établissement dans la Loire à Riorges (42) portant à 4 le nombre de bâtiment-solo drive du réseau. Le restaurant de 90m² dispose de 44 places...

jeudi 22 mai 2014

Ouverture d'un deuxième Columbus Café & Co en Bretagne

Columbus Café & Co, chaîne de coffee shop à la française, a ouvert un établissement dans le centre commercial Grand Quartier à Saint-Grégoire (35). Il dispose d'une...

jeudi 22 mai 2014

La Mie Câline a des P'tits creux

À partir du 11 juin, La Mie Câline élargit sa gamme de sandwichs P'tits creux en proposant trois nouvelles recettes avec le Saint-Maure-miel, le poulet-abricot et le...

jeudi 22 mai 2014

Les résultats du Club Méditerranée affectés par la baisse de consommation des ménages

Au 1er semestre 2014, le recul est de 1 %, mais les variations sont importantes selon les zones géographiques.

jeudi 22 mai 2014

La pâtisserie Hugo & Victor présente ses dernières nouveautés

Hugues Pouget et Sylvain Blanc de chez Hugo & Victor déclinent la fraise en sorbet et en tarte, individuelle et à partager, jusqu'au 21 août. Les tartes sont à base de...

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Légumes de printemps à l'anchois et fleur d'oranger

Une recette de Nicolas Decherchi, une étoile Michelin au restaurant Paloma à Mougins (06).

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Saumon de Cherbourg à la parisienne, macédoine de légumes au saumon fumé

Une recette de Virginie Basselot, Saint James à Paris (XVIe), une étoile Michelin.

jeudi 22 mai 2014

Hôtel Ours blanc Wilson : de 2 à 4 étoiles

L'établissement, acquis en 2010, nécessitait une mise aux normes. Il a été entièrement rénové et monte en gamme.

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Encornets à la plancha, chorizo de bellota, encre et pomme purée à l'huile de combava

Une recette de Pierre-Louis Marin, l'Auberge du Cellier à Montner (66), une étoile Michelin.

jeudi 22 mai 2014

Best Western dévoile un nouvel hôtel en Malaisie

Après Kuala Lumpur, Kota Kinabalu et Sandakan, Best Western ouvre son quatrième établissement à Ipoh en Malaisie. Le Best Western Premier Le Haven Ipoh comprend 100...

jeudi 22 mai 2014