L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nomination de Yann Thomas chez Pizza Hut

Yann Thomas rejoint Pizza Hut au poste de directeur du développement du réseau de franchises en France. Il est donc en charge de la croissance et du développement du...

mercredi 28 mai 2014

Flunch arrive à Créteil

Flunch, chaîne de restauration en libre-service, a ouvert le 5 mai un restaurant dans le centre commercial Créteil Soleil en remplacement du Casino cafétéria. Plus de 4500...

mercredi 28 mai 2014

Balladins dévoile sa nouvelle chambre éco-modulaire

L'enseigne a développé un concept inédit et économique avec la société ae. concept.

mercredi 28 mai 2014

Le ministre de l'Économie attaque Booking en justice

Arnaud Montebourg, ministre de l'Économie, du Redressement productif et du Numérique, vient d'annoncer qu'il a engagé une action devant le tribunal de commerce de Paris...

mercredi 28 mai 2014

Elior sur le marché réglementé d'Euronext Paris

Elior annonce le lancement de son introduction en bourse en vue de l'admission de ses actions sur le marché d'Euronext Paris (compartiment A).

mercredi 28 mai 2014

Le Speakeasy réinvente les restaurants clandestins

Javier de las Muelas avait accompli un rêve en reprenant le Dry Martini de Barcelone, l'un des bars à cocktails les plus réputés au monde. Il est allé bien au-delà en créant...

mercredi 28 mai 2014

Subway lance le restaurant des champions

Subway s'associe pour trois ans à l'ancien joueur de foot Pelé et le met en avant lors de l'opération Restaurant des champions qui se déroule du 11 juin au 13 juillet. Une...

mercredi 28 mai 2014

La fête du Guide Gantié à Juan-Les-Pins

Le deuxième cocktail de présentation du Guide Gantié s'est déroulé lundi sur la plage de l'Hôtel Belles Rives, à Juan-les-Pins. Pour la 23e édition de cet ouvrage consacré...

mercredi 28 mai 2014

Le bureau régional de Christie + Co de Marseille déménage à Aix-en-Provence

Initialement basé à Marseille, le bureau régional de Christie+Co est depuis le 15 mai installé à Aix-en-Provence (13). Il sera en charge des transactions hôtelières pour...

mercredi 28 mai 2014

Le Métropole adhère à la Charte de l'Artisan du Goût

Lancée par l'Association des Industries Hôtelières Monégasques, la Charte de l'Artisan du Goût se présente comme un label de qualité pour les clients qui sont assurés du...

mercredi 28 mai 2014

Édito du journal n° 3396 du 30 mai 2014 : "Vos clients, internet et vous"

Dans un ensemble émouvant, toute la presse spécialisée sur les nouvelles technologies s'est réjouie comme il se devait du rachat de La Fourchette par Tripadvisor. Mais...

mercredi 28 mai 2014

La réception : un métier tremplin vers des postes de direction

Les métiers d'accueil et de gestion de la clientèle ont profondément évolué ces dernières années et sont devenus stratégiques au sein des hôtels, ouvrant ainsi de belles...

mercredi 28 mai 2014

Exposition de cartes et de menus au restaurant de l'Assemblée Nationale

Dans le cadre d'un projet pédagogique, les élèves de CAP du lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) ont réalisé en cours d'arts appliqués le visuel de cartes...

mercredi 28 mai 2014

Mettre en place la journée de solidarité en entreprise

Il n'est plus obligatoire de fixer cette journée le lundi de Pentecôte, le 9 juin cette année, car ses modalités ont été assouplies en 2008.

mercredi 28 mai 2014

Inopia réinvente le traiteur

Le chef Sébastien Zozaya a quitté la restauration traditionnelle pour revenir à ses premières amours : la charcuterie-traiteur. Dans sa boutique biarrote, il livre des...

mercredi 28 mai 2014

Le Shangri-La lance le Shangri-La Rooftop Lounge

Du 12 juillet au 6 août, le Shangri-La Hotel-Paris ouvre de 17 h 30 à 23 h 30 la terrasse panoramique de sa suite du 7e et dernier étage, avec la participation des champagnes...

mercredi 28 mai 2014

Management des équipes : convaincre avec de bons arguments

Un responsable doit faire passer des messages clairs et constructifs pour convaincre ses équipes. Pour cela, tout se joue sur le choix des mots qu'il emploie et le choc des...

mercredi 28 mai 2014

Le groupe Chopard acquiert l'Hôtel de Vendôme à Paris

Appartenant auparavant au joaillier franco-libanais Rober Mouawad, le groupe Chopard est désormais propriétaire de l'hôtel de Vendôme (Paris, 1er). Le montant de la...

mercredi 28 mai 2014

Recette de chef à chef :Carottes, navets, céleris rave aux épices. Crevettes sauvages basse température au citron vert. Pâquerettes, chorizo fort. Emulsion carotte/betterave rouge.

Par Thierry Pszonka - chef "Table de Haute-Serre" - Château de Haute-Serre, Cleurac (46)

mercredi 28 mai 2014

Première édition des Défis Mix'N'Olives remportée par Jeanne Pougnet-Lagarde

L'élève du lycée des métiers de Grenoble a su s'imprégner du thème de la street food dans ce concours valorisant les olives de table, présidé par le chef Juan Arbelaez.

mardi 27 mai 2014

Pierre et Vacances : un premier semestre en hausse

Le groupe annonce une progression de son chiffre d'affaires tourisme de 1,9 % sur la période courant d'octobre 2013 à mars 2014.

mardi 27 mai 2014

Hervé This organise un cours de gastronomie moléculaire

Dans le cadre des rencontres AgroParisTech de l'alimentation, Hervé This et huit scientifiques proposent les 2 et 3 juin deux journées de cours ouverts au grands public,...

mardi 27 mai 2014

Une brasserie parisienne à Lille

La carte propose des classiques revisités avec des produits frais et locaux : croquettes aux crevettes, hamburger à la mimolette vieille, sole meunière servie avec une salade...

mardi 27 mai 2014

Le Fafih plaide pour un grand OPCA du tourisme

L'organisme paritaire, qui participe aux débats des Assises du tourisme, estime qu'il faut construire une structure qui recouvre toute la chaîne des services.

mardi 27 mai 2014

L'Umih Paris IDF est née

Evelyne Maes, présidente de l'Umih Paris Hôteliers, et Christian Navet, président de l'Upih, ont signé cette semaine la fusion des deux syndicats qui portera le nom d'Umih...

mardi 27 mai 2014